ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

صيد الدجاج

صيد الدجاج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


1. غسلت الدجاج وقطعته وقليته في مقلاة بزيت الزيتون وقليته جيداً من جميع الجهات.

2. نظفت الخضار وغسلتها وقطعتها بشكل أكبر ووضعتها على الروبوت ، وبعد ذلك وضعتها لتتصلب فوق الدجاج.

3. بعد أن تصبح الخضار صلبة ، أضفت الطماطم إلى الصلصة والمرق ، وأضف الماء ، وغطيتها واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ، وأمضغها من وقت لآخر.

4. يجب تركه حتى ينقص كل العصير ، أضفت البقدونس ، أضفت الملح والفلفل وخلطت.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطا المهروسة.

شهية طيبة!!!


تحضير دجاج الصيد (cacciatore):

لقد أعددت جهازًا متعدد الطهي ، لكن المبدأ هو نفسه ، اختر قدرًا مرتفعًا أو قدرًا صغيرًا لتناسب قطع الدجاج في طبقة واحدة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في إناء الطهي ، وضعي قطع الدجاج (مملحة ومبهرة) مع قشرها ثم تحميرها من جميع الجوانب. لا تتسرع ، فالتحمير يعطي نكهة. في جهاز multicooker ، استخدمت وظيفة القفز البني / المنخفض.

على الموقد ، يجب أن تكون النار صغيرة إلى متوسطة ، بحيث لا تحترق قطع اللحم من الخارج ، ولكن أيضًا لا تجمع الماء / البخار. بني بدون غطاء.

بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أخرجي قطع الدجاج في طبق واتركيها تنتظر دورها.


صيد الدجاج

وصفة صيد الدجاج هذه ، المترجمة من الاسم الأصلي (من الإيطالي) ، "Pollo alla cacciatora" ، هي واحدة من تلك الوصفات ذات البساطة الكبيرة ، ولكنها رائعة في الطعم والنكهة ، حيث يوجد الكثير في المطبخ الإيطالي.

أعتقد أن الدجاج ربما يكون أكثر أنواع اللحوم شيوعًا على الطاولات الرومانية وليس من المستغرب أن يكون الأمر على هذا النحو: الدجاج يحتوي على لحم قليل الدهن ، ويتم طهيه بسرعة نسبيًا ، وهو رخيص جدًا ويمكن تفسيره بعشرات الطرق. ، دائمًا الحصول على طبق فريد. وأعتقد أيضًا أننا لن نعرف أبدًا ما يكفي من وصفات الدجاج ، سيكون هناك دائمًا مجال لشيء جديد ولذيذ لمفاجأة أحبائك بأطباق لذيذة.

لقد وجدت الوصفة الإيطالية لـ "Pollo alla cacciatora" أولاً في كتاب The Cuisine Of Italy ، ثم قرأت عن نسختين أخريين على الإنترنت. الاختلافات بين هذه المتغيرات طفيفة ، ويوصي البعض بالنبيذ الأبيض (يبدو أن هذا هو أقدم نوع ، تم اكتشاف لاحقًا أن النبيذ الأحمر يقدم نكهة أكثر للطعام) ، والبعض الآخر يحتوي على عنصر إضافي أو ناقص (الزيتون). أسود) و واحد فقط يتجاهل شرائح الأنشوجة ، والتي تعطي نكهة معينة ، دون أن تكون إلزامية بشكل واضح.

كيف تكون الوصفة سريعة جدًا ، تدوم أقل من ساعة من البداية إلى النهاية ، علاوة على كونها واحدة من تلك الوصفات السحرية التي يتم طهيها في مقلاة واحدة (أحد الأصول المهمة للغاية عندما يتعلق الأمر باختيار ما تريد طهيه وليس لديك الكثير من الوقت) ، أقول إنه خيار رائع لتناول غداء أو عشاء سريع.

المكونات:

  • 1.5 كجم قطع دجاج (استخدمت أرجل علوية مخلية من العظم ، كما يمكن استخدام قطع أخرى من الدجاج)
  • 1 بصلة كبيرة (120-150 جرام) مقطعة إلى مكعبات
  • 1 جزرة متوسطة / صغيرة (80-100 جرام) ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 فص ثوم
  • اختياري ، 2 فيليه أنشوجة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 400 جرام من الطماطم الناضجة
  • 80 مل النبيذ الاحمر الجافة
  • 1 حزمة بقدونس
  • 1 ورقة غار
  • 1 غصن من إكليل الجبل
  • ملح وفلفل

1. نضع قدرًا من الماء على النار ونقطع قشر الطماطم ونغمسها في الماء المغلي. بعد 30-40 ثانية فقط ، أخرج الطماطم بمضرب وانقلها إلى وعاء به ماء شديد البرودة لإيقاف عملية الطهي بسرعة. طماطم مقشرة (تقشر بسهولة شديدة) ، مقطعة إلى مكعبات وتوضع جانباً.

2. سخني مقلاة كبيرة على نار عالية ، أضيفي زيت الزيتون ثم قطع الدجاج المتبلة قليلاً بالملح والفلفل. تُحمّر قطع الدجاج في المقلاة لمدة 8-10 دقائق ، حتى تلتقط قشرة ذهبية من جميع الجوانب.

3. نضيف البصل والكرفس والجزر المقطّع إلى المقلاة ثم الثوم المقطّع ناعماً وشرائح الأنشوجة (في حالة الاستخدام). رشي قليلًا من الملح ، خففي الحرارة واخلطي جيدًا ، كشط قدر الإمكان كل التصاقات الحمراء من قاع المقلاة ، مما يعطي نكهة للصوص. اتركي الطهي على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تصبح الخضار طرية.

4. أضيفي النبيذ الأحمر وزدوا النار قليلاً ، مع تقليب الدجاج بسرعة من جميع الجهات ، حتى يتبخر النبيذ تقريباً.

5. أضيفي مكعبات الطماطم وورق الغار وإكليل الجبل ، خففي الحرارة وغطيها بغطاء. يُطهى الطعام على نار خفيفة ، تحت الغطاء ، لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا. خلال هذا الوقت ، افحص الطعام عدة مرات ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحساء أو الماء الساخن.

6. أخيرًا ، قم بمطابقة مذاق الطعام مع الملح والفلفل حسب الرغبة ورش البقدونس الأخضر المفروم. يتم تقديم الطعام الساخن ، والتزيين الموصى به سيكون البطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز وخاصة عصيدة من دقيق الذرة (من الواضح أن المفضل لدي يذهب إلى عصيدة من دقيق الذرة).


صيد الدجاج

& Icirc & # 539i يجب أن:
1 دجاجة حوالي 1 كجم
200 مل زيت
4 فصوص ثوم
2 ملاعق كبيرة o & # 539et
200 جرام سم و acircnt & acircn & # 259
2 ملاعق كبيرة f & # 259in & # 259 أبيض & # 259
p & # 259trunjel verde
من فضلك اسأل & # 537ti a & # 537a:
Cure & # 539i The Chicken، & icircl Wash & # 537i & icircl por & # 539ionezi. ثم اقلي الزيت في مقلاة. بعد أن يصبح لونه بنيًا ، اشوي اللحم وفلفل وغطيه بالماء أو عصير الحساء. غلي & # 537ti شوربة ربع ساعة & # 259. نخلطها مع الدقيق وفصوص الثوم (نقطعها ونطحنها) ونسكبها فوق الدجاج. يجب أن يكون هناك عدد قليل من الدمامل. بعد إطفاء النار ، اسكب الزيت. يمكنك تقديم الدجاج مع البقدونس الأخضر المفروم بالشوكة أو الشوكة.

التحضير: 40 دقيقة الغليان: 25 دقيقة
Re & # 539et & # 259 sent & # 259 by Rodica-Doina Cr & # 259ciun، Gala & # 539i

إذا كنت تريد وصفة أخرى بالدجاج تعال هنا.


الدجاج cacciatore (الصيد) - الوصفة الأصلية

في قدر كبيرة ، ضعي الزيت / الزبدة وقطع الدجاج المتبل بالملح والفلفل. نضعها على النار ونحمرها لبضع دقائق ، من جميع الجوانب.

انزع قطع الدجاج بعد أن تصبح بنية اللون ، وفي نفس المقلاة ، ضعي الخضار: البصل ، والجزر ، والفطر ، والفلفل ، المقطعة إلى شرائح جوليان. يتبل بالملح والفلفل ويترك الخضار حتى تتصلب.

نضيف الثوم والأعشاب ونخلط ثم نضيف لب الطماطم. بعد غلي الصلصة لبضع دقائق ، ضعي قطع الدجاج في الأعلى ، أضيفي الحساء والنبيذ ، حتى يغطى اللحم بالسائل.

بعد ذلك ، لديك خياران: إما تركها تنضج على النار ، مغطاة بغطاء مع التحريك من وقت لآخر ، حتى ينضج اللحم. إما أن تضع الحساء في الفرن بدون غطاء مع الحرص على تقليب قطع الدجاج كل ربع ساعة.

عندما يكاد يكون جاهزًا ، يمكنك إضافة زيتون كالاماتا وتقليبها وتركها لبضع دقائق أخرى. بعد إطفاء النار ، يمكنك إضافة البقدونس الطازج المفروم.

يمكن تقديم دجاج الكاكياتور على هذا النحو ، أو مع عصيدة من دقيق الذرة أو بطاطا مهروسة أو أرز. شهية طيبة!


صيد الدجاج

إنها ليست الوصفة الأولى من هذا النوع التي أنشرها في هذه المدونة. لن يكون الأخير ، لأن هذا النوع من الأطباق هو المفضل لدي. في الواقع ، إذا فكرت في الأمر ، فلدي على الأقل وصفتان إضافيتان للدجاج في المتجر & # 8222catcher & # 8221 ، & # 8222cacciatore & # 8221 أو & # 8222chasseur & # 8221 ، كما تريد أن تسميها.

أعتقد أن رائحة الزيتون في الصلصة لا تقبل المنافسة ، ربما لهذا السبب أفضل طهي & # 8222hunt & # 8221 الدجاج في متغيراته المتوسطية. صلصة هذه الوصفة مليئة بالنكهة. يوازن مربى الجزر حموضة الطماطم ، ويأتي الزيتون والكرفس والبصل والثوم مع إضافة هائلة من المذاق والرائحة. التوابل (الخليج ، الزعتر ، البابريكا ، الملح والفلفل) متوازنة وتبرز المذاق الطبيعي للخضروات واللحوم.

مطبخ: إيطالي
صعوبة: سهل
كمية: 4 حصص
وقت التحضير: 10 دقائق + تتبيلة
وقت الطبخ40 دقيقة + راحة
مكونات:
12 ساق دجاج مع عظم ولكن بدون جلد
منقوع:
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
3 فصوص ثوم مطحون
S.O.S:
1 جزرة متوسطة مبشورة
6 فطر متوسط ​​مقطع إلى شرائح
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
100 جرام من جذور الكرفس ، مفرومة ناعماً
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
30 حبة زيتون مقطوعة بأسنان شوكة
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة بابريكا
400 جرام طماطم مفرومة من العلبة
3 أوراق غار مجفف
2 ملاعق صغيرة من الزعتر المجفف
120 مل من النبيذ الأحمر
250 مل مرقة دجاج
1 ليمون مقطع إلى شرائح
البقدونس المفروم الطازج
تعليمات:
أحب أن أتتبيل اللحم كلما كان لدي الوقت اللازم. بهذه الطريقة لا أحصل على شيء أكثر مذاقًا فحسب ، بل أحصل أيضًا على & # 8222 شبكة أمان & # 8221: من الصعب جدًا تجفيف اللحم المتبل. يمكنك أن تقرأ عن المخللات والمخللات هنا.
بالنسبة للتتبيلة (كن حذرًا ، فهو & # 8222marinada & # 8221 ، وليس & # 8222marinade & # 8221 ، هذا الأخير عبارة عن طبق مع صلصة السمك والطماطم) يُمزج في وعاء ، أو طبق ، المكونات المذكورة أعلاه. نضيف أرجل الدجاج ونخلط حتى تتجانس مع سائل النكهة. غطي الطبق بغلاف بلاستيكي واتركي اللحم لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
ثم قم بتهدئة الفخذين لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. هذه العملية مهمة جدا لأنها ترفع درجة حرارة الفخذين وتريحهم من الصدمة الحرارية عند وضعهم في إناء ساخن. تسبب الصدمة الحرارية فقدان السوائل الداخلية وتبخير اللحم بدلاً من التحمير.
قم أولاً بتجفيف الأرجل ، بالطبع ، من ماء مالح ، وربما حتى تجف عن طريق التربيت بالمناشف الورقية. أي بقايا صلبة متبقية على اللحم يمكن أن تحترق في المقلاة
سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة ، بقاعدة سميكة ، لضمان انتقال ثابت ومنتظم لدرجة الحرارة. أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة ، سخنيها جيدًا ، ثم تحمير أرجل الدجاج لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، على نار عالية. إذا لم يكن لديك مقلاة كبيرة ، قم بتحمير اللحم في جزأين. يؤدي تكتل القدر إلى غليان اللحم وليس تحميره.
تُرفع من المقلاة وتوضع جانباً في طبق ويفضل أن تكون دافئة حتى لا تفقد الأفخاذ عصيرها الداخلي.
سخن الفرن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية (الحد الأدنى من التدرج).
اصنع شعلة صغيرة تحت المقلاة. يُضاف البصل والملح (حتى يُترك الماء ويُطهى مع القليل من البخار ، أي يُطهى على نار خفيفة) ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، حتى يصبح طريًا وشفافًا. نضيف الثوم المفروم ونتركه لمدة دقيقة. لا أكثر ، حتى لا تحترق كونها حساسة.
أضف الجزر والفطر والسيقان وجذر الكرفس. نزيد النار ونقلي الخضار لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المتكرر.
نضيف الفلفل الحلو ونخلط جيدا. نضيف النبيذ ونتركه حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، أو حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.
نضيف معجون الطماطم والطماطم المفرومة وأوراق الغار وشرائح الليمون والأوريجانو والفوندو. اثارة وتقديمهم ليغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث تقريبًا.
نضيف أرجل الدجاج ذات اللون البني ، ويصفى منها العصير على الطبق ، بالإضافة إلى التتبيلة المتبقية في الوعاء. يُغلى كل شيء ، ويُغطى القدر بغطائه ويُنقل إلى الفرن الساخن. يُطهى الطبق لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. قد يختلف الوقت حسب حجم الأرجل وحجم المقلاة وطريقة عمل الفرن.
نخرج الصينية من الفرن ونضيف البقدونس المفروم ونخلط. غطي المقلاة مرة أخرى واتركيها لمدة 10-20 دقيقة حتى تمتزج النكهات. قدمي الدجاج مع سلطة خضراء ونبيذ أحمر قوي (Merlot أو Cabernet).
لا ينبغي أن تكون السلطة دهنية ، بل حامضة قليلاً ، لكن لا يجب المبالغة فيها. استخدم صلصة الخل غير الحمضية وربما خففها بقليل من الماء.
ملحوظة:
استخدم ، قدر الإمكان ، أفضل المكونات عالية الجودة: الخضار الطازجة ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، والدجاج المربى في الهواء الطلق (انظر إذا لم يكن عليك زيادة وقت الطهي بمقدار 5-10 دقائق ، لأن هذه الدجاجات أقوى عضلات) ، زيتون مائدة جيد النوعية (استخدمت الزيتون اليوناني كالاماتا ، لأنني لم أجد زيتونًا إيطاليًا من نفس الجودة) ، فلفل حلو مجري ، مليء بالنكهة ، معجون الطماطم والطماطم المفرومة (Cirio هي علامة تجارية محترمة وبأسعار معقولة لهذا النوع من المنتجات) ، نبيذ مائدة جيد (لا تأخذ شيئًا يكلف أقل من 18-20 ليو زجاجة ، لأن هناك فرصًا كبيرة للخروج مخدوعًا & # 8230 ربما فقط إذا كان النبيذ التشيلي ، وهو أمر جيد حتى في هذا السعر) إلخ.
باختصار ، احترم نفسك! لا تبخل في الطعام ، وسوف تكافأ بطبق لذيذ.


لماذا يسمى هذا الطعام صياد الدجاج؟

يشير المصطلح Cacciatora إلى مزيج الثوم وإكليل الجبل المستخدم في جميع الأطباق التي تحمل هذا الاسم. Coniglio alla cacciatora (أرنب أسلوب الصيد) هو طبق خاص آخر حيث نجد الثوم وإكليل الجبل. يبدو أن المكوّنين كانا المفضلين لدى الصيادين الذين أدرجوهما في الاستعدادات القائمة على اللعبة.

في المنازل الإيطالية ، تم تحضير دجاج الكاكيتورا بمكونات عضوية 100٪. نشأ الدجاج في الفناء ، وجاء النبيذ الأحمر من الكرم الشخصي ، وزرع الجزر والكرفس وإكليل الجبل والطماطم والبصل في حديقتهم الخاصة.


لماذا يسمى هذا الطعام صياد الدجاج؟

يشير المصطلح Cacciatora إلى مزيج الثوم وإكليل الجبل المستخدم في جميع الأطباق التي تحمل هذا الاسم. Coniglio alla cacciatora (أرنب أسلوب الصيد) هو طبق خاص آخر حيث نجد الثوم وإكليل الجبل. يبدو أن المكونين كانا المفضلين لدى الصيادين الذين أدرجوهما في الاستعدادات القائمة على اللعبة.

في المنازل الإيطالية ، تم تحضير دجاج الكاكيتورا بمكونات عضوية 100٪. نشأ الدجاج في الفناء ، وجاء النبيذ الأحمر من الكرم الشخصي ، وزرع الجزر والكرفس وإكليل الجبل والطماطم والبصل في حديقتهم الخاصة.


دجاج مع صلصة اللعبة

تحب لحم الطرائد ، ولكن ماذا عن وصفة الدجاج التي تنافس حتى ألطف لحم الخنزير البري؟

ماذا تحتاج
›1 صدر دجاج› 2 كمثرى صلبة ، منظفة ومقطعة بالطول
›3 ملاعق كبيرة زبدة› 150 جرام فطر مقطع نصفين
›5 ملاعق كبيرة قشدة حلوة› 50 مل براندي ›2 ملعقة كبيرة زيت
›1 بروكلي› ملح ›فلفل

كيف يتم إعدادها
نظف واغسل صدر الدجاج ، اقطعه إلى نصفين وجفف. اغسل البروكلي وكسر عناقيده. احضر الماء ليغلي مع الملح ومتى
اغلي ، أضيفي عناقيد البروكلي. اتركه لمدة 5 دقائق وأخرجه. سخني الزبدة في مقلاة وضعي قطع الصدر. قم بتحميرها جيدًا على كل جانب وأخرجها على ورق ماص. يُسكب الزيت فوق الزبدة ويُحمّر الكمثرى. أخرجيها بجانب صدور الدجاج.

يضاف الفطر ويطهى لمدة 5 دقائق. ضعي صدور الدجاج والكمثرى. سخني جميع المكونات قليلاً واسكبي البراندي. Flambe ، وبعد عدم وجود لهب ، أضيفي الكريم. يضاف الملح والفلفل ويترك لمدة 12 دقيقة ثم يطفئ النار. قدمي صدور الدجاج مع صلصة الكمثرى والفطر والبروكلي.


فيديو: Hunting Wild Chicken then Cooking Two Chicken in Forest