ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

فيلادلفيا تحصل على أول شاحنة طعام من هاواي

فيلادلفيا تحصل على أول شاحنة طعام من هاواي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يقدم Poi Dog خدمة Spam و Hawaiian tacos وغيرها من المأكولات المحلية المفضلة

بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في جنوب شرق ولاية بنسلفانيا ويرغبون في تجربة تقاليد الطهي الغنية في هاواي ولكنهم لن يكتفوا بتذوق ذلك الطعام في مطعم تقليدي وثابت ، فقد تم التوصل إلى حل مثالي في فيلادلفيا. بدأت Poi Dog Snack Shop ، رسميًا أول شاحنة طعام من هاواي في المدينة ، في تقديم أكلاتها المميزة المستوحاة من الجزيرة في أوائل أبريل ، كما ورد في الأصل من The Meal Ticket.

تخلق Poi Dog لنفسها مكانة خاصة في تقديم الطعام الذي هو بشكل عام غريب وغير مألوف وغير مألوف لكثير من فيلادلفيا. وهذا يشمل البريد العشوائي musubi ؛ كما قد يوحي الاسم ، إنه طبق يحتوي على مقلي غير مرغوب فيه مع الأرز. بالطبع ، إذا لم يكن البريد العشوائي هو الشيء المفضل لديك ، فإن Poi Dog تقدم مجموعة من الخيارات الأخرى لتناول طعام الغداء والوجبات الخفيفة ، حيث تمزج موضوعها مع عناصر من الأطعمة العرقية الأخرى ، كما هو الحال في هاواي تاكو ، والتي تشمل دجاج كاتسو وبطن لحم الخنزير.

منذ افتتاحه ، تمكن سكان فيلادلفيا الذين يبحثون عن وجبة غداء في هاواي من تتبع متجر Poi Dog Snack Shop عبر صفحاته على Facebook و Twitter. على هذا النحو ، يمكن غالبًا العثور على الشاحنة متوقفة بجوار حرم جامعة تمبل.


فيلادلفيا تفوز بجلب تحدي Bojangles® Bracket للمنزل

7 أبريل 2020 & # 8211 توجت بوجانجلز ، المعروفة بطعم الدجاج اللذيذ ، وبسكويت اللبن الرائب المصنوع من الصفر ، والشاي المثلج الأسطوري ® ، فيلادلفيا اليوم بطلة تحدي Bring Home Bojangles Bracket الأول على الإطلاق. فازت مدينة Brotherly Love على 15 مدينة أخرى أقل من Bojangles للفوز ، مما جعلهم يزورون شاحنة الطعام التابعة للسلسلة الجنوبية في وقت لاحق من هذا العام.

"لقد كان الشهر الماضي مليئًا بعدم اليقين ، وكان تركيزنا ينصب على مساعدة مجتمعاتنا على البقاء قوية ، ونأمل أن يكون تحدي Bring Home Bojangles Bracket قادرًا على توفير القليل من الفرح والراحة مؤقتًا حيث صوت المشجعون لمدنهم المفضلة في قال جاكي وودوارد ، كبير مسؤولي التسويق في Bojangles.

لم يكن الطريق إلى النصر بالأمر الهين. تراجعت فيلادلفيا ضد لاس فيجاس في الجولة الأولى وخرجت مع ميامي في الجولة الثانية. درست فيلادلفيا مدينة نيو أورلينز في الجولة الثالثة وبالكاد ارتدتها سينسيناتي على خافق الجرس ، وفازت بنسبة 4٪ فقط من الأصوات في الجولة الأخيرة.

عندما تصل شاحنة الطعام إلى فيلي ، فإنها ستوفر طعامًا مجانيًا لفترة محدودة. سيقدم الفريق أيضًا عناصر قائمة مميزة أخرى لـ Bojangles بما في ذلك Chicken Supremes ® و Seasoned Fries و Legendary Iced Tea ®.

قال وودوارد: "لقد استمتعنا كثيرًا بمشاهدة جميع المدن وهي تتجول للحصول على فرصة للفوز بالدجاج المتبل تمامًا والبسكويت المصنوع من الصفر". "عندما وصلت الساعة إلى الصفر ، كانت فيلادلفيا هي آخر من صامد ، ونتطلع إلى مكافأتهم بشاحنة طعامنا عندما يحين الوقت في وقت لاحق من هذا العام."

وشملت المدن الأخرى التي شاركت في التحدي ، بوسطن شيكاغو سينسيناتي دالاس دنفر هيوستن إنديانابوليس لاس فيغاس ليتل روك ، آرك.ميامي نيو أورلينز ، مدينة نيويورك ، سانت لويس سان فرانسيسكو وتولسا ، أوكلا.

بالإضافة إلى فوز فيلادلفيا بزيارة عربة الطعام Bojangles ، فاز أربعة معجبين أيضًا بمبلغ 1000 دولار وأكياس Bojangles swag للتصويت في تحدي القوس.


دلل براعم التذوق لديك لقضاء إجازة مع القليل من شيء لأذنيك أيضًا - FYI Philly

سواء كانت جامايكية أو بورتوريكية أو فيتنامية أو مكسيكية ، لدينا جواز سفر بنكهة فيلي الخاص بك.

امنح براعم التذوق لديك الإجازة التي تستحقها

سواء كانت جامايكا أو بورتوريكو أو فيتنامية أو مكسيكية ، فلدينا جواز سفرك بنكهة فيلي.

الريغي الريغي المشاعر، الواقعة في نورثرن ليبرتيز ، وتشتهر بـ "الدجاج النطر" و "تشيز ستيك الدجاج".

بوريكوا، أيضًا في Northern Liberties ، تقدم بفخر نكهات ووصفات بورتوريكو.

شاي مي إن هو مقهى ساندويتش وفقاعة شاي مملوك ومُدار عائليًا في Manayunk.

أخيرا، لا يورونا كانتينا في South Philly هو بار ومطبخ مكسيكي يقدم الأطباق الكلاسيكية وكنز ميزكال مباشرة من جبال المكسيك.

الريغي الريغي المشاعر | الموقع | انستغرام
517 دبليو جيرارد افي ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19123

بوريكوا | انستغرام
1149 شمال شارع الثالث ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19123

شاي مي إن | الموقع | انستغرام
4229 مين ستريت ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19127

لا يورونا كانتينا | الموقع | انستغرام
1551 W Passyunk Ave ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19145

يقوم Alaura Kitchen بإحضار الآيس كريم محلي الصنع إلى South Jersey ، بينما يقدم Vannah Banana Ice Cream مأكولات نباتية جيدة بقدر ما هي جيدة بالنسبة لك.

آيس كريم - نباتي وليس

مطبخ الاورا جلب الآيس كريم محلي الصنع إلى جنوب جيرسي. يشتهر المتجر الذي يديره الزوج والزوجة بنكهات غير عادية مثل الريحان والخزامى والعسل و ET Special.
يمكنك الحصول على أطعمة مريحة ساخنة أيضًا. جميع أنواع النقانق والجبن المشوي. الجبن المشوي والجبن البلجيكي هي المفضلة.

إذا كنت تبحث عن آيس كريم نباتي ، فانا الموز هي علامة تجارية جديدة في فيلادلفيا أطلقتها للتو كيانا ووكر ، التي تعدك بأنك لن تفوت منتجات الألبان. أطلق على الآيس كريم على اسم أخته سافانا وأراد أن يصنع نسخة صحية من الآيس كريم لأنه رأى الكثير من عائلته وأصدقائه يطورون ما يسميه أمراض نمط الحياة.

مطبخ الاورا ايس كريم منزلي الصنع | الموقع | IG
36 إس برودواي ، بيتمان ، نيوجيرسي 08071

آيس كريم فانا الموز | IG

مفوض نباتي ، 1429 وولف ستريت ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا .19145

Roxborough تحصل على أول مصنع جعة لها والحفلة على عجلات التي تجلب لك المشروبات الغازية!

رشفات سودسي وفوارة

حصلت Roxborough للتو على أول مطعم ومصنع جعة متكامل الخدمات. شركة نيو ريدج تخمير هو مشروع شغف للأخوين إريك وكريس إندريكات اللذين نشأا لمساعدة والدهما في تحضير القهوة في المنزل.

بالنسبة للصنابير التي تأتي إليك ، بابلز أند بروز فيلي هو شريط متنقل يمكن حجزه ليكون في الموقع في حدث بعيد اجتماعيًا. السيارة عبارة عن شاحنة صغيرة قديمة من إيطاليا تخدم منطقة الولاية الثلاثية بأكملها.
بابلز آند بروز فيليالموقع | فيسبوك | IG

شركة نيو ريدج تخمير | الموقع | فيسبوك | IG

6168 ريدج أفينيو ، فيلة. السلطة الفلسطينية 19128
215-330-4677

تحولت البقعة الشعبية من نفسها مع وجبات الراحة مثل لحم البقر المشوي وسندويتشات الدجاج المقلي التي تأتي مع 6 عبوات إضافية.

Pivot هي كلمة نسمعها كثيرًا هذه الأيام وكان على كل مطعم تقريبًا القيام بذلك. بالنسبة للبعض ، فهذا يعني ببساطة إضافة الطلبات الخارجية والتسليم ولكن من أجل تريا تابروم، وهي مطاردة مفضلة منذ فترة طويلة في زاوية شارعي 20 و Walnut ، فهي تعني إنشاء هوية COVID مختلفة تمامًا ، لتصبح على الأقل في الوقت الحالي ، جويريد بيف آند بيرة يجلب القليل من الراحة مع وجبات من لحم البقر المشوي وسندويتشات الدجاج المقلي وستة قطع.

Joyride Beef & Ale في Tria Taproom | الموقع | FB | IG
2005 شارع الجوز ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا .19103
(215) 557-8277

بينما ينتظرون فتح اللقطة ، يقوم الموظفون بإطعام المحتاجين.

شريحة لحم 48 كان يخطط لفتح ما يشبه الأبدية. كان من المفترض أن يفتح مطعم ستيك سنتر سيتي الجديد هذا الربيع ، لكن بسبب الوباء ما زالوا ينتظرون السماح بتناول الطعام في الأماكن المغلقة في فيلادلفيا.

أثناء انتظارهم ، ظل الشيف التنفيذي روبرت واتسون مشغولاً ، وقام بتدريب موظفيه ، وإتقان قائمة الطعام ، والتعرف على مطبخ على أحدث طراز ، والمساعدة في إطعام الأشخاص الأقل حظًا في فيلادلفيا. كان الشيف واتسون في فيلي منذ ما يقرب من عام للمساعدة في افتتاح المطعم ، لكن وقت فراغه أمضى وقت فراغه في التطوع مع أسرته لإطعام المحتاجين.

شريحة لحم 48 الموقع | فيسبوك | IG
260 إس برود ستريت ، فيلادلفيا ، بنسلفانيا 19102


50 دولة من شاحنات الغذاء

أكثر من مجرد صيحة ، أثبتت شاحنات الطعام نفسها بقوة كنوع طعام خاص بها ، واليوم ، لم يكن هناك المزيد من التنوع أو الإبداع في ما يمكن تحضيره في مطبخ صغير على عجلات. من الفطائر المستوحاة من موسيقى الروك أند رول إلى تشورو سوندايس ، وخثارة الجبن إلى صنع القهوة ، تقدم شاحنات الطعام هذه شغفًا واندفاعة من فخر الوطن.

تصوير: مايك موراي فوتوغرافي

تصوير: @ tenzai23 (Instagram)

تصوير: جيمي لين فوتوغرافي

الصورة من قبل: كيلسي كيمبرلين

تصوير: DannyK Photography

تصوير: كريستوفر هوكينز

تصوير: هيلي بولينجر

تصوير: أليسا موراليس (لاتيه)

تصوير: جيسيكا فارتنويلر

ألاباما: Smac's Shack Food Truck

تمت تنمية روح المبادرة Artious Walker & rsquos خلال أيامه في جامعة Alabama A & ampM ، حيث باع السندويشات المشوية على شواية كهربائية محمولة متواضعة (حتى أغلقته الجامعة). أمضى ووكر خمس سنوات في التعلم عن الشواء وبناء شاحنته ذات السقف الأحمر والمحاطة بأشجار الصنوبر. تنقل Smac's Shack Food Truck اللحوم المدخنة في مهرجانات نهاية الأسبوع على طول ساحل الخليج ، حيث يمكن تكديس لحم الخنزير المسحوب والدجاج المفروم والبريسكت إلى البطاطس المقلية (Smac Stacks) أو رقائق التورتيلا بالجبن (Not-Yo Nachos) أو في شطيرة (Bang & rsquon Baguette) ). لتذوق محلي ، اذهب إلى الدجاج المفروم بانج آند رسكو باغيت ، حيث يتم تقطيع الرغيف الفرنسي المقلية وحشوها بالدجاج المفروم المدخن ، ثم رشها بصلصة ألاباما البيضاء. إذا كنت & rsquore تصطدم بالشاحنة في وقت متأخر من الليل ، فقم بإقران المشروب الخاص بك مع "الوغد البري" المدخن ، والذي يأتي بثلاث نكهات: حار (حار) ، فاخر (ليمون-فلفل) أو آشي (مزرعة).

ألاسكا: El Green-Go’s

قبل افتتاحه لشاحنة التاكو والبوريتو ، El Green-Go & rsquos ، عمل الشيف تايلر هاوي في أنكوريج في مطعم يركز على الصحة ومتخصص في الخيارات النباتية ، وكلما كان يدير عروض نباتية خاصة بالإسبانية أو اللاتينية ، تم بيعها. لقد ألهم هذا التحرير والسرد قائمة truck & rsquos ، التي تقدم أنواعًا مبتكرة من البوريتو والتاكو للنباتيين ومحبي اللحوم على حدٍ سواء. يدخن Howie جميع البروتينات ، في إشارة إلى جذوره في نورث كارولاينا وفخره بالشواء ، من التوفو إلى الأسماك واللعبة المحلية. جرب البوريتو المدخن-التوفو-الفاصوليا السوداء-البوريتو المغطى بجوز الهند الأسود أو جبن الناتشو النباتي ، أو سندويشات التاكو السمكية الجاهزة في الصيف التي تحتوي على سمك الهلبوت المدخن مع التوت الأزرق المحلي المخلل مع الشمر (في الصورة أعلاه). هناك خطط لإضافة سندويشات التاكو مع مخلل التوت بعد ذلك. ابحث عن الشاحنة في المهرجانات الصيفية وفي وسط مدينة أنكوريج في شارع 4th و L.

أريزونا: إيمرسون فراي خبز

على الرغم من أنه زار عائلته ومحمية rsquos الأمريكية الأصلية فقط ولكن مرتين في السنة ، نشأ لورين إيمرسون مع رائحة الخبز المقلي ، وهو خبز مسطح منتفخ مصنوع من الدقيق وصودا الخبز والملح والماء. كانت جدة Emerson & rsquos Hopi وأصدقاؤها يصنعون ويبيعون الخبز المقلي لجمع الأموال للعائلة وفرقة rsquos السياحية ، فرقة Salt River Band. يستمر الإرث مع شاحنته Emerson Fry Bread التي تتخذ من فينيكس مقراً لها ، حيث يستخدم الخبز المقلي لصنع سندويشات التاكو الهندية ، كما هو الحال مع Jazzy (المسمى على اسم ابنته ياسمين) ، وهو قرص منتفخ يعلوه عصير carne asada ، والقشدة الحامضة. محضرة منزلية-طماطم-وهالابلي & ntildeo salsa. إنه طبق بسيط مخادع يكذب تدريب مدرسة الطهي Emerson & rsquos حتى تتألق سلطاته ، ويتألق مع خضار الأطفال المحلية والجرجير والميسكلون مع صلصة التين الشوكي. اغسل كل شيء بشاي الكمثرى الشائك ووفر مساحة للخبز المقلي المستوحى من الحلوى ، مثل S & rsquomore ، مغطاة بأعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة وشراب الشوكولاتة وكاجيتا (صلصة كراميل مكسيكية) وفتات غراهام.

أركنساس: طعام كبير مثير

يفخر الشيف برنت هيل بنفسه على أجرة مطعم جاستروبوب التي يقودها الطهاة والتي يخرجها من شاحنات طعام Big Sexy Food ومقرها أركنساس ، ويتفق معجبيه على التجمع صعودًا وهبوطًا في Arkansas & rsquo I-49 ، ويعرف السكان المحليون في فايتفيل ، سبرينجديل ، ووسط مدينة روجرز أين تبحث عن الشاحنات والتعيينات الدائمة في مصانع الجعة المحلية. شخصية Hale & rsquos هي قرعة كبيرة أيضًا و [مدش] حتى أنه قام بدور البطولة الذي لا يُنسى ألعاب بقالة Guy & rsquos & [مدش] لكنه يشتهر ببرغره الممتاز. خذ The Nutty Pear-fessor: كعكة مملوءة بمربى فلفل هالابينو يتم وضعها في طبقات متشابكة من الجرجير والبصل الأرجواني ، تليها جبنة الموزاريلا ولحم الخنزير المقدد تعلوها فطيرة لحم بقري محلية متوجة بشرائح الكمثرى وزبدة الفول السوداني المقرمشة. ثم هناك & rsquos The Oinker و Hale & rsquos المفضلة الشخصية وإيماءة إلى شواء أركنساس ، وهو لحم خنزير يبلغ ارتفاعه ستة بوصات ومغطى بلحم الخنزير المشوي ولحم الغابة السوداء ولحم الخنزير المقدد السميك وقشور لحم الخنزير. وازن بين هذه التحف الشهية مع براعم بروكسل ، حيث تحصل البراعم المقلية على اللمسة المبهجة مع موس جبن الماعز والجوز الأسود والخل البلسمي.

كاليفورنيا: ماريسكوس خاليسكو

إذا كان في لوس أنجلوس طبقًا مميزًا لشاحنة الطعام ، فمن المحتمل أن يكون سندويشات التاكو ، نظرًا لانتشار شاحنات التاكو الممتازة في جميع أنحاء المدينة. لكن ما يميز Mariscos Jalisco عن المنافسة هو سندويشات التاكو الروبيان المقلي ، وهو طبق أحضره راؤول أورتيجا من مسقط رأسه المكسيكية سان خوان دي لوس لاغوس ، حيث كان أيضًا بائعًا للطعام في الشوارع. بعد انتقاله إلى لوس أنجلوس منذ أكثر من عقد من الزمان ، ركب موجة شاحنة الطعام مع إبداعه المميز ، وكسب مخلصين من بينهم كريسي تيجن ، التي استدعت الشاحنة إلى منزلها ليلة الأوسكار. يتميز طبق النجمة بتورتيلا ملفوفة حول الروبيان والخضروات المقلية بعمق ، ثم تعلوها صلصة الطماطم والملفوف والأفوكادو الكريمي (من محبي الأفوكادو ، راؤول يتصدر كل شيء تقريبًا في القائمة.). يقدم Ortega أيضًا نكهات مسقط رأسه مع أطباق مثل tostado mixta ، مع ceviche السمك والروبيان الكامل وقطع الأخطبوط المكدسة في خبز التورتيلا المحمص. ولحسن الحظ ، فإن طبق بوسيدون الذي كان سريًا في يوم من الأيام ، وهو طبق من الروبيان والأخطبوط في طبق من الأخطبوط الأحمر ، أصبح الآن عنصرًا عاديًا في قائمة الطعام ، لذا اطلبه بالاسم في موقع Truck & rsquos الدائم في East Olympic Boulevard.

كولورادو: Quiero Arepas

بدأ Quiero Arepas عندما كان Igor Panasewicz يصنع أريبا في موطنه فنزويلا ويسلمها إلى زوجته ، بيكي ، أثناء نوبات السقاة. وسرعان ما بدأ العملاء في تقديم الطلبات أيضًا ، مما أدى إلى إطلاق شاحنة طعام في عام 2011. يتم شوي فطائر دقيق الذرة وخبزها وفتحها للتعبئة. هناك إصدارات نباتية ونباتية ، لكن الحشود المفضلة هي La Havana ، وهي عبارة عن ريف على كوبانو يضم شرائح من لحم الخنزير المحمص ببطء في جيب مشوي وسائد ويعلوه لحم الخنزير والجبن والمخلل والخردل- صلصة المايونيز. يشارك الزوجان مواقف الشاحنات على وسائل التواصل الاجتماعي ، ويقومان بزيارات منتظمة إلى سوق South Pearl Street Farmers Market.

كونيتيكت: شاحنة الجبن

بدأت شاحنة الجبن كامتداد طبيعي للمالك Tom Sobocinski & rsquos المحبوب محليًا (والمغلق الآن) لمطعم نيو هافن المتمركز حول الجبن ، Caseus. نظرًا لحبه للجبن والجاذبية شبه العالمية للجبن المشوي ، فقد قرر أن يذهب بكل شيء إلى السندويشات اللذيذة اللذيذة. يتميز كل جبن مشوي بمزيج مميز مكون من سبعة أجبان و [مدش] بما في ذلك الذوبان المحلي من شركة Mystic Cheese Company و Cato Corner & [مدش] والتي يمكن للرواد تخصيصها مع إضافات مثل لحم الخنزير المقدد أو الجواكامولي أو الطماطم أو لحم الخنزير المسحب. المفضل لدى المعجبين هو مزيج من لحم الخنزير المقدد والجواكامولي ، والذي يحب Sobocinski إضافة فلفل الكرز الحار. يتم تكديس الجبن والإضافات على شرائح من العجين المخبوز المخبوز كامل الحجم مملوء بالزبدة ، ومشوي بشكل مفتوح لضمان التلميع الذهبي ، ثم يتم تقديمه مع كورنيشونس والخردل المحبب لقطع الثراء. ينصح بشدة أيضًا تناول جانب من حساء الطماطم للتغميس. على الرغم من أن The Cheese Truck تدخل الأحداث والمزارعين وأسواق rsquo ، ومصانع الجعة عبر ولاية الدستور ، غالبًا ما يتم نشرها في حرم Yale & rsquos في وسط مدينة نيو هافن حيث إنها & rsquos المفضلة بين الطلاب وأعضاء هيئة التدريس والسكان المحليين على حد سواء.

ديلاوير: موجو لوكو

قد يطلق البعض على شاحنة الطعام التي يقع مقرها في ويلمنجتون Mojo Loco عربة نقانق مجيدة ، لكن الطاهي ستيف رويز يشير إليها على أنها "مطبخ مفتوح على عجلات". يرسخ لحم الخنزير الموجو الخاص به قائمة الطعام و [مدش] تعتبر سندويشات التاكو لحم الخنزير المطهو ​​ببطء من الحمضيات والثوم مفضلة لدى المعجبين و [مدش] ، لكن رويز يضع أيضًا طابعه المفضل على السرطانات الزرقاء المحلية. لا تفوت & rsquot كعكة السلطعون وحساء الكركند عندما تكون خاصة ، جنبًا إلى جنب مع بطاطس السلطعون الشهيرة ، المتبل بالخليج القديم ، المكدسة بلحم السلطعون وتعلوها بيكو دي جالو ، كيزو فريسكو ورذاذ رانش شيبوتل. اتبع الشاحنة على وسائل التواصل الاجتماعي للجدول الأسبوعي أو ابحث عنها في سوق المزارعين Downtown Visions في ويلمنجتون يوم الأربعاء.

فلوريدا: سانتو دولسي

هناك كروس ، وهناك مثلجات الآيس كريم ، ثم هناك Santo Dulce & rsquos churro sundaes ، وهي حلوى أصبحت ضجة كبيرة في ميامي بقدر ما تتمتع به من قوة تشبع الأسنان مثل جاذبية Instagram و mdash ، يمكنك أن تفوتك الكروس على شكل هالة التي تتوج كل سانتو صنداي. إذا واجهتك مشكلة في الاختيار بين المجموعات اللامتناهية تقريبًا من طبقات التشورو المزججة والمطابقة ، فاختر أحد مؤسسي Yule Nu & ntildeez & rsquos المفضلة الشخصية ، سانتا تيريزا كون فريزا (قاعدة آيس كريم بالفراولة) مقترنة بنوتيلا مقدس هالو ، كورو على شكل هالة مغموسة في نوتيلا. تشمل الأنواع الأخرى نسخة مستوحاة من كعكة تريس ليتش ، وشوروز بنكهة الجوافة والجبن. تنشر الشاحنة جدولها الأسبوعي على Instagram ، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع غالبًا ما تكون في حي Wynwood في Miami & rsquos arty.

جورجيا: Nana G’s Chicken & Waffles

قبل أن يبدأ في إنتاج بسكويتات الوفل والدجاج المقلي المشهور محليًا ، عمل جاي هولكروفت في صناعة الأزياء. أثناء رحلة عمل إلى كاليفورنيا ، حيث كان يخطط لبدء شركة الدنيم ، اكتشف ثورة شاحنات الطعام L.A & rsquos. زرعت البذرة ، وبعد أن اكتشفت والدته بعض الوصفات القديمة لجدته ورسكووس ، وجد مفهومه. تم تسمية Nana G على اسم جدته Grimes ، و Nana G & rsquos Chicken & amp Waffles مستوحاة بالفعل من flapjacks المرصعة بلحم الخنزير المقدد التي استخدمتها لخدمة أسرتها جنبًا إلى جنب مع الدجاج المقلي المملح لمدة 48 ساعة. تطورت الوصفة إلى الكلاسيكية الجنوبية الحديثة مع الفطائر البلجيكية المليئة بلحم الخنزير المقدد والمغطاة بعطاءات الدجاج المقلي ، مما يجعلها سهلة الأكل أو حتى تتدحرج إلى تاكو بسكويت الوفل. Nana G & rsquos هي إحدى الألعاب المنتظمة في Georgia Tech وجامعة Emory وجامعة Clark Atlanta ، حيث يمكن للطلاب المحظوظين التخلي عن الكافتيريا وتمرير بطاقات وجباتهم في الشاحنة.

هاواي: بوركي

تزخر هاواي بالنكهات المحلية ، بما في ذلك لحم الخنزير كالوا المحبوب محليًا. إنه بمثابة مصدر إلهام لشاحنة طعام Justin Hier & rsquos Kauai ، Porky & rsquos ، والتي تتخصص في السندويشات مع لحم الخنزير المحلي المطبوخ ببطء الذي يقوم بتقطيعه على السطح المسطح قبل تكديسه في السندويشات. عادة ما يتم إيقاف Porky & rsquos في Waimea على الجانب الغربي المشمس من Kauai & rsquos ، لذلك بعد يوم من المشي لمسافات طويلة في Waimea Canyon ، تزود بالوقود مع # 3 ، ساندويتش الجبن المشوي مع أكوام من لحم الخنزير كالوا والبصل المقلي والقطع الموجود بين طبقات من أجبان Muenster و Havarti. إنه & rsquos مع جانب من صلصة بوركي ورسكووس الحلوة المنعشة المصنوعة منزليًا. في حالة تعرق اللحم ، ضاعف لحم الخنزير مع رقم 1 ، وبطولة نقانق لحم الخنزير المشوي في لفة فرنسية محمصة ومغطاة بالأناناس ، والبصل الحلو المقلي ، ولحم الخنزير كالوا المدخن ، ثم خنق بصلصة بوركي ورسكووس.

ايداهو: MakyJames Grill

عندما قرر جيمس هاميلتون بدء تشغيل شاحنة طعام في عام 2015 ، اختار مفهومًا أمريكيًا كلاسيكيًا متخصصًا في الأطعمة المشوية والمقلية. يدير مواطن Boise MakyJames & mdash مزيجًا من اسمه وشقيقه ، Mak & rsquos ، وأسماء و mdash مع والدته ، التي اقترحت إضافة "grill" إلى اسم الشاحنة و rsquos لتسليط الضوء على اللهب المكشوف الذي يعطي الشاحنة و rsquos البرغر والدجاج المشوي شارهم . يُعد برجر الجبن الكلاسيكي من لحم الخنزير المقدد خيارًا قويًا ، خاصةً عند إقرانه مع البطاطس المقلية المقطعة والصلصة المقلية ، وهو عنصر أساسي في أيداهو يتذوق مثل هجين الكاتشب والمايونيز. لتوقيع دولة أخرى ، اطلب شرائح اللحم التي نشأت في بويز. شرائح اللحم الخالية من الدهن وقطع اللحم مقلية قليلاً ومقلية حسب الطلب مثل محلي وتناولها مع صلصة الكوكتيل المصنوعة في المنزل ، على الرغم من أننا نتخيل أن صلصة فراي تذهب بشكل جيد أيضًا. ونظرًا لأن الصلصة تتصدر هنا بشكل واضح ، قم بتخصيص شطيرة البرجر أو الدجاج المشوي بمزيج من الصلصات ، مثل صلصة بوس برجر الشهيرة التي تمزج صلصة الرانش وصوص الباربيكيو الحلو.

إلينوي: ثقافة القشرة

مثل سكان ضواحي شيكاغو ، يحيط برينتون وكولين ستافورد بخبراء البيتزا. ولكن مع ذلك ، تبرز بيتزا نابولي الخاصة بهم. مستوحاة من شقيق Brenton & rsquos ، الذي يدير شاحنة بيتزا تعمل بالحطب في رود آيلاند ، قام Staffords ببناء شاحنة مخصصة ، وأتقنوا العجين المخمر المميز لمدة يومين ، وفي عام 2017 ، أطلقوا Crust Culture في North Aurora مع Valoriani Italian التي تعمل بالحطب. فرن تصل درجة حرارته إلى 1000 درجة. ضع طلبك ، ثم اعقد مكانًا في الصف الأمامي لمشاهدة عجين التمدد للفريق ، وقم بتجميع الطبقة وإطلاق الفطيرة أمام عينيك حتى تنفجر القشرة وتنتج قوامًا منتفخًا ومضغًا. تتميز البيتزا المميزة ، Portio di Milo ، بمزيج حلو ولذيذ مع جبن موزاريلا محلي الصنع ونقانق كالابريا وهالبينو مسكر وبصل بلسمي أسود. ابحث عن فطيرة على طراز اللحم البقري الإيطالي قريبًا ، ستافورد ورسكووس تحية لساندويتش لحم البقر الإيطالي الشهير في شيكاغو.

إنديانا: بيروجي لوف

باستخدام شاحنة توصيل محولة ، يقدم روب وايلدر أطباق بيروجي إلى سكان إنديانابوليس. يُطلق على الطبق الأكثر شيوعًا Pierogi Love & rsquos اسم Loaded Lender ، وهو عبارة عن بطاطس محملة محشوة بالبطاطس المحشوة بالبطاطس والجبن المقلي ، ثم يتم تعبئتها بجبن الشيدر ولحم الخنزير المقدد المدخن والكريمة الحامضة والثوم المعمر. يمكنك العثور على شاحنة pierogi في مصانع الجعة المحلية والأسواق والمهرجانات والأحداث حول إنديانابوليس ، ولكن الأمر يستحق متابعة الشاحنة على وسائل التواصل الاجتماعي لمعرفة موعد وصول حلوى الموز المرغوبة pierogis إلى القائمة.

أيوا: توب بان

ديف باري هو أيوان فخور ، لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن المكونات من مصادر محلية تمثل أولوية بالنسبة لـ Top Bun ، شاحنة البرجر الخاصة به في دي موين. إنه مصدر لحم البقر المحلي ، والكعك المحلي ولفائف الهوجي ، وكرات اللحم السجق الإيطالية من Graziano Brothers المشهورون لـ USS Torpedo ، كرات اللحم ، الصلصة الحمراء ، و hoagie المحشو بالبروفولون. على واجهة البرجر ، جرب فلاي إن آند رسكو هاواي المفضل لدى المعجبين ، وهي فطيرة محمصة تزن ثلث باوند ومكدسة مع الأناناس المشوي والفلفل الأحمر المحمص ومايونيز الترياكي. قم بإقرانها مع طلب من Truffle Shuffle Tots ، أصابع البطاطس الفاخرة مغموسة بزيت الكمأة وجبن البارميزان مع رذاذ المايونيز الحار. يستخدم باري الأصابع لإنهاء الكابتن كويل (في الصورة أعلاه) ، وهو برجر نباتي من الفاصوليا السوداء مغطى بصلصة الذرة المحمصة ومزرعة الخيار. أنت و rsquoll تجد جدول الشاحنة و rsquos المحدث على موقعها على الإنترنت ومتنزهات المكاتب المحلية ، ومجمع State Capitol ، و Pappajohn Sculpture Park في وسط المدينة ، كلها نقاط تعليق مفضلة و [مدش] ولكن يمكنك أيضًا تقديم الطلبات عبر الإنترنت لوقت التقاط محدد لتخطي الخط.

كانساس: الخير المحترق

منذ تأسيس شاحنة cr & egraveme br & ucircl & eacutee Torched Goodness في عام 2009 ، ابتكرت Julia Ireland أكثر من 30 نكهة من الكاسترد من أجل الحلويات المحترقة حسب الطلب التي تبيعها في جميع أنحاء الولاية. تشمل مفضلات المعجبين كراميل ملح البحر ، مملوء بصلصة الكراميل محلية الصنع ، أو الخزامى المفضل لدى العبادة ، مغموس بالزهور المجففة المزروعة محليًا. يعد ريحان الفراولة الجاهز للصيف ، الممزوج بالريحان المزروع محليًا ويعلوه التوت الطازج وطبقة بلسمية ، ونكهات الخريف الدافئة مثل القيقب المقدد وتوابل اليقطين ، من بين السمات الموسمية. تتوقف الشاحنة ذات اللون الأخضر الناعم في سوق لورانس فارمرز صباح يوم السبت وفي معارض الشوارع والمهرجانات في المنطقة. غالبًا ما يتم طرح Torched Goodness في مصانع النبيذ المحلية أيضًا ، حيث تتناسب العديد من نكهات الكسترد مع النبيذ ، مثل زهر البرتقال و egraveme br & ucircl & eacutee مع Pinot Grigio الصيفي.

كنتاكي: شاحنة حلوى لويزفيل

بعد تصميم ما يصل إلى سبع كعكات زفاف في نهاية كل أسبوع لأكثر من عقد من الزمان ، قررت ليا ستيوارت أن الوقت قد حان لاستبدال حقيبة الأنابيب الخاصة بها بشاحنة طعام. منذ عام 2011 ، تدير هي ورسكووس The Louisville Dessert Truck ، حيث تصنع الحلويات التي تثير الحنين إلى الماضي مثل الكعك ، وسندويتشات الآيس كريم والبسكويت ، وكل ذلك بلمسة بارعة من طاهي المعجنات المدرب رسميًا. حازت She & rsquos على متابعين مخلصين لبرونيز Maker & rsquos Mark bourbon ، حيث يتم رش البراونيز الفادجي مع Maker & rsquos Mark bourbon ، وتعلوها حلوى بوربون الكريمية ورذاذ الشوكولاتة. عندما ترتفع درجات الحرارة في الصيف في لويزفيل ، يبحث السكان المحليون عن مجموعة صغيرة من كرات الثلج المنعشة بنكهات غير تقليدية مثل الليمون والليمون وشاي الكركديه والطيور الطنانة ، والتي سميت على اسم كعكة ساوثرن ورسكووس الكلاسيكية بالموز والأناناس وجوز الهند. وبالطبع ، هناك & rsquos أيضًا مصاصة مارك بوربون-الخوخ و [مدش] كنتاكي يكون بلد بوربون ، بعد كل شيء.

لويزيانا: ديفا دوج

جاء الشيف إريكا لاسير و [مدش] المعروف أيضًا باسم Chef Diva & mdash بمفهومها لـ Diva Dawg ، التي تتخصص في الهوت دوج على طراز نيو أورلينز ، بعد أن تمكنت من التخلص من الرغبة الشديدة. تتدحرج Diva Dawg من خلال Big Easy Slinging dawgs المميزة مثل كلب الفلفل الحار ، حيث يعلو صحن لحم الخنزير واللحم البقري المتبل بالكريول مع الفاصوليا الحمراء والدجاج المقلي والكاتشب أيولي. اكتسبت She & rsquos سمعة طيبة بفضل صلصة إتوفي جراد البحر أيضًا ، وهي صلصة تعتمد على الرو والتي تطبخها Lassair حتى تحصل على قوام كريمي جبني. قوامها يجعلها مثالية لتخمير ليس فقط الهوت دوج بل البطاطس المقلية والناتشوز أيضًا. انتهي بقوة بطلب من بودنغ الخبز الشهير محليًا المستوحى من فطيرة التفاح ، مع الانتهاء من طلاء التفاح والويسكي.

مين: عوامة الكركند

منذ تأسيسها في عام 2017 ، أصبحت Lobster Buoy التي تتخذ من بانجور مقراً لها مفضلة لدى السكان المحليين والزوار بسبب قائمتها من كلاسيكيات المأكولات البحرية الإقليمية. تأتي لفائف الكركند المميزة بثلاثة أحجام: 2 أونصة بيبي بوي ، شطيرة ربع رطل أو نصف رطل (كما في الصورة) ، مع لحم جراد البحر المقشر الطازج الممزوج بالمايونيز والمكدس في كعكة مشوية بالزبدة ، تقدم سادة أو بالزبدة الساخنة المسحوبة. قم بترقية اللفافة إلى سلة وستتوفر مع بطاطس مقلية طازجة وسلطة كول سلو محلية الصنع. يكمل المالكان بنجامين جريجوري وإيرين دوتي قائمة طعامهما بمكافأة إضافية من مين ، بما في ذلك المحار البطني الكامل المقلي ، ورقائق السمك والاسكون ، ولفائف السلطعون وحساء سرطان البحر. نصيحة احترافية: اطلب القائمة السرية لمذوب الكركند ، الذي يذوب لحم الكركند الحلو في شطيرة الجبن المشوي.

ماريلاند: شركة فلاش كراب كيك

لم يتمكن سكان ومطاعم ماريلاند من جيف وجو جوردون من العثور على كعك السلطعون الذي نشأوا عليه وهم يأكلونه دون الذهاب إلى مطعم للجلوس ، لذلك قرروا صنع بعضها بأنفسهم. طورت شركة Flash Crabcake الناتجة أتباعًا مخلصين حول بالتيمور لخدمتها السريعة وكعك السلطعون المميز و [مدش] ، المفتاح ليس حشوًا و [مدش] وكذلك كريم حساء السلطعون. تذوق كلاهما مع أفضل من كلاهما ، وبطولة كعكة السلطعون المكونة من ستة أوقيات ومغطاة بكريمة حساء السلطعون. عندما لاحظ ابنهم عدد المعجبين الذين كانوا يأخذون العديد من كعكات السلطعون إلى المنزل ، تمامًا كما تفعل مع علبة دونات ، بدأوا في تقديم The Big Deal وستة كعكات وربع جالون من الحساء ، و The Very Big Deal ، اثني عشر كعكة و 2 ليتر. من الحساء. الزوجان وابناهما مشغولون للغاية ، فهم يعملون على شاحنة ثانية ويأملون في إطلاق منشأة إنتاج وشحن لنشر حب كعكة فلاش كراب خارج الساحل الشرقي.

ماساتشوستس: سوبابيلاس بابي المحشو

بعد الوقوع في حب السوبابيلاس في رحلة إلى سانتا في ، نيو مكسيكو ، رأى جيسون ميلمد إمكانية وضع طابعه على المعجنات المقلية مع مزيج من النكهات الجريئة. منذ إطلاقه في عام 2015 ، اكتسب Papi & rsquos Stuffed Sopapillas المعجبين في جميع أنحاء بوسطن. الشاحنة الزرقاء (ابحث عن السوبابيلا ذات الشارب الذي يرتدي قبعة الطاهي ورسكووس) تزور المهرجانات المحلية وأسواق المزارعين ومصانع الجعة التي تقدم سوبابيلا المصنوعة من الصفر ، والمقلية حتى تصبح مقرمشة ، ثم تنقسم وتحشو مثل جيب بيتا. تشمل الاختيارات الشهيرة الكيمتشي بولجوجي ، المحشو بشريحة لحم بولجوجي المتبل في مزيج من 18 نوعًا من التوابل ، وجبن تشيلي الحلو وسلطة الكيمتشي ، ولحم الخنزير ، المصنوع من لحم الخنزير المدخن بالشيبوتلي ، وفتحة خضراء تشيلي أيولي سلو ، إيماءة إلى جذور المعجنات و rsquos المكسيكية الجديدة. مفضل Melmed & rsquos هو Fluffernutter ، محشو بالمارشميلو Fluff (الذي تم اختراعه في Somerville القريبة) و Teddie & rsquos Peanut Butter من Everett القريبة. اصنع مجموعتك الخاصة وقد يتم منح رغبتك و [مدش] تقول الأسطورة المحلية أن الطلب المخصص الأكثر جنونًا كان عبارة عن سوبابيلا محشو بالآيس كريم مع لحم الخنزير المقدد وزبدة الفول السوداني وأوريو وبيض كريم كادبوري والقشدة المخفوقة.

ميشيغان: الملتوية القفاز

حازت شركة Twisted Mitten & mdash التي تتخذ من ديترويت مقراً لها والتي كانت تُعرف سابقًا باسم Qais Truck & mdash على العديد من الجوائز والمظاهر التليفزيونية والشوارع الرئيسية لأطعمة البحر الأبيض المتوسط ​​الحلال من المزرعة إلى المائدة. يقدم الشيف صاحب المطعم عمر عناني الأطباق المصنوعة من المكونات المحلية ، على سبيل المثال ، كرات الريزوتو المحشوة بالفطر المحلي. يبقى الفلافل المفضل لدى المعجبين ، باستخدام الحمص المحلي المنقوع طوال الليل والمطحون مع كميات من الكزبرة والبقدونس والثوم والبصل و [مدش] في خبز ياسمين الطازج مع الحمص واللفت المخلل والسلطة وصلصة الطحينة. اغسلها جميعًا باستخدام الصودا المصنوعة منزليًا على المسودة ، والتي تأتي بنكهات مثل الفراولة والورد والبطيخ والجبن ونتيلديو.

مينيسوتا: شاحنة MidNord Empanada

تعد إمباناداس وإمكانية نقلها ، جنبًا إلى جنب مع تطبيقاتها اللذيذة والحلوة ، مثالية جدًا لعربة طعام. أو هكذا راهن فيل جافني وزوجته ميغان. بعد تعلم كيفية صنع الفطائر باليد من عائلة إكوادورية في مدينة نيويورك ، أطلقت عائلة Gaffneys شاحنة MidNord Empanada مع شعار "إمباناداس إسباني تقليدي ، على طراز مينيسوتا". ابحث عن Juicy Lucita ، وهو شجاع على البرجر المحشو بالجبن الشهير محليًا. هنا ، تُحشى العجينة بخليط اللحم البقري ولحم الخنزير المقدد ، يليه جيب جبن من شيدر محلي حاد وجاك كولبي ، ثم يُغلق ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا وينتهي في الفرن للحصول على أقصى قدر من الذوبان. تابع الشاحنة على وسائل التواصل الاجتماعي لمعرفة متى يسقط Gaffneys فطيرة اليقطين المفضلة في الخريف إمبانادا ، المصنوعة من حشوة فطيرة اليقطين محلية الصنع وسكر القرفة وكريمة الفانيليا المخفوقة.

ميسيسيبي: Oxsicles

Oxsicles مقرها أكسفورد لفات للتحديث. تقوم المالكة Lauren Klimetz بصنع كرات ثلجية طبيعية بالكامل في جميع ظلال قوس قزح ، باستخدام الفواكه والخضروات لصبغ كل نكهة وبنجر مدش للأحمر ، والجزر للبرتقال ، والسبانخ لطحالب المياه العذبة الخضراء والزرقاء للأزرق. كمكافأة ، فإن معظم الملوثات العضوية الثابتة خالية من منتجات الألبان ، والكثير منها لا يحتوي على سكر مضاف ، وبسبب القيود الغذائية الخاصة بها ، فإن الملوثات العضوية الثابتة خالية من الصويا والغلوتين أيضًا. لا تزال الفراولة من أكثر الكتب مبيعًا ، مدعومة بالليمون ومحلاة بالعسل المحلي ، على الرغم من أن Klimetz تحب أن تفكر في Green Machine الخاص بها على أنها موسيقى البوب ​​المميزة ، وهي عبارة عن رقم دسم منعش مصنوع من الأناناس والأفوكادو والعسل والسبانخ. ابحث عن الحلويات الموسمية النجمية مثل تشاي تين ، الذي يمزج شاي المشروب البارد مع التين المزروع محليًا ، أو فطيرة الجبن النباتية الجاهزة للسقوط ، المصنوعة من القرع المحلي والكاجو المنقوع. There are even peanut-butter-and-banana Pupsicles for furry friends, which are mounted on a raw-hide-alternative dog chew instead of a stick. Find the pops at the Oxford Community Farmers Market and Oxford Mid-Town Market, and check the website and social media for up-to-date schedules.

Missouri: Seoul Taco

Though there are now brick-and-mortar Seoul Taco locations in Missouri and Illinois, the O.G. food truck remains a St. Louis staple. Open since 2011, when neither food trucks nor Korean food were prevalent in the city, David Choi's Seoul Taco puts a contemporary, approachable spin on the Korean flavors and foods Choi grew up eating. The menu features bases such as burritos, tacos, nachos, and bowls, which diners can spin into their own Korean-fusion creations by adding items such as kimchi, bulgogi beef and gochujang peppers. Fan-favorites include kimchi-fried-rice-stuffed spicy pork burritos or bulgogi steak tacos, which nestles Korean barbecue-style beef into tortillas with mixed greens and sesame vinaigrette. You'll find the truck at local breweries like Four Hands Brewery, as well as office parks and summer festivals.

Montana: Blue Smoke Barbeque

Winters in Big Sky Country are notoriously tough, so when Bozeman locals see the Blue Smoke Barbeque truck come summer time, there's guaranteed to be a line. They're likely to smell the truck even before they spy the plume of the trademark blue smoke, when the air is redolent of wood-fired sizzling 'cue. Chef-owner Justin Koller smokes locally sourced meats in the style of Texas barbecue, so beef brisket, smoked over a combination of imported Texas oak and local apple and cherry woods, is a prominent feature. There are also the requisite ribs and pulled pork, but Koller's personal favorite are the whole chickens, which he brines in a local IPA before giving each the low-and-slow smoker treatment. Order a half or whole chicken, then take any leftovers home to make tacos or sandwiches. Given his chef pedigree, all sides and sauces are made from scratch pair the brisket with a smoky sauce made from Bozeman Brewing Co.'s porter and smoked peppers and onions. You'll find the truck posted up outside an old A&W drive-up restaurant in Three Forks, as well as at breweries and events in Bozeman.

Nebraska: Mosaic Pickle

Deanna Jones has always loved to cook, but the idea for and confidence to run a food truck came after winning a local chili cook-off. To allow for maximum creative freedom with the menu, she named the truck Mosaic Pickle, evoking an eclectic patchwork menu of inspirations (plus, she's a huge fan of pickles). Since launching her Omaha-based truck in 2013, she's put her stamp on street food, transforming the components of a gyro into a puffy Greek-inspired steak taco with tzatziki and Cuban sandwich sliders, starring slow-cooked, citrus-marinated pork topped with brown sugar-glazed smoked ham, pickles, mustard and garlic-Parmesan aioli, which took first place in a state-wide food truck competition. But for all the global inspiration, you'll also find sought-after dishes that hit close to home, including deep-fried, local corn on the cob (a nod to the state's Corn Husker nickname) and a classic Reuben, fashioned after the original at Omaha&rsquos Blackstone Hotel, where corned beef, Swiss cheese, sauerkraut, and Russian dressing are piled high between slices of grilled marble rye from Rotella's Bakery. Look for the truck at local businesses, night farmers markets, festivals and breweries around town.

Nevada: The Cookie Bar

Jennifer Baumgartner had the name for her dream bakery picked out long before it became a reality. But in 2012, she took the plunge and launched The Cookie Bar, popping up at events around Las Vegas with her small batch cookies. It was at one of these events that she met her now-husband Caleb, who owned a Chicago-style food truck and was himself an experienced food truck builder. Ready to help Jennifer grow her blossoming baked-goods business, Caleb helped transformed two old postal trucks &mdash just ten feet long and six feet wide &mdash into a mini fleet of The Cookie Bar food trucks. The menu features desserts both boozy and non-boozy for a kid-friendly treat, opt for the perennially popular Kitchen Sink Bars, which stuff an Oreo or peanut butter cup between chocolate chip cookie dough and brownie batter, to bake and top with milk chocolate and candy. For a more adult treat, there&rsquos the rum-infused caramel-coated Booze Munch, or the Twisted Krispie, a brown-butter-and-sea-salt-infused marshmallow-puffed-rice-cereal confection that can be spiked with wedding cake-flavored vodka. Hey, what happens in Vegas, stays in Vegas, right?

New Hampshire: Lunch Lady Food Truck

Rather than pick a singular food truck concept, JJ Hall opted for a "not your average lunch lady" approach, so she could dish up something for everyone, from barbecue to quinoa. Hit the Concord-based Lunch Lady Food Truck early if you want to snag an order of the crowd-pleasing Reuben Egg Rolls, stuffed with corned beef, tangy sauerkraut, shredded Swiss and a touch of pepperoncini, served with house Russian dressing. The Skirted Burger smashes a quarter-pound Angus patty on the griddle before it's flipped and topped with a hefty mound of shredded Cheddar, then and steamed until the skirt of cheese is melty. Pair with the Garlic Parm Fries, crisp crinkle-cut fries tossed with fresh garlic and grated Parmesan cheese &mdash it's garlicky enough that each order comes with mints on the side. For a regionally inspired dish, try the arugula apple salad, starring local apples, maple-candied pecans and a maple-lemon vinaigrette. The Lunch Lady is regularly stationed at Douglas N. Everett Arena and Lithermans Limited Brewery, but check the website and social media for updates.

New Jersey: Romano’s Disco Fries

A New Jersey diner staple, disco fries typically feature crinkle cut fries topped with brown gravy and melted mozzarella. Long-time chef and restaurant consultant Pat Romano pays tribute with his food truck, Romano&rsquos Disco Fries, turning out a classic version with his own cheffed-up beef gravy, as well as a Jersey-pride version topped with fried Taylor ham cubes and Cheez Whiz. His signature fries also serve as the base for signature creations, like Philly cheesesteak fries loaded with chipped ribeye beef, Cheez Whiz and diced onions, or buffalo chicken-topped fries complete with chopped celery and blue cheese dressing. Up next, he hopes to roll out a pulled-pork-topped disco fries. Look for the Ocean County-based food truck at Icarus Brewery in Lakewood, and events across Manasquan.

New Mexico: Oni Noodles

In Albuquerque, Oni Noodles has earned a reputation for deeply flavorful bowls of ramen made from carefully sourced ingredients. Co-owners David Gaspar de Alba and Daniel Linver met while working at Sliver Leaf Farms in Corrales, New Mexico, where they bonded over their love of local ingredients. The pair teamed up in 2017, at first slinging noodles once a month, but eventually scaling up to bi-weekly. Oni Noodles' signature (and most popular) ramen is the shoyu, which stars a broth made from slowly simmered roasted local pork bones from Talus Wind Ranch, bobbing with springy Sun Noodles, a sous-vide egg, thinly sliced local pork belly and roasted seasonal vegetables. For a hyper-local (and vegan) taste, don't miss the pecan dashi ramen (pictured above), where the broth is bolstered with local chiles, toasted sesame purée and pecan milk. Linver recommends adding smoked bone marrow to your bowl &mdash it's served in the bone and can be scooped out to eat solo or stirred into the broth for an added smoky, savory layer. You&rsquoll find Oni Noodles at Marble Brewery weekly or by checking the schedule on the website and social media.

New York: Cinnamon Snail

At first glance, Cinnamon Snail might seem exceedingly gluttonous, but the popular food truck is entirely vegan. Since 2010, legions of New Yorkers have stopped in their tracks to ogle the gorgeous display of doughnuts, in flavors such as vanilla-bourbon crème brûlée or blueberry-rhubarb, or spent the better part of their lunch break waiting for over-the-top veggie burgers like the Beastmode Burger Deluxe, an ancho-chili-seitan-burger topped with jalapeño mac and cheese and smoked chile-coconut "bacon" on a grilled pretzel bun slicked with chipotle "mayo." You&rsquoll find the truck at vegan food festivals across New York, Pennsylvania and New Jersey. Follow the truck on social media for up-to-date appearances.

North Carolina: So Good Pupusas

So Good Pupusas' owner Cecilia Polanco ensures that her pupusas &mdash a griddled, filled flatbread from her family&rsquos native El Salvador &mdash live up to the 'so good' part of her Durham food truck's name. First off, they taste وبالتالي good &mdash stuffed with a paste-like filling that gets its deep flavor from an hours-long process of thrice-cooking ingredients. But Polanco also aims to do good, funding her non-profit Pupusas for Education, which provides scholarships to undocumented students pursuing higher education opportunities. Perennially popular picks include the chicharron y queso, pork and cheese, the vegetarian-friendly frijol y queso, beans and cheese, or one of Polanco's personal faves, the ayote, or zucchini and cheese. The pupusas are served with traditional toppings of curtido, or pickled cabbage and carrots, and mild or spicy salsa. Find the blue-and-white truck at regular haunts like La Cooperativa Latina LCCU and at Cocoa Cinnamon&rsquos Lakewood and Geer Street locations.

North Dakota: Up North Catering

Run by experienced chefs Cody and Denise Monson, the Bismarck-based Up North Catering food truck is heavily inspired by their roots in North Dakota and the "up north" part of Minnesota. Look for clever riffs on hearty regional dishes, like the best-selling Bat Out of Hell, a wild-rice-meatloaf sandwich with aged Cheddar, barbecue aioli, sarsaparilla onions and arugula. Or take the Curried Knoephla Soup instead of serving the German dumplings in a traditional potato soup, they're set adrift in a creamy curry broth with vegetables and crispy leeks. Look for the red-and-white truck at the BisMarket farmers' market Saturday mornings, Dialectic Brewing Company and local festivals.

Ohio: The Chili Hut

Growing up, Fadi Khalilieh's family owned a diner, slinging breakfast all day, burgers, sandwiches, and their signature Cincinnati-style chili, which is often served over spaghetti (a local delicacy). Khalilieh took the family recipe and top-secret, 20-spice blend (like most Cincinnati chili, there&rsquos cinnamon in there) and, together with his dad, slings classic Cincinnati-style chili from his food truck, The Chili Hut. You can order your chili different "ways" &mdash the numbered combinations are well-known among locals, two-way for spaghetti and chili, for instance, or five-way with spaghetti, chili, cheese, beans and onions. For a hand-held take, opt for the Cheese Coney, an all-beef chili dog topped with mustard, onions, cheese and jalapeños, or the Eden Pork, which features a Queen City Sausage Hot Mett &mdash formally known as Mettwurst, a German smoked pork sausage &mdash that's smothered with chili and finished with the same toppings plus homemade coleslaw. If you&rsquore really in the mood for on-the-go fare, opt for the fan-favorite Walking Taco, Fritos or Doritos (or both, no judgements here) topped with chili and a medley of taco toppings. Find The Chili Hut at weekend festivals and food truck rallies around Cincy, or follow them on social media to get your up-to-date chili fix.

Oklahoma: Whole Latte Pie

The aptly named Whole Latte Pie specializes in pies by the slice and carefully crafted espresso drinks. For a signature pairing, opt for a slice of the Samoa pie with a Mexican mocha. The pie is fashioned after the eponymous Girl Scout cookie (fun fact: Girl Scout cookies started in Oklahoma) where a velvety cream cheese caramel filling is blanketed with toasted coconut and a chocolate drizzle, all nestled inside a buttery chocolate graham cracker crust. The Mexican mocha mingles locally roasted espresso from EÔTÉ with Abuelita's Mexican-style hot chocolate, steamed milk and whipped cream. It's worth following the Oklahoma City-based truck on social media not only for its schedule, but for the weekly pie specials, like the guaranteed-to-sell-out salted caramel, which boasts a crushed pretzel crust, fluffy cream-cheese filling and dulce de leche topping.

Oregon: The Pancake Underground

Shenan Hahn and Christopher Kemp once joked that Portland had a food cart for every taste, from vegan organic barbecue trucks to rock 'n' roll pancake carts. But when they realized that there wasn&rsquot actually a music-themed sweet-and-savory pancake cart, they decided to turn the anecdote into a truck of their own: The Pancake Underground. To wit, the Elvis Pancakesly features two buttermilk pancakes layered with peanut butter, banana and bacon, while the Bone-In Thugs N' Harmony rivals any chicken and waffles by pairing bone-in fried chicken with the fluffy rounds. Popular dessert 'cakes include the namesake Pancake Underground, a red velvet pancake topped with banana, maple whipped cream, chocolate and cream cheese drizzles, or the fan-favorite Butterscotch Blondie, in which two butterscotch chip pancakes sandwich a generous dollop of maple-whipped-cream and warm salted caramel (pictured above). Find The Pancake Underground's re-furbished 1957 Jewel camper at the Cartlandia food cart pod on South East 82nd Avenue, or popping up at local events. Fun fact: The owners took the camper's original oven and turned it into a free community library, and anyone who donates to it gets a free pancake with butter and syrup.

Pennsylvania: Authentik Byrek

When Albanian native Arber Dhima couldn't find byrek, a flaky, savory-filled pastry, in his newly adopted hometown of Philadelphia, he learned to make it himself. It was a hit every time he brought it to parties, and soon he had requests for orders piling up. He decided to launch a food truck, first returning to Albania to master homemade phyllo to make his version even better. It worked: Philadelphians have fallen for Authentik Byrek's flaky triangular parcels, stuffed with traditional fillings such as ground beef with sautéed onions, mixed cheese, or Dhima's personal favorite, spinach with feta cheese. He&rsquos even been inspired to create a Philly cheesesteak version, after the locally beloved sandwich, mixing thinly sliced steak, sautéed onions and provolone and Cheddar for the filling. Even so, the traditional ground beef version remains the most popular pick at special events and food trucks.

Rhode Island: Portu-Galo

Rhode Island has one of the largest Portuguese-American populations in the country, and while there are plenty of Portuguese restaurants, Levi Medina noticed that there weren't any food trucks serving his family's cuisine. He's changing that with Portu-Galo, which sells Portuguese sandwiches around Providence. One of the truck&rsquos most-popular combinations is the Bifana, a sandwich so ubiquitous in Portugal, it could be the country's national food. Portu-Galo's version starts with pork loin that's been marinated fresh garlic, pimento moida (a Portuguese red chile paste), salt and a splash of white wine. Thin slices are then pan-fried, topped with caramelized onion and garlic aioli, and piled onto a fresh roll from a local Portuguese bakery. Besides finding out where the truck will be parked, follow Portu-Galo on social media to find out when it'll be serving Bolacha Maria, a traditional Portuguese dessert of espresso-soaked Maria-brand cookies layered with cinnamon-infused whipped cream and sweetened condensed milk. Get there early the limited servings usually sell out within an hour.

South Carolina: The Holy City Cupcakes

The Holy City Cupcakes started as a farmers' market stall and a now-shuttered brick-and-mortar bakery before Rachel and Allen Carpenter expanded to a food truck in May of 2017. The truck's oversize cupcakes are so popular around Charleston that the truck is out twice a day most days (check Facebook or the Street Food Finders app for the most up-to-date locations). You can customize your confection depending on your cravings or choose from a menu of signature creations. Popular picks include the Bourbon Pecan Vanilla Bean, a vanilla cupcake topped with vanilla bean icing, a bourbon caramel drizzle and crushed pecans, or the Elvis Presley, a chocolate cupcake frosted with peanut butter icing finished with banana chips and a chocolate drizzle. Rachel's personal favorite is an off-menu cupcake that consists of a Southern-inspired red velvet cupcake topped with cheesecake icing, a bourbon caramel drizzle and crushed pecans.

South Dakota: The Big Orange Food Truck

Dean Marshall set his sights on owning a food truck back in culinary school, encouraged by the idea of a flexible schedule and creative license to change the menu while working closely with local farmers. He launched The Big Orange Food Truck in late 2018, traveling around downtown Sioux Falls, to local breweries and around the summer festival circuit. Fans love the cheesy flatbreads and the Green Meat Burritos, which tuck citrus-marinated slow-smoked pork shoulder into a kicky sauce made from jalapeño, serrano and green peppers. For a taste of the region, try the chislic, small bits of skewered meat cooked in local sweet cream butter. Lamb is traditionally used, but you'll also find locally sourced meats ranging from venison to pheasant to goat.

Tennessee: Red’s 615 Kitchen

Chef Erick White honed his chops in Nashville kitchens for more than a decade before striking out on his own with a food truck. It takes a lot of moxie to take on an iconic food like hot chicken, but White was confident he could put his own stamp on it at Red's 615 Kitchen. His signature recipe starts by brining chicken for 36 hours in a buttermilk-and-hot-sauce mix, which keeps the chicken juicy and infuses it with its first layer of heat. Next, the chicken is breaded and rested for two hours (to ensure maximum crispiness), then fried to order. Finally, the chicken obtains Nashville Hot Chicken status once it's slathered in a top-secret, spice-lard mix, which gets its signature heat from spices such as cayenne, ghost pepper, habanero and Carolina Reaper, chased with just a hint of sweetness. Put out the fire with an order of 'slaw or a side of pimento mac and cheese. Follow the truck on social media for current schedules and to keep tabs on coveted spring time specials like the Hot Soft-Shell Crab Sandwich.

Texas: Valentina’s Tex Mex BBQ

Tex-Mex and Texas barbecue find ideal harmony at Austin food trailer Valentina's Tex Mex BBQ. Whether you order from the "Tex" side or the "Mex" side, you'll be served pitmaster Miguel Vidal's signature smoked meats, including pulled chicken, pork and brisket, all seasoned with a proprietary rub. Go Tex to have the slices of brisket piled onto a roll, paired with tangy slaw and mesquite-smoked BBQ sauce, or Mex to get the smoky slices nestled into warm homemade tortillas topped with guacamole and tomato-serrano salsa. Either way, popular sides include soupy charro beans, redolent of spice and bacon, and smoked corn, tossed with crema and spice rub. Since this is Texas, you'll also find queso and chips. There&rsquos usually a line come weekends, but it&rsquos worth it for barbecue "hecho con amor," or made with love.

Utah: The Lost Bread

While watching an episode of The Great Food Truck Race, Jake Trembath and his brother, Aaron, joked about starting a food truck of their own, making their favorite breakfast, French toast. In 2016 they launched Salt Lake City's The Lost Bread, named for pain perdu, a dish French peasants made to salvage stale bread by soaking it in an egg-and-milk custard before baking it. The Lost Bread's signature French toast and bread pudding both start with oversized slices of custom-baked local bread, which are soaked in custard, baked till golden then topped with freshly whipped cream and a medley of sauces and fruit. Favorites include Strawberry Sunshine, which pairs fresh strawberries with orange butter, and the Peaches and Cream, a rich, caramel-topped peach combination. Hack the lunch menu with the secret-item Monty Cristo, where slices of French toast house a turkey and pepper Jack grilled cheese with mixed berry sauce. Though the brothers have served mayors, movie stars, and the Utah Jazz, one of the highlights of their food truck journey so far has been their own star turn on The Big Food Truck Tip.

Vermont: Pioneer Food Truck

Burlington-based Pioneer Food Truck serves dishes inspired by owner Jean-Luc Matecat's French heritage and his world travels with his fiancée, Lindsay Taylor. Dishes are made using local ingredients, including Vermont cheese, for dishes like a brisket melt topped with an Alpine-style melter called Savage by Von Trapp Farmstead. Though the menu changes often, the Frontier Crispy Chicken Sandwich is a staple that gets a flavor jolt from a combination of tarragon aioli, hot-pepper honey and mint. Pair any order with skinny, Parisian-bistro-style frites that are sprinkled with roasted salt seasoned with herbes de Provence. Look for Pioneer Food Truck every week at Arts Riot Truck Stop and Foam Brewers or follow them on social media for an up-to-date schedule.

Virginia: Hanu Truck

Since 2017, the vibrantly orange Hanu Truck has traveled to breweries, coffee shops, office parks and festivals around Roanoke and throughout the New River Valley area, serving contemporary Korean street food. Popular dishes include a Bulgogi Sesame Bowl, which pairs the traditional soy-marinated beef with stir-fried noodles, slaw, egg and a double drizzle of garlic sauce and kimchi aioli. After discovering how much their Virginia fans love barbecue, especially pulled pork, Chef Pat Ohpark and his wife, Jessica Ra, added the Beer Belly Bowl to the menu, including low-and-slow beer-smoked pork tossed with sweet chile sauce, then piled onto noodles along with kimchi pickles, soft-cooked eggs, a flurry of fresh herbs and fried dumpling skins for crunch. Whatever you order, don't sleep on a side of the Bunch of B.S. &mdash those fried Brussels sprouts, tossed with crispy wontons and a sweet chile drizzle, could convert even the staunchest sprouts hater.

Washington: Pilgrim Coffee House

Seattle is spoiled for choice when it comes to coffee houses, but there's distinct pleasure in having the coffee come to you. When Justin Shaheen came up short in his fundraising goal to open his dream coffee shop, he took his business on the road in a vintage Ford truck. In addition to offering classic espresso drinks made with house-roasted beans, Pilgrim Coffee House's menu takes a seasonal approach to its craft beverages. Cooler weather means a winter spice latte that warms with a mix of white chocolate, mulling spices and peppermint, and summer brings cold brew mocktails, such as the Delight, crafted with lavender syrup, or the ultra-refreshing Black & Yellow, bolstered with fresh lemonade. (A cold brew ice cream float option is also in the works.) No matter the season, the drinks all pair well with fresh pastries from Temple Pastries, particularly a croissant-muffin hybrid. The truck is hard to miss, and you'll likely spot it driving around Seattle or parked at farmers markets, art fairs and night markets on the weekends.

West Virginia: Southside Sliders

Named for the area of Huntington where owner Jason Webb grew up, Southside Sliders has a reputation for warm hospitality and great cheeseburger sliders and tots, which can be loaded like fries with toppings such as cheese, chili, ranch or bacon. Keep an eye out for the slider of the month, like November's The Lindsey, a nod to Thanksgiving dinner that features a patty topped with roasted turkey, sage-and-onion stuffing, cranberry sauce and mayo, all piled onto a roll. In June, the slider of the month pays homage to West Virginia with a namesake burger paired with steak-fried local bologna, grilled onions, and mustard. For another local favorite, opt for the WSAZ-Fritos, a nod to the local TV station&rsquos chili cook-off fundraiser, where patties come topped with chili, cheese and sour cream.

Wisconsin: Curd Girl

Best friends Jessica Wartenweiler and Kayla Zeal grew up in Monroe, Wisconsin, a town known as the Swiss Cheese Capital of the U.S. and host to the Cheese Days festival, which brings in more than 100,000 visitors to their town of 10,000 people. The line for the festival's hand-battered, deep-fried cheese curds was often over a block long, so the women didn't have to look far for inspiration for their Madison-based food cart, Curd Girl. Fresh-made cheese curds are the key to keeping a springy, squeaky texture after frying, so the pair source curds from local dairy Crave Brothers, which they dunk in a top-secret beer batter made with local lager, then fry until golden-crisp outside and gooey-stretchy inside. Dip them in homemade ranch or sriracha aioli. During the Curd Girl season, they pop up at Madison's Dane County farmers market and at local summer festivals.

Wyoming: Bonafide

Not for the faint of appetite, Bonafide in Sheridan has a sterling reputation for its signature two-pound Bombass burritos and gourmet doughnuts, which are dished out at local breweries and the local Farmers Co-op. Since beef is king in Wyoming, opt for the fan-favorite beef-and-potato burrito, which packs two pounds of juicy, well-seasoned beef into a tortilla with home fries and mild or spicy salsa. Doughnuts nearly always sell out, so don't skip out when you see them. The striking rounds come in creative combinations such as raspberry glaze with matcha green tea dust or vanilla bean Bavarian cream with chocolate ganache and fresh berries.


Soccer Star Brian Ching Debuts New Hawaiian Hot Dog Truck

— Former Houston Dynamo player Brian Ching will debut Hula Dog, a new food truck serving dough-wrapped hot dogs, at his EaDo soccer bar Pitch 25. The truck is an expansion of the Hawaiian original, which Ching tried on a trip to the island earlier last year. In Hawaii, it’s known for its taro-and-bacon flavored buns that are stuffed with a hot dog, sauces, and relishes. The truck is expected to start serving its first Hula Dogs next week. [كرون]

— Hickory Hollow, a barbecue restaurant known best for its chicken fried steak, will close its doors next year. The 31-year-old eatery’s Heights Boulevard building has been sold to developers who are currently seeking a new tenant. The Heights location is set to close in February 2019, but Hickory Hollow’s Fallbrook location will continue to operate normally once it’s gone. [CultureMap]

— Houston is now home to Whole Foods 365. An offshoot of the organic grocery giant, 365 at 101 North Loop West in Independence Heights made its debut on August 22. In addition to the organic groceries and sprawling cheese selection, the grocery store also offers drinks from Austin juice bar Juice Society and eats from Houston’s own Peli Peli. [Houston Business Journal]


Here’s Everything You Should Know About Philly’s First Hawaiian Restaurant

After four years of selling Hawaiian snacks out of little cart, Philly’s only Hawaiian food specialists are ready for more. Falling in line with what’s become the preferred method for food truckers, Kiki Aranita و Chris Vacca will take their Poi Dog Snack Shop from wheels to walls with a brick-and-mortar at 102 South 21st Street, in the old Rotisseur space.

Aranita tells Eater that much of the brick-and-mortar’s menu will be the same as what she’s been selling from the cart — mochi nori fried chicken, pork belly adobo, spam musubi, etc. — but a larger kitchen means that many of the cart’s daily specials will be available more frequently. And poke — real poke, “not Chipotle-style” build-your-own bowls — will play a main role on Poi Dog’s menu. They’ll open for lunch and dinner, with Hawaiian-style brunch on weekends, which means spam-rice-and-eggs and Okinawan donuts called andagi.

Inside, the shop will seat about 18 with counter seating, but given its proximity to a booming Center City lunch crowd, take-out and catering is still part of the equation — they’re even keeping the cart operational for those purposes. They won’t do much to the building except for some cosmetic upgrades, but they’re converting the basement into a catering kitchen. Expect the restaurant to open in early 2017.

For a preview of what's to come, head to East Passyunk's ITV for a Poi Dog pop-up from noon to 4 p.m on Saturday, December 10. The menu (below) is a little taste of what they'll be doing up in Rittenhouse—plus ITV’s bartenders will pour your some fantastic drinks to pair.

Menu:

• Pork Belly Adobo with atchara
• Mochi Nori Fried Chicken with togarashi-yuzu mayo
• Spicy Ahi Poke
• Purple Yam and Pancetta Gaugee
• An assortment of bibingkas and butter mochi


Hawaiian Food Truck Opens New Restaurant in Sunset Valley

Hawaiian food truck Big Kahuna opened its first brick-and-mortar in Sunset Valley in mid-June. The new restaurant is found within the Brodie Oaks Shopping Center at 5207 Brodie Lane.

The Hawaiian-leaning menu features dishes like loco moco (rice, hamburger patty, fried egg, gravy), imu-style kālua pork and cabbage wrapped in banana leaves, poke, and a bunch of teriyaki meats, fish, tacos, and burgers.

Big Kahuna’s original food truck, found on 5000 Burnet Road, remains open. Television chef Andrew Zimmern visited the food truck during the Austin episode of his latest show The Zimmern List, which aired earlier this year.

Big Kahuna’s brick-and-mortar took over what had been a location of barbecue chain Dickey’s BBQ, which appeared to have closed sometime in June. Co-owners Mark (who is also the chef) and Lori Jakobsen opened the truck in San Marcos, and relocated to Austin.


Kamikaze Poké gears up for its first full summer food truck season

As a memento of humble beginnings, the team behind Kamikaze Poké keeps a framed receipt recording the food truck’s first-ever sale. “The first person who walked up to the truck asked us for money, and our first sale was a bottle of water,” co-founder Wilton Yeh told St. Louis Magazine.

Kamikaze soon found customers who were enthusiastic about their poke bowls, and with a little trial and error they’ve found a groove that includes regular stops at Washington University Medical Center and Citygarden. Now they’re gearing up for their first full season of outdoor festivals and markets.

Yeh, along with friends Stavros Karagiannis, Eric Liao, and Edward Lin launched the poke truck in September 2018. “We wanted to offer something that was delicious but didn’t make you fall asleep after lunch,” Yeh told SLM.

Poke, the Hawaiian dish traditionally featuring diced, marinated tuna served raw over rice with a range of dressings, certainly matches that description. Yeh had wanted to do a poke restaurant for a few years, and the original idea for Kamikaze was to open a brick-and-mortar venue. That remains part of the long-term vision, but after various false starts trying to find a space, the four friends decided to take their concept on the road. “Instead of just waiting and not doing anything, we said let's just pivot and do a food truck,” Yeh said.

Karagiannis is in charge of Kamikaze’s food and day-to-day operations, juggling the truck with his responsibilities at Surf & Sirloin, his family’s long-running steakhouse in Des Peres. He, Yeh, and the other co-founders, explored poke’s traditions as well as its current popularity as they developed Kamikaze’s menu. “We bought some poke books, and then we ate a lot of poke,” Yeh said.

The poke bowls come in three sizes: ono (8 ounces, $7.75), nui (16 ounces, $9.75), and sumo (24 ounces, $14.75). Customers can choose from four “premade” bowls or create their own combinations, starting with the base (white rice, brown rice, or mixed greens) and protein, then choosing from 12 toppings and six sauces. Customization may be more limited at busy events, to streamline orders and minimize waiting times.

For traditionalists, white rice is the traditional base, with ahi tuna the go-to protein. Poke tuna is usually marinated in soy sauce, and Kamikaze initially honored that conventional preparation. However, Yeh said the marinated tuna left some inexperienced poke eaters confused, which led the partners to decide to stop marinating. “It was fantastic,” Yeh said. “But people’s first reaction was ‘Oh, your tuna isn’t bright red or bright pink? Is this really fresh?’ We were like, ‘You have no idea how fresh this stuff is.’”

The tuna is indeed Kamikaze’s most commonly ordered protein, but Yeh said they had added chicken teriyaki and shrimp to the menu to accommodate customers who are wary of eating raw fish—after all, poke is still a relatively new concept in St. Louis. Other proteins offered include salmon, tofu, and SPAM. Hawaii eats more of the processed meat than any other state.

The toppings are where you get the chance to set your bowl apart by combining ingredients like sweet onion, pickled ginger, edamame beans, tobiko (flying fish roe), seaweed, avocado, and pineapple. Finally, Kamikaze’s chefs make six sauces from scratch, including the yuzu, an east-meets-west Japanese citrus ranch, and the wasabi aioli. The secret to the Kamikaze sauce, a ponzu mayo injected with extreme heat, is Blair’s 3 a.m. hot sauce. “It’s something like two million Scoville units,” Yeh said. “It definitely gives it a kick.”

The majority of customers take the customized route, but if your indecision risks holding up the line, the premade bowls are your friend. Yeh said that the spicy “Get to the Choppa” (pictured above) is the most popular of the four possibilities. Jalapeño peppers and “Volcano” sauce bring the heat, with pickled ginger, tobiko, scallion, and furikake seasoning adding to the flavor. Another, The Choy, pays tribute to Hawaii’s “Godfather of Poke,” celebrity chef Sam Choy. “It’s a little lighter and more complicated,” Yeh said, with pineapple, cucumber, pickled ginger, scallion, and sesame vinaigrette piled on top of your choice of protein and rice.

Yeh said his partners are always on the lookout for fresh, fun ideas to keep things interesting, and new items like spring rolls and bao buns will be debuting soon. In the longer term, a physical restaurant remains the goal, but first, the Kamikaze Poke just want to enjoy their truck’s first summer.

Keep an eye on Kamikaze Poke’s schedule for upcoming dates and locations. Follow the truck on Twitter, Instagram, or Facebook for the most recent updates.


1/ The Perfect Bite ATX

The Perfect Bite serves anything but basic burgers

This place, while still under the radar, is carving out a name for itself in the ridiculously-good-burgers-and-sandwiches category. The owner and likely the person making your food on any given day, Jason Goad, uses high-quality ingredients and makes good food.

At our food blogger event, Goad brought out tasty burgers first. Then he brought out these insane fried pickles, made like egg rolls with a pickle spear and slice of Havarti cheese inside. The Perfect Bite also makes a mean, green salad!

The Perfect Bite makes scrumptious fresh salads

The Perfect Bite’s meatloaf sandwich was a huge hit, too.


The Vendors

Balô Kitchen
Tay balo, the Vietnamese phrase referring to Western backpackers, helps explain the merging cuisines at Balô Kitchen. As to the specific origin of the food, chef and owner Huy Nguyen, who also runs the food truck Pho Wheels, says, “Don’t dig into it just take it for what it is.” Nguyen uses modern techniques on comfort food, like his 24-hour sous vide pork belly, deep fried and served with jasmine rice cooked in chicken fat. Also on the menu: spaghetti rigati with fermented bean curd cream sauce.

Block Bar
Block Bar serves cocktails inspired by Arturo Mei’s travels with recipes developed by general manager Jane Park (who created the food hall’s industrial-chic aesthetic, hand-painted the vendor’s logos and designed the oft-Instagrammed Love VA string artwork). Cocktails vary from Homage, an ode to island time with pineapple and black tea, to Dark Side, a wallop of Jameson, Kahlua and cold-brew coffee. Also on the menu: weekday happy hour and snacks from Balô Kitchen chef Huy Nguyen.

Munch
With a spring opening planned, Munch’s menu is still being finalized, but this stall by The Block’s Arturo Mei will feature housemade ice cream sandwiched into doughnuts.

Pokéworks
Pokéworks, with outlets from California to Massachusetts, opened its first Virginia shop in The Block. Poke, 2016’s breakout trend with Hawaiian roots, is a dish of marinated raw fish. At Pokéworks everything is customizable, from the base (bowl, burrito, salad, noodle) to protein (tuna, salmon, chicken, tofu) to toppings (edamame, seaweed, avocado, ginger, wonton crisps …).

Roots Thai Street Food
Chef and owner Joey S. credits his dad with teaching him how to cook at age 12. After spending his early teens in Bangkok, he returned to Virginia for high school, where he’d practice cooking his favorite street foods. His boat noodles (kuaitiao ruea), based on his grandmother’s recipe, hit all the tenets of Thai cooking: sweet, salty, sour, spicy and bitter. It’s served with rice vermicelli, rib-eye and meatballs. Also on the menu: tom yum noodles and braised pork with rice.

SnoCream
Arturo Mei, the mastermind of SnoCream (as well as The Block, Block Bar and Munch), likens his dessert to shaved snow. The base flavor and dairy are frozen into blocks then thinly shaved. Flavors include green tea, taro, honeydew and coffee with toppings of fruit, boba, Nilla Wafers, nuts, cereal and jellies. Also on the menu: snotea. –Kathy Phung



تعليقات:

  1. Enoch

    أنا آسف ، لكنني أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Ronnie

    لا تقل أنه أكثر.

  3. Negus

    أود أن أشجعك على زيارة موقع لديه الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع.

  4. Voodoobar

    الرسالة ممتازة اهنئ)))))

  5. Vudom

    رائع يمكنك القول أنها فجرت ذهني!

  6. Moogular

    هل يجب أن تفهم أنها كتبت؟

  7. Warley

    في رأيي ، أنت مخطئ. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  8. Karayan

    أعتقد، أنك لست على حق. أنا متأكد. دعنا نناقش.



اكتب رسالة