وصفات جديدة

ويسكي تمر هندي حامض

ويسكي تمر هندي حامض


الخطوة الأولى: شراء مركز التمر الهندي. الخطوة الثانية: اجعل هذا الدوران على الويسكي الكلاسيكي الحامض.

مكونات

شراب سكر النخيل

  • نصف كوب سكر نخيل أو سكر بني فاتح

كوكتيل

  • 4 أونصات من عصير الليمون الطازج
  • 2 أوقية مركز التمر الهندي
  • أسافين البرتقال والكرز الماراشينو (للتقديم)

تحضير الوصفة

معلومات المكون:

  • يتوفر مركز التمر الهندي في الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت.

شراب سكر النخيل

  • يُغلى سكر النخيل و⅓ كوب ماء في قدر صغير ؛ يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. لتهدأ.

كوكتيل

  • لكل كوكتيل ، امزج 1½ أوقية. بوربون ، 1 أوقية. عصير الليمون ، 1 أوقية. شراب سكر النخيل ، و أوقية. يتركز التمر الهندي في شاكر كوكتيل ؛ املأ الخلاط بالثلج ورجه حتى يصبح باردًا ، حوالي 30 ثانية. صفيها في زجاج صخري مملوء بالثلج وقدمه مع قطعة من البرتقال والكرز.

وصفة من بوك بوك ، بورتلاند ، أو آر ، قسم المراجعات آخر مرة قمت فيها بهذا كان لدي تمر هندي نقي يعارض التركيز. أفضل بكثير مع مركز التمر الهندي ، وهو أمر مفروغ منه! كان لدي شراب الزنجبيل والنعناع الذي استخدمه. mmoriciJersey City ، NJ07 / 27/20

وصفة الويسكي الحامضة الخمسة

عشاق الويسكي ، استمع! نحن ننغمس في بعض الكوكتيل المملوء بالويسكي اليوم ، المعروف أيضًا باسم الويسكي الحامض. المشروب عبارة عن خليط من الويسكي والسكر وعصير الليمون واندفاعة اختيارية من بياض البيض. النسخة egged من المشروب المعروف أيضًا باسم Boston Sour ، لذا تعرف على تعكر عندما تطلب واحدًا!

يعود تاريخ المشروب إلى صحيفة يومية في ولاية ويسكونسن نُشرت في عام 1870 ووجدت طريقها منذ ذلك الحين إلى أفخم الحانات في جميع أنحاء العالم.

أتساءل لماذا أصبحنا فجأة مهووسين بالويسكي الحامض في منتصف الأسبوع؟ حسنًا ، ببساطة لأنه اليوم العالمي للويسكي في نهاية هذا الأسبوع! نعم ، يوجد تاريخ في التقويم ، 19 مايو ، وهو مخصص فقط للروح الكلاسيكية ، وهو مستحق بحق ، إذا جاز لنا قول ذلك. لذا ، انضم إلينا في الشرب مع هذه الوصفات الخمس الحامضة للويسكي لإحياء ذكرى الويسكي.


  • ابدأ بكوب مبرد لاحتواء المشروب الكلاسيكي.
  • بمساعدة من شاكر الخاص بك ، ضع جميع المكونات ، أضف الثلج ، وجفف بقوة.
  • صب الخليط في الزجاج المبرد الذي اخترته وأضف مرارة أنجوستورا لقليل من الثقب.

هل كنت تعلم؟ أول مزيج على الإطلاق من السكر والماء وعصير الليمون والروم كان يسمى "grog" شارك هذا التوافه!

شاهده هنا!

اختلافات الوصفة

    - امنح الويسكي نكهة الفواكه الصحية الحامضة عن طريق إضافة التوت الأسود الطازج! - ضعي القليل من البودرة بخمس توابل لنكهة قوية! إذا كنت تفضل الحصول على شيء أحلى ، جرب هذا!

تعرف على مكوناتك!

    - يمكن أن يمنح هذا المشروب شعورًا جيدًا ، ولهذا نوصي به طازجًا ، ولكن استخدام العصير المركز جيد أيضًا لأنه مصنوع لراحتنا ، تمامًا مثل هذا. - أنت في الجانب الحلو؟ أضف السكر لإضفاء البهجة ، ويمكن استخدام النوع المكرر والحبيبي لهذا الغرض.
  • الويسكي - الويسكي اللذيذ الذي تختاره سيعزز بالتأكيد نكهة هذا الكوكتيل! - شيء يوازنه ويجمع النكهات معًا. بياض - لركلة إضافية. إنه اختياري ، لكن المشروب يمكن أن يكون أكثر تشويقًا بشيء بسيط. - الجميع يحب حبة كرز أو اثنتين في الأعلى ، اجعلها اختيارك!

إكسسوارات البار

التاريخ

كان أول ظهور للويسكي صور في عام 1862 ، في جيري توماس "كيف تخلط المشروبات". من ثلاثة مكونات أساسية - حلو ، حامض ، وروح - تطورت إلى العديد من الأشكال ، وأصبحت معروفة ببساطتها ومذاقها الهادئ.

صعود الشهرة

الزوج المثالي

يمكن إقران هذا الطعام اللذيذ واللذيذ بكوب جيد من كوكتيل الويسكي الحامض: أضلاع لحم الخنزير والجبن مثل الروكفور والجبن والشيدر. يعتمد ذلك على مدى قوة أو معتدل الويسكي الخاص بك. الفواكه المنعشة أو اللاذعة مثل التفاح والكمثرى ، وأخيراً وليس آخراً ، الشوكولاتة الداكنة. يم!


ساحرة المطبخ: تمر هندي

كل أسبوع ، تجيب The Kitchen Witch على أسئلة الطهي الخاصة بك مع التركيز على الطهي الموسمي والمستدام. اطرح سؤالك عبر البريد الإلكتروني [email protected] أو على TwitterECkitchenwitch.

عزيزتي ساحرة المطبخ ،

هل لديك أفكار لأي شيء ممتع تفعله بتركيز التمر الهندي بخلاف صنع صلصة التمر الهندي فقط؟ أو ، على ما أعتقد ، شيء يتعلق بصلصة التمر الهندي بخلاف استخدامه كصلصة غمس للعديد من العناصر من قسم الفريزر في السوبر ماركت؟

& [مدش] حلو على صور

& rsquom غير واضح إلى حد ما بشأن ما يمكن أن يكون أكثر متعة من غمس السمبوسة أو الباكورا في صلصة التمر الهندي. الغطس متعة! ومع ذلك ، نعم ، أنا أحب التمر الهندي في عدد من التطبيقات الأخرى. إذا كنت ترغب في توسيع نطاقك بسهولة شديدة ، فإن التمر الهندي جيد التحريك مع معجون الفلفل الحار أو الصلصة (جربه مع أنواع مختلفة مثل sambal oelek أو sriracha) لإضافة التعقيد لكليهما. يأخذ هذا التمر الهندي في اتجاه جنوب شرق آسيا ، في حال كنت ترغب في غمس مجموعة واسعة من أشياء الفريزر فيه ، على سبيل المثال ، لومبيا أو ساتيه دجاج أو زلابية من اختيارك.

بشكل عام ، يعتبر التمر الهندي سلاحًا سريًا رائعًا في العديد من الأماكن التي تحتاج فيها إلى نكهة منعشة وحلو المذاق ولكنك تريد شيئًا أعمق قليلاً وأغمق وأكثر سمكًا (من حيث المذاق والملمس) من عصير الحمضيات وصلصات باربيكيو ، على سبيل المثال ، الزجاج ، هذا النوع من الأشياء.

كتوضيح لهذا المبدأ ، ربما يكون المكان الوحيد الذي يأكل فيه معظم الأمريكيين التمر الهندي و [مدشون] معروف لهم! هذا صحيح ، أصدقاؤنا القدامى السيد ليا والسيد بيرينز ، اللذان كانا يملكان صيدلية في ووستر في أوائل القرن التاسع عشر ، صنعوا الصلصة في الأصل لمحاولة تقليد الصلصة المعززة للنكهة التي استمتع بها الأرستقراطي المحلي خلال إقامته الاستعمارية في البنغال ، ومن ثم التمر الهندي ، مكون هندي شائع. في الأصل ، كان الخليط قويًا جدًا ومذاقه رهيبًا ، ولكن وفقًا للأسطورة ، قام Lea and Perrins برميها في قبو ونسيها لمدة عامين ، وفي ذلك الوقت تخمر و [مدش] مثل الصلصات المخمرة الأخرى القائمة على الأسماك ، مثل مثل الثوم الروماني والفيتنامي nuoc mam & mdash أصبح لذيذًا بالفعل. (صلصة ورشيسترشاير ورسكووس أكثر المكونات المعروفة غير السرية هي الأنشوجة.)

أنا & rsquod مهتم جدًا بمعرفة من أين كان زوج من كيميائيين القرن التاسع عشر يحصلون على التمر الهندي ، الذي ينمو في القرون على الأشجار في المناطق الاستوائية. ربما كان في بعض التلفيقات الطبية القديمة ، على غرار الصيدلة؟ أو ربما أعاد الرب البعض. على أي حال ، فإن لب التمر الهندي الذي يتكون منه المركز يتم كشطه من داخل القرون. أثناء البحث عن هذه المعلومات ، كنت مهتمًا جدًا بعلاقة المكونات و rsquos بالإمبريالية البريطانية. علمت أن صلصة ورسيستيرشاير للسوق الأمريكية تحتوي على حوالي ثلاثة أضعاف كمية السكر الموجودة في النسخة البريطانية وأصبحت مغرمًا بصنع وصفاتي الخاصة (الوصفات كثيرة في هذه الشبكات الداخلية) ، والتي من الواضح أنها أكثر بقليل من المشروع الهائل مما أعتقد أنك تطلبه. في الواقع ، إنه هذا النوع من الطهي الطموح DIY الذي يجعل التمر الهندي مرشحًا رئيسيًا لكونه أحد مكونات المخزن البائسة التي اشتريتها لشيء واحد ثم يجلس هناك على الرف ، بصمة تلك الملعقة الصغيرة التي استخدمتها في عام 2012 لا تزال مبعثرة في سطحه المظلم والحبر تقريبًا.

دع & rsquos احتياطيًا لمناقشة نوع ما يحصل عليه قراء التمر الهندي. أظن أن معظم الناس قد اشتروا المركز ، كما ذكرت ، وهو كثيف جدًا ، وليس من المستغرب ، أن يكون بنكهة مكثفة. كما أنها ناعمة ، وهي ذات جودة لطيفة للغاية على الرغم من أنها سميكة و rsquos ، وسوف تذوب وتمزج في السوائل. يمكن أن يختلف معجون التمر الهندي في مقدار توتره ورسكووس. في بعض الأحيان ، على الرغم من أن التمر الهندي أصبح عنصرًا أكثر شيوعًا في الطبخ الأمريكي في كثير من الأحيان ، فقد رأيت كتلًا من لب التمر الهندي لا يزال يحتوي على مجموعة من الألياف وأحيانًا أجزاء غير طبيعية مضمنة فيها. يجب أن تعمل أنت و rsquoll بجهد أكبر قليلاً للحصول على تلك النكهة الحامضة منه: النقع في الماء المغلي ، ثم دفعه عبر غربال متشابك جيدًا (قوي جدًا) لفصل اللب عن جميع الألياف.

لنفترض أن لديك بعض التمر الهندي المركز أو المصفى جيدًا. الشيء الوحيد الذي سيستهلك الكثير منه ويقدم الكثير من المرطبات مع اقتراب الموسم الحار هو شربه! في المكسيك ، يعتبر التمر الهندي نكهة شائعة من أجوا فريسكا والمشروبات الغازية المعبأة في زجاجات ، وستكون نسخة منزلية أقل حلاوة من هذا الأخير المصنوع من سيلتزر دورانًا لطيفًا ، أو يمكنك إعطاء عصير الليمون أو ليميد هزة إضافية. واحدة من أفضل ذكريات الكوكتيل في حياتي كانت الويسكي الحامض الذي كان لدي في Pok Pok في بورتلاند. (لم يؤلمني أنني كنت في عطلة نهاية أسبوع تشتد الحاجة إليها وممتعة للغاية وأن كل الطعام الذي تناولته بعد ذلك المشروب كان مزعجًا تمامًا). (أنا مصاصة لمشروب رغوي) ، أو في نسخة أبسط بدون مشروب يمكنك صنعه على دفعات كبيرة. لقد لعبت و rsquot الكثير مع التمر الهندي في الحلويات ، لكنه كبير في الحلوى المكسيكية ويمكنني أن أتخيل ترجمة ذلك ، على سبيل المثال ، إلى شربات أو مصاصة. & rsquove رأيت (لكن لم أجرب) وصفات كعكة التمر الهندي أيضًا. إذا جربت شيئًا تحبه ، فيرجى إبلاغي بذلك!

للرجوع إلى أفكار العشاء ، يعتبر التمر الهندي ضروريًا للطاولة التايلاندية و mdash التي أعرف أنها عنصر أساسي في الوجبات الجاهزة الآن حيث أنه من السهل التغاضي عن صنعه في المنزل ، ولكنه سهل التحريك ويمكنك حقًا زيادة عدد الخضروات وربما تقليل السكر لجعله أكثر صحة في المنزل. سلطة البابايا الخضراء هي مكان آخر حيث يمد التمر الهندي يدًا حامضة ، وبالتالي ، يمكنك استخدامه في أي نوع من صلصة السلطة أو صلصة القلي السريع حيث تريد هذا النوع من الثقب المعقد. بشكل عام ، إنه و rsquos لطيف حقًا مع المأكولات البحرية و mdashthink مضافًا إلى بلح البحر المطهو ​​على البخار مع حليب جوز الهند والكراث ، أو في صلصة تشيلي ترابية على سندويشات التاكو ، أو في سلطة الروبيان مع الكثير من الأعشاب العطرية والخيار والطماطم الكرزية وأزمة التوابل المنبثقة ، أو كصلصة غمس لعيد السلطعون.

أعود الآن & rsquove إلى دائرة كاملة ، طوال الطريق إلى غمس الأشياء. لكن آمل أن يكون لديك على الأقل مجموعة واسعة من الأشياء لتغطسها!


ويسكي التمر الهندي

1 1/2 أوقية بوربون (بوليت)
1 أونصة عصير ليمون
1/2 أوقية بوريه تمر هندي ممزوج مع 1/2 أوقية ماء ساخن 1 ملعقة صغيرة مركز تمر هندي ممزوج مع 1/3 أوقية ماء ساخن
1/2 أوقية شراب غني (2: 1) 1 أوقية شراب جاجري (1: 1)

يُرج بالثلج ويُصفى في كوب مزدوج قديم الطراز. تُزين بشريحة برتقالية وكرز.

بعد الدوق يوم الأربعاء ، كنت لا أزال في مزاج لتناول مشروب آخر. لذلك ، التقطت منتجنا الجديد الطعام والنبيذ: الكوكتيلات 2011 وقررت على التمر الهندي ويسكي حامض. تم إنشاء The Sour بواسطة Andy Ricker ، ويجب أن يعمل المشروب بشكل رائع مع المأكولات في Pok Pok ، المطعم التايلاندي في بورتلاند ، أوريغون ، خاصة وأن Andy يعمل في المطبخ هناك كطاهي حائز على جائزة. نظرًا لأنه لم يكن لدي أي مهروس تمر هندي ، فقد استخدمت مركز التمر الهندي الذي يمكن العثور عليه في معظم محلات السوبر ماركت الهندية. نظرًا لأن الأشياء قوية حقًا ، فقد اعتقدت أنها تحتاج بالتأكيد إلى تقليصها قليلاً لتتوافق مع الهريس. كان الاحتمال الآخر هو صنع عجينة التمر الهندي الخاصة بي من كتل التمر الهندي المجففة كما فعلنا مع باتايا بانش ، ومع ذلك ، لم يتطلب التركيز وقتًا إضافيًا للتحضير وبالتالي فزنا. تغيير آخر قمت به كان في التحلية. بينما كان بإمكاني استخدام شراب بسيط غني ، كنت حريصًا على تجربة شراب الجاغري الذي صنعته للتو وخفض كمية الماء في الوصفة وفقًا لذلك. Jaggery هو سكر آسيوي وإفريقي وكاريبي وأمريكي لاتيني تقليدي غير مكرر مصنوع إما من قصب السكر أو شجرة النخيل. إلى جانب السكريات ، يحتوي الجاغري أيضًا على معادن وبروتين وأي شيء آخر يمكن أن يكون في معاصر قصب السكر غير المكرر أو عصارة شجرة النخيل ، والنتيجة منتج داكن وغني ولذيذ يذكرني قليلاً بدبس السكر وشراب القيقب عند إذابته. قد يكون شراب Jaggery أقرب إلى ما يستخدمونه في Pok Pok من الشراب البسيط الغني في الكتاب الذي تدعي إحدى مدونات بورتلاند أنهم يستخدمون شراب سكر النخيل لصنع هذا المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، كان هذا الاستبدال بديلًا من المرجح أن يبتسم ديفيد ووندريتش عليه (يناقش وندريتش جاجري في كتابه لكمة الكتاب).
قدمت ويسكي التمر الهندي رائحة بوربون داكنة. كانت الرشفة عبارة عن نكهة فاكهة لاذعة معقدة من الاقتران بالليمون مع التمر الهندي ، واستمر التمر الهندي في السنونو حيث كان زينج ، ورائعة الجاجري ، ودفء بوربون الحار ونوتات البرميل تقترب من المشروب. في الواقع ، أضاف التمر الهندي مستوى من التعقيد اللاذع إلى المشروب الذي لا يمكن تحقيقه باستخدام العصائر التي تحتوي على حامض الستريك وحدها. علاوة على ذلك ، كان بإمكاني بالتأكيد أن أرى هذا المشروب يقترن بأناقة مع الطعام التايلاندي أو الهندي إلى جانب الاستمتاع به من تلقاء نفسه باعتباره حامضًا لذيذًا.


وصفة شراب التمر الهندي

تُفك عجينة التمر الهندي وتُقطّع إلى نصفين. قم بإعادة تغليف وتخزين النصف لاستخدامه لاحقًا.

نقطع التمر الهندي المتبقي إلى قطع صغيرة ، ونضعها في إناء ، ونغطيها بستة أكواب من الماء.

ضع ثلاثة حبات من الحامض المجفف على لوح التقطيع واسحقها بمطرقة. طعم البذور مر ، لذا قم بفرز قطع الليمون المجفف وتخلص من البذور.

قلب قطع الليمون المكسور مع خليط التمر الهندي.

عندما يغلي السائل ، قم بتفتيت قرون التمر الهندي بملعقة خشبية على جانب القدر.

بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، اسكب السائل بحذر من خلال مصفاة موضوعة فوق وعاء كبير بما يكفي لاحتواء السائل. استخدم ملعقة أو ملعقة لدفع اللب خلال المصفاة.

اكشط اللب من قاع المصفاة واخلطه مع السائل الموجود في الوعاء.

اشطف القدر الذي كان يستخدم لغلي خليط التمر الهندي فيه ، ثم اسكب السائل المصفى مرة أخرى. اخفق في أربعة أكواب من السكر.

حرك الخليط حتى يغلي. اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

صب الشراب في برطمان كبير ، واحفظه في الثلاجة.

اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الشراب في كوب من الماء المثلج وقلبي حتى يذوب الشراب تمامًا. لا تتردد في إضافة المزيد من الشراب إذا كنت تفضل ذلك. استمتع!


تمر هندي - برتقال الجن

لقد كنت أستمتع بنكهات التمر الهندي في عدد من الأطباق الهندية والتايلاندية لسنوات ، ولكن حتى وقت قريب لم يخطر ببالي أن أحاول استخدام التمر الهندي في أي شيء بنفسي. في العام الماضي ، كنت أقوم بإعداد وصفة تتطلب تركيز التمر الهندي. استخدمناه في عدد قليل من الأطباق (وبعض الكوكتيلات) ، وعندما عثرت مؤخرًا على كيس من قرون التمر الهندي المجففة في سوق دولي محلي ، قررت أن الوقت قد حان أخيرًا لمعرفة كيفية حقا استخدم هذه الفاكهة الجميلة.

الآن ، أنا بالتأكيد لست خبيرًا في كيفية استخدام التمر الهندي بشكل صحيح. لذا ، فبالنسبة لأولئك منكم ، لا تتردد في التحدث عن كيفية تحضير هذه الفاكهة.

أولاً ، كسرت الكبسولة الصلبة الخارجية. ثم ، داخل الثمرة بذور كبيرة جدًا قمت بإزالتها. على الرغم من أنني ربما كان من الممكن أن أقوم بنقع الفاكهة في تلك المرحلة ، إلا أنني اعتقدت أن إعادة تكوين الفاكهة قليلاً قد يساعد في إبراز النكهة. لذلك أضفت بعض الماء وقمت بتسخينه على الموقد (على النحو الوارد أعلاه). إنها ليست & # 8217t جميلة جدًا في هذه المرحلة ، لكنها تتمتع بتلك النكهة الرائعة والرائعة.

تمر هندي - برتقال الجن

50 غ. لحم التمر الهندي (حوالي 1/3 كوب)

يُمزج لحم التمر الهندي مع 1/2 كوب ماء في قدر صغير ويوضع على الموقد. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق ، أو حتى ينقع معظم الماء في اللحم أو يتبخر. إزالة من الحرارة واتركها تبرد.

بعد أن يبرد التمر الهندي ، امزج جميع المكونات في برطمان ، ورجها واتركها في مكان بارد لبضعة أسابيع. تركنا هذا ينقع لمدة 3 أسابيع ، ولكن بدا أنه ينفث بسرعة كبيرة. ربما يمكنك القيام بذلك في غضون أسبوعين ، أو حتى استخدام المزيد من الجين. صفيها وفلترها من خلال مصفاة أو قماش قطني أو كيس جيلي ، وأخيراً مرشح قهوة.

نحن نحب هذه المسكرات. تبرز نكهات التمر الهندي والبرتقال بشكل جميل. لقد جربناه في محلج ومنشط ، وأعتقد أنه يمكنك تخمين كم كان لذيذًا. المزيد من وصفات الكوكتيل لمتابعة & # 8230

لا تدع التمر الهندي يخيفك! أنا مسرور جدًا بمدى جودة هذا النقع ومدى سهولة ذلك ، وسنعمل على ضخ المزيد من التمر الهندي أيضًا.


الخمور محلية الصنع

مع عدم وجود معدات خاصة مطلوبة ، من السهل جدًا صنع الخمور محلية الصنع!

تبدأ معظم المشروبات الكحولية محلية الصنع بالفودكا. هذه الروح هي قاعدة مثالية للمشروبات الكحولية لأنها عديمة اللون وعديمة النكهة ، مما يجعلها قماشًا فارغًا مثاليًا.

جرب صنع بعض نكهات المشروبات الكحولية الأكثر شعبية ، مثل القهوة ، الأماريتو ، والقشدة الأيرلندية - كلهم ​​يعتمدون على الفودكا في ركلهم. أو قد تفضل نقع الخلاصات الدقيقة للأعشاب أو التوابل أو الفاكهة. لا تخف من تجربة مشروب الروم والتكيلا والجن والبراندي والويسكي أيضًا.

اكتشف مجموعتنا الكاملة من وصفات المشروبات الكحولية محلية الصنع.

اختر نكهة

هناك طريقتان لإضافة نكهة إلى الخمور:

1. امزج خلاصات النكهة في السائل.
2. اختر مكونات النكهة في شكلها الخام واتركها تنقع في الكحول لأيام أو أسابيع.

يعد استخدام المستخلصات أسرع طريقة لعمل دفعة من المسكرات ، وهناك حالات قليلة (على سبيل المثال مع مستخلص اللوز) ، حيث تكون هذه هي أفضل طريقة لتحقيق النكهة التي تريدها. في أغلب الأحيان ، ستحصل على أفضل النتائج عندما تشرب الخمور ببطء بمكونات طازجة. على سبيل المثال ، سيكون طعم شراب الليمون المصنوع من قشر الليمون الطازج أفضل بكثير من أي شيء مصنوع من مستخلص الليمون. يتيح لك استخدام المكونات الطازجة أيضًا تقديم المزيد من التنوع الذي فزت به وستكون قادرًا على العثور على مجموعة متنوعة من المستخلصات والجواهر كما تريد من الفواكه والأعشاب والتوابل.

إن غرس الخمور ليس علمًا دقيقًا ، ولكنه مسألة ذوق. قم ببث كل نكهة لتناسب تفضيلاتك الخاصة ، وإذا انتهى الأمر بمذاق قوي للغاية ، فيمكنك دائمًا تخفيفها بمحلول إضافي.

فيما يلي بعض أفكار النكهات:

فاكهة: نكهة البرتقال ، بشر الليمون ، برتقال ذهبي ، توت بري ، توت بري ، توت أسود ، توت أزرق ، فراولة ، كرز ، خوخ ، تفاح لاذع ، أناناس ، بذور رمان ، مشمش مجفف ، أو كرز حامض مجفف. يجب تقطيع الفاكهة الكاملة و / أو هرسها للسماح للعصائر بالخروج والسماح للخمور بالتلامس مع أكبر مساحة ممكنة من السطح. اتركي القشرة للحصول على أقصى قدر من النكهة.

الأعشاب والتوابل: حبوب الفانيليا وبذور الكزبرة وحبوب الفلفل والفلفل الحار وعشب الليمون وعيدان القرفة والقرنفل وجوزة الطيب وحبوب القهوة الكاملة والشبت والزعتر والريحان والطرخون وإكليل الجبل أو حتى الثوم. تجنب تناول القرنفل وجوزة الطيب: الكثير من هذه المكونات يمكن أن ينتج عنها تأثير مخدر في فمك!

جرب الجمع بين نكهات مختلفة في نفس الدفعة: ماذا عن التفاح والقرفة ، وعشب الليمون ، والليمون ، والطرخون ، والبرتقال ، والتوت البري ، أو التوت والفانيليا؟ فقط لا تحاول أن تحزم الكثير من الأشياء المختلفة في زجاجة واحدة ، أو ستتمكن من تمييز النكهات.

إعطائها قسطا من الراحة

بمجرد اختيار الكحول والمنكهات الخاصة بك ، ما عليك سوى مزجهما.

  • ضع النكهات مباشرة في الخمور ، أو أي وعاء / زجاجة زجاجية أو خزفية بغطاء محكم.
  • احتفظ بالعبوة في مكان مظلم واتركها في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك خزانة مظلمة في منزلك ، فضع الزجاجات في كيس البقالة الورقي وقم بتقليبها أو تدويرها عدة مرات في اليوم.
  • اعتمادًا على مدى قوة النكهات الخاصة بك ، ستحتاج إلى تركها منقوعة في أي مكان من يوم إلى بضعة أسابيع. تحتاج معظم الفاكهة إلى أسبوعين إلى أربعة أسابيع كاملة حتى يتم نقل كل النكهة إلى الكحول ، بينما تحتاج الفلفل الحار والثوم ومعظم التوابل الطازجة إلى يومين فقط.

شم وتذوق الحقن لتقرر متى يكون كل منها جاهزًا.

إذا استخدمت فاكهة مهروسة ، فسيحتوي التسريب الآن على أجزاء من الرواسب في القاع. للتخلص منه ، قم ببساطة بربط مصفاة بفلتر قهوة وصب المحلول ببطء من خلاله. لا تحاول أن تنقذ الفاكهة التي كانت & aposs تنقع في الخمر - لن يكون لها أي نكهة متبقية فيها.

أضف القليل من الحلاوة

عند تحلية المشروبات الكحولية الخاصة بك ، لا تضيف السكر مباشرة إلى الكحول - سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتذوب وستكون قادرًا على معرفة مدى حلاوته على الفور. بدلا من ذلك ، اصنع شرابًا بسيطًا من جزأين من السكر إلى جزء واحد من الماء. اخلطيها في قدر واتركيها على نار خفيفة على الموقد حتى يذوب السكر تمامًا. دع الشراب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم قم بتحلية التسريب حسب الرغبة. بمجرد تحلية المسكرات ، يتذوق معظمهم طعمًا أفضل بعد أن أتيحت لهم الفرصة & quot؛ الاقتباس & quot لمدة شهر أو نحو ذلك. الشيخوخة تسمح للنكهات بأن تنضج و تختلط.

زجاجة عنه

ابحث في متاجر الاستيراد المحلية أو متاجر التوفير أو الخزائن الخاصة بك للعثور على زجاجات زجاجية مثيرة للاهتمام (إذا لم يكن لديهم أسطح ، فيمكنك شراء الفلين من متاجر الحرف أو متاجر مستلزمات صناعة النبيذ). استمتع بإنشاء الملصقات المخصصة الخاصة بك و & quot؛ زينة & quot لكل زجاجة منتهية بإسقاط كمية صغيرة من المكونات الأصلية (عدد قليل من التوت ، ولفافة من نكهة الحمضيات ، وغصن الأعشاب ، وما إلى ذلك).

خدمة الخمور محلية الصنع

معظم الحقن المصنوعة منزليًا رائعة عند تقديمها بدون تزيين ، مباشرة من الثلاجة. كما أنها جميلة عند مزجها في فنجان قهوة طازج أو رشها فوق مغرفة من آيس كريم الفانيليا الجيد ،

يمكن استبدال أي مشروب كحولي محلي الصنع في كوكتيل تقليدي بنتائج رائعة. اصنع مارتينيًا رائعًا مع مشروب الفودكا الخاص بك ، أو استمتع باختراع مشروباتك المميزة الجديدة!


الأخت التمر الهندي

مكونات
  • 1 أونصة إيليا كريج دفعة صغيرة بوربون
  • ½ أونصة روم جامايكي ، ويفضل محمية أبليتون
  • 1 ملعقة صغيرة من لحم الخردل ويفضل ولفر
  • 1 ملعقة صغيرة تام جام (انظر ملاحظة المحرر)
  • قطرتان 20٪ محلول ملحي (10: 2 ، ماء: ملح)
  • 5 قطرات من شجيرة الكرفس Bittermens
الاتجاهات
  1. قلب جميع المكونات في كأس خلط مع الثلج.
  2. تصب في زجاج صخري فوق مكعب ثلج كبير.
  3. تُزين بلفائف الجريب فروت.
ملحوظة المحرر

تام جام
امزجي 2 ملاعق صغيرة من السكر البني الداكن ونصف كوب تمر هندي حامض و 4 أونصات ماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. زجاجة ووضعها في الثلاجة.


خطوة بخطوة صور لعمل عجينة التمر الهندي

الخطوة الأولى هي تقشير القشرة الصلبة من جراب الفاكهة.

ثمار التمر الهندي مقشر وغير مقشر.

الخطوة الثانية لعمل معجون التمر الهندي هي نقع القرون المقشرة في الماء.

قم بتدليك الفاكهة بعد نقعها في الماء لمدة 20 دقيقة. تنفصل البذور والألياف عن الفاكهة.

ضع اللب مع البذور والألياف في مصفاة شبكية فوق وعاء واضغط على الفاكهة من خلال المصفاة. سوف يتجمع المعجون في الوعاء تحته وستترك البذور والألياف القاسية.

تخلص من البذور والألياف القاسية.

تمكنت من صنع حوالي كوبين ونصف من معجون التمر الهندي من هذا الكيس الكبير من القرون.

يوضع معجون التمر الهندي في صواني مكعبات الثلج ويجمد. ثم ضعي مكعبات معجون التمر الهندي في كيس الفريزر واحفظيها في الفريزر. سنوات من معجون التمر الهندي جاهزة لكل وصفاتك اللذيذة.

أشتهي المزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وانضم إلي موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, بينتيريست و انستغرام للحصول على أحدث الوصفات والأخبار!

هل صنعت هذه الوصفة؟ لا تنسى تقييم الوصفة والتعليق أدناه! التقط صورة وقم بوضع علامة علىFusionCraftiness #FusionCraftiness على Instagram للحصول على فرصة للظهور في قصص Insta الخاصة بنا :)


شاهد الفيديو: صنع الخمر من سكر المائدة فقط في المنزل. مشروبات كحولية