وصفات جديدة

وصفة أسياخ الأوريجانو ولحم الخنزير البرتقالي

وصفة أسياخ الأوريجانو ولحم الخنزير البرتقالي


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • شرائح لحم الحنزير

هذه الأسياخ الرائعة من الأوريجانو والبرتقال هي إضافة فاكهية وشهية إلى حفلة الشواء التالية. يقترن هذا الطبق الكامل بالسلطة اليونانية ، وهو عبارة عن مجموعة من القوام والنكهات.


هيرتفوردشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 400 جم (13 أونصة) من شرائح لحم الخنزير ، مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • قشر وعصير برتقالة واحدة
  • 1 عبوة (325 جم) علبة طماطم برقوق صغيرة مقطعة أنصاف
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • زيت الزيتون للدهن
  • 50 جم (2 12 أونصة) زيتون أسود منزوع النواة
  • 80 جم (3 أونصات) سبانخ صغيرة
  • 100 جم (3 1/2 أونصة) جبنة فيتا مفتتة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ١٠ دقائق للنقع ›جاهز في: ٣٠ دقيقة

  1. في وعاء ، يُقلب لحم الخنزير مع الثوم والأوريغانو وبرش البرتقال والعصير. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.
  2. قم بلف لحم الخنزير وأنصاف الطماطم وأوتاد البصل في أسياخ حتى يتم استهلاك كل لحم الخنزير (احتفظ بالخضروات المتبقية للسلطة). ادهنها بزيت الزيتون والشواء (أو الشواء) لمدة 8 إلى 10 دقائق ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى ينضج تمامًا ولا يعود لونه ورديًا في المنتصف.
  3. للسلطة ، يُمزج الزيتون والسبانخ وجبن الفيتا والخضروات المتبقية. اخلطي الزيت والخل وتبليهما ورشي فوقه السلطة. قدميها مع الأسياخ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


يُمزج ماء مالح البرتقال المر والعسل وزيت الزيتون والثوم والتوابل معًا. خيط لحم الخنزير والفلفل والبصل بالتساوي على أسياخ وضع الكابوبس في صينية خبز مستطيلة أو طبق. يُسكب مزيج التتبيلة بالتساوي فوق الغطاء العلوي ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يقلب غطاء الكابوب ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة بشحم الشحوم جيدًا. يُطهى الكابوبس ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج لحم الخنزير ، من 12 إلى 14 دقيقة. يرش الكزبرة قبل التقديم مباشرة.


إيكاريان لحم الخنزير المطهو ​​مع العسل والبرتقال وإكليل الجبل | كريستوفر كيمبالز ميلك ستريت

في هذه الحلقة ، نلقي نظرة على الكلاسيكيات الإسبانية. شاهد الآن.

شارك معنا ومع مدرسينا من جميع أنحاء العالم في فصل طبخ.

جديد - 125 وصفة بسيطة طوال أيام الأسبوع من أكثر المأكولات الصحية في العالم.

850+ عنصر يصعب العثور عليه من جميع أنحاء العالم.

كل شيء شارع الحليب. 12 أسبوعًا مقابل دولار واحد فقط. ابدأ تجربتك هنا.


كتف لحم الخنزير (وتسمى أيضًا & ldquopicnic Shoulder & rdquo أو & ldquopicnic roast & rdquo في الولايات المتحدة) هي اللحوم الأكثر شيوعًا لاستخدامها في carnitas. عادة ما يكون رخاميًا جيدًا بالدهن وغالبًا ما يحتوي على بعض الدهون السطحية الجيدة أيضًا.

ستخرج الدهون في هذه القطعة أثناء الطهي البطيء ، مما يمنح اللحم مزيدًا من العصارة ويضيف الدهون للمرحلة الثانية من الطهي ، والتي تعطي القطع المقرمشة والمقلية.

إما العظم الموجود في كتف لحم الخنزير أو العظم يعمل بشكل جيد.

يمكنك أيضًا استخدام بعقب لحم الخنزير (يُطلق عليه أيضًا & ldquoBoston butt & rdquo في الولايات المتحدة) لصنع هذا الطبق. (تأتي مؤخرة لحم الخنزير من نفس الجزء من الخنزير مثل الكتف ، وعادة ما تكون نتوءات ذات شكل موحد أكثر ، لأنها تأتي من أعلى أعلى الساق الأمامية).


المرافقات

تقدم هايدن اقتراحين للخدمة الخاصة بها سوفلاكي: "الطريقة اليونانية التقليدية ، مع خبز البيتا الرقيق المستدير ، ورقائق البطاطس وصلصة الخردل" و "الطريقة القبرصية: في خبز البيتا البيضاوي ، مع الملفوف المبشور والزيتون المشوي".

مفتونًا بصلصة الخردل المصنوعة من المايونيز ، وأغريني بالرقائق ، اخترت الأولى ، لكن التزاتزيكي الكريمي جيد جدًا لدرجة أن معظم المختبرين يختارون ذلك بدلاً من ذلك. يقول النباتي المتدهور من خلال جرعة من اللحم: "لا بد لي من التناوب ، لا يمكنني تذوقهما معًا".

Akis Petretzikis هو الشخص الوحيد الذي يضيف الخضار إلى الأسياخ نفسها.

Petretzikis هو الوحيد الذي يضيف الخضار إلى الأسياخ نفسها ، على شكل بصل أحمر وفلفل. إنها مزيج جيد مع لحم الخنزير المتفحم - "مثل حفلة شواء منزلية من الثمانينيات!" تقول مارثا بفرح - لكنها إلى حد كبير إضافية اختيارية. أعتقد أنه من الأسهل تقديم الأسياخ مع سلطة الطماطم ، ربما مع بعض شرائح البصل الأحمر الرقيقة والبقدونس المفروم ، كما توصي معظم الوصفات. (مثل Kiros ، أفضل نقع البصل للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا ، ولكن إذا كنت أقل ذكاءً ، فلا تتردد في تجاهل هذه الخطوة.)

الرقائق ، بالطبع ، دائمًا احتمال ، لكن الخبز أمر لا بد منه. البيتا العربية البيضاوية هي الأكثر انتشارًا هنا ، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للوصول إلى متجر يبيع الخبز الرقيق المستدير (حصلت على منجم من بائع خضار أتراك) ، فمن الأسهل بكثير لف اللحم ، وأفضل في امتصاص العصائر أيضًا. أو ، إذا كنت أكثر من نوع من العجين المخمر ، يقترح هارلي استخدام شرائح من "خبز الريف" كطبق.

سأترك الكلمة الأخيرة على سوفلاكي لهايدن ، وهي امرأة مفطومة عمليا: "تأكد من الانتهاء برش الفلفل الحلو".

تجهيز 30 دقيقة
نقع 20 دقيقة
يطبخ 15 دقيقة
يصنع 4

للأسياخ
600 جرام لحم خنزير المتن
200 جرام كتف لحم الخنزير
2 فص ثوممقشر ومسحوق
100 مل زيت زيتون
عصير نصف ليمون
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم

ليخدم
½ بصل أحمر، مقشر
4 حبات طماطم كبيرة
عصير نصف ليمون
1 حزمة صغيرة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة، مفرومة خشنة
4 خبز مسطح
200 جرام تزاتزيكي
رشة بابريكا

قطع لحم المتن والكتف إلى مكعبات بحجم 2x3 سم تقريبًا. اخفقي الثوم المهروس والزيت وعصير الليمون والأوريغانو والملح معًا في وعاء كبير بما يكفي لاحتواء كل اللحوم ، ثم أضيفي المكعبات وقلبيها حتى تتغطى جيدًا.

مكعبات اللحم ونقعها في النقع.

يغطى ويترك ليجلس في مكان بارد لمدة تتراوح بين ساعة وأربع ساعات.

انقع أربعة أسياخ خشبية في الماء ، في حالة الاستخدام.

قبل تناول الطعام بحوالي نصف ساعة ، قطعي البصل إلى شرائح رقيقة جدًا. للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا ، ضعيها في وعاء من الماء البارد واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة.

انقعي البصل الأحمر للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا.

في هذه الأثناء ، قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في طبق. يتبل ويرش بعصير الليمون ، ثم يرش بالبصل المصفى والبقدونس.

اصنعي سلطة من الطماطم والبصل الأحمر ورشيها بعصير الليمون.

حضري الشواء أو سخني مقلاة حتى يسخن التدخين. اربط اللحم في الأسياخ ، وادفعه معًا حتى لا ترى أي سيخ بين القطع. شوي من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج تمامًا. في هذه الأثناء ، سخني الخبز المسطح في مقلاة ساخنة أخرى أو فرن منخفض.

اشبك اللحم المتبل على أسياخ وصينية.

رشي الفلفل الحلو على الأسياخ وقدميها مع السلطة والتزاتزيكي والخبز.

هل يعني السوفلاكي لحم الخنزير أو الدجاج أو الحمل - أو أي شيء أكثر غرابة؟ كيف تحب أن تأكلها ، وأين هو أفضل إصدار لديك على الإطلاق؟


نصائح وحيل للباستور كابوبس

  • نقع الأسياخ الخشبية: يمكنك استخدام الأسياخ المعدنية أو الخشبية ولكن احرص على نقع الأسياخ الخشبية لمدة 30 دقيقة على الأقل وإلا فقد تشتعل فيها النيران!
  • لحم الخنزير المتن: أوصي بقطع لحم الخنزير المتن من أجل هذه Al Pastsor Kabobs ، لأنه ، كما يوحي الاسم ، إنه طري! من السهل جدًا عمل لحم الخنزير المتن ، ولا يكاد يحتوي على أي دهون زائدة للإزالة ، ومن السهل تقطيعه إلى مكعبات ، ويأتي معبأ مسبقًا بالوزن الذي نحتاجه ، ويطبخ في نفس الفترة الزمنية مثل الفلفل الحلو والبصل والأناناس ويبقى طريًا عند الشواء & # 8211 فقط دون & # 8217t overcook!
  • لا تقطع لحم الخنزير صغيرًا جدًا: قطع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 1 و 12 بوصة للحفاظ على العصير. تجنب تقطيع لحم الخنزير صغيرًا جدًا أو يمكن أن يُفرط في طهيه بسهولة. أخيرًا ، حاول تقطيع لحم الخنزير بنفس الحجم تقريبًا حتى يتم طهيه بالتساوي.

  • عصير أناناس معلب. الرجاء استخدام عصير الأناناس المعلب فقط! سوف يضفي عصير الأناناس المعلب نكهة على لحم الخنزير دون أن يتركه طريًا إذا لم يكن متبلًا لفترة طويلة. لا يزال عصير الأناناس الطازج يحتوي على إنزيمات يمكنها تكسير لحم الخنزير ومن المرجح أن يتركه طريًا في فترة زمنية قصيرة.
  • تعامل مع فلفل غواجيلو بعناية. بعد إزالة البذور من فلفل Guajillo المجفف ، اغسل يديك على الفور. احرص على عدم لمس عينيك أثناء العمل معهم! (المزيد عن الفلفل الحار Guajillo أدناه).

  • ما هو Achiote Paste؟ معجون التوابل هذا مصنوع من بذور أناتو التي تمنح الباستور لونها البرتقالي الأحمر المشرق بالإضافة إلى الزعتر والكمون والقرنفل والقرفة والفلفل الأسود والثوم والملح. إنه حلو قليلاً ، فلفل ، جوزي ومدخن. يمكنك العثور عليها في أي سوق مكسيكي أو يمكنك العثور عليها في أمازون.
  • بديل معجون الإنجاز: (لن يوفر اللون الأحمر الأصلي)
    • 1 & frac12 ملاعق كبيرة بابريكا
    • 2 ملاعق صغيرة خل أبيض
    • & frac12 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
    • & frac14 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
    • & frac14 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • & frac14 ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • & frac14 ملعقة صغيرة قرفة
    • & frac18 ملعقة صغيرة قرنفل

    • اجمع قبل الوقت. نظرًا للطبيعة السميكة للتتبيلة ، يمكنك تجميع الأسياخ مسبقًا وتغطيتها وتبريدها حتى تصبح جاهزة للطهي. أود أن أقترح نقع لحم الخنزير لمدة ساعتين على الأقل ، ثم يمكنك تجميعه وتبريده في أي وقت بعد ذلك & # 8211 بالطبع كلما سمح لهم بالنقع لفترة أطول كلما كان ذلك أفضل. الصيد الوحيد هو أنه يجب عليك استخدام أسياخ معدنية لأن الأسياخ الخشبية سوف تجف (حتى لو تم نقعها) وتشتعل فيها النيران.
    • تراجع لمزيد من الحرارة. الباستور منعش ، حلو ومدخن ولكن ليس حارًا. أحب استخدام بعض التتبيلة كغطس لمزيد من الحرارة والنكهة. فقط لاحظ أنه عندما تتذوق التتبيلة ، سيكون مذاقها أكثر توابلًا من الكابوبس & # 8211 ، لذا لا تقلق!


    يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
    يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة طويلة بعرض 5 سم تقريبًا ويوضع جانبًا.

    سطح أملس
    سخني القليل من الزيت في قدر صغيرة واقلي البصل والثوم والكمون المطحون وبذور الشمر برفق لبضع دقائق أو حتى تفوح رائحتها وذهبيها.
    نضيف عصير البرتقال وعصير الليمون والعسل ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد في الثلاجة.
    بمجرد أن يبرد التزجيج ، أضيفي شرائح بطن لحم الخنزير واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
    قم بلف شرائح لحم الخنزير على أسياخ الخيزران ، بالتناوب مع شريحة برتقالية أو اثنتين ، واحتفظ بأي تتبيلة متبقية.
    تحمص لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج لحم الخنزير بالكامل ، مع دهنها بالتتبيلة المتبقية كل بضع دقائق. بمجرد أن ينضج لحم الخنزير ، أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

    ملح طقطقة
    سخني شواية الفرن.
    رش جلد الخنزير بملح مالدون البحري وبذور الكمون ، وتأكد من تتبيله جيدًا في تشققات الجلد المقطّع.
    ضعي القشرة المتبل على صينية فرن محشوة بالرقائق وضعيها تحت الشواية لمدة دقيقتين أو حتى يتحول القشر إلى طقطقة ويصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
    يُرفع عن النار ويُقطّع جيدًا ويُرش على أسياخ لحم الخنزير قبل التقديم.


    ملخص الوصفة

    • ربع كوب من عصير البرتقال الطازج ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من القشر المبشور الطازج ، وقطع البرتقال للتزيين
    • 5 فصوص ثوم
    • 2 ملاعق كبيرة زعتر مفروم خشن ، بالإضافة إلى أغصان للتزيين
    • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
    • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
    • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 1/4 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة

    اخفقي عصير البرتقال والقشر والثوم والزعتر والخردل وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. الخفق باستمرار ، صب الزيت في خفق بطيء وثابت حتى يصبح مستحلبًا. أضف لحم الخنزير إلى الغلاف. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك لحم الخنزير منقوعًا لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة

    سخني الشواية أو مقلاة الشواء حتى درجة حرارة متوسطة. خيط 5 أو 6 مكعبات من لحم الخنزير في 4 أسياخ متبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. يُشوى لحم الخنزير ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى ينضج جيدًا ومتفحمًا قليلاً ، حوالي 12 دقيقة. تُزين بأغصان الزعتر وتُقدم مع شرائح البرتقال.


    اصنع التتبيلة:

    انقع الفلفل الأحمر في ماء ساخن جدًا لتغطيته حتى يلين ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. صفي الفلفل الحار وضعيه في الخلاط مع جميع مكونات التتبيلة المتبقية. حتى مزيج سلس. يوضع جانباً نصف كوب من التتبيلة للتتبيل. ضعي المتبقي من التتبيلة ولحم الخنزير في كيس كبير بسحاب ، وأغلقه ، ودلكي المحتويات لتغطيها. انقع لمدة ساعة إلى ساعتين في الثلاجة. إزالة لحم الخنزير وتجاهل ماء مالح.

    اصنع الكباب:

    اشطي اللحم في أسياخ بالتناوب مع البصل وقطع البوبالانو والفجل كله.

    أشعل نارًا متوسطة الحرارة بالفحم أو سخن موقد غاز إلى متوسط ​​عالٍ وزيت شبكة الشواية. اشوي الكباب (غير مغطى بالفحم المغطى بالغاز) ، مع التقليب كل 2 إلى 3 دقائق. بمجرد أن يفقد لحم الخنزير مظهره الخام ، قم بتتبيله بالتتبيلة المحفوظة في كل مرة تقلب فيها الأسياخ. اشوي لحم الخنزير حتى يتماسك الملمس وتبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني وتبدأ الخضراوات في التلوين والنعومة ، حوالي 15 دقيقة. ضع الأسياخ على خيمة دافئة بورق القصدير للتدفئة. يُدهن البصل الأخضر بالزيت ويُرش بالملح والفلفل. اشويها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني وتنضج ، مع التقليب بشكل متكرر ، من 3 إلى 5 دقائق.

    ليخدم:

    أخرجي اللحوم والخضروات من أسياخها ، وضعيها في الطبق ورتب البصل الأخضر حول الحواف.


    معلومات التغذية لكل جزء

    سعرات حراريه

    يظهر مقدار الطاقة التي يطلقها الطعام لأجسامنا. يعتمد تناول السعرات الحرارية اليومية بشكل أساسي على وزن الشخص وجنسه ومستوى نشاطه البدني. يحتاج الفرد العادي إلى حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم.

    أحماض دهنية

    ضرورية لإعطاء الطاقة للجسم مع المساعدة في الحفاظ على درجة حرارة الجسم. وهي مقسمة إلى دهون مشبعة & مثل دهون & مثل دهون غير مشبعة & مثل دهون جيدة & مثل الدهون.

    الدهون المشبعة

    توجد الدهون المعروفة باسم & quot؛ & quotbad & quot؛ في الأطعمة الحيوانية بشكل أساسي. من المهم التحقق من الكمية التي تستهلكها والتحكم فيها يوميًا.

    الكربوهيدرات

    المصدر الرئيسي لطاقة الجسم. مصادر كبيرة هي الخبز والحبوب والمعكرونة. استخدم الكربوهيدرات المعقدة لأنها تجعلك تشعر بالشبع بينما تحتوي على قيمة غذائية أعلى.

    السكريات

    حاول أن تستهلك السكريات من الأطعمة النيئة وقلل من السكر المعالج. من المهم التحقق من ملصقات المنتجات التي تشتريها حتى تتمكن من حساب الكمية التي تستهلكها يوميًا.

    بروتين

    إنه ضروري لنمو العضلات ويساعد الخلايا على العمل بشكل جيد. يمكنك العثور عليها في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والبقول والمكسرات والبذور.

    ألياف

    توجد بشكل أساسي في الأطعمة النباتية ويمكن أن تساعد في تنظيم حركة الأمعاء الجيدة مع الحفاظ على وزن متوازن. اهدف إلى تناول 25 جرامًا على الأقل من الألياف يوميًا.

    كمية صغيرة من الملح يوميا ضرورية للجسم. احرص على عدم المبالغة في ذلك وعدم تجاوز 6 جرامات من الملح يوميًا


    شاهد الفيديو: اكلت لحم خنزير !!!! سرقت