وصفات جديدة

أفضل وصفات محروق الإسكالوب

أفضل وصفات محروق الإسكالوب


أعلى تصنيف محروق وصفات الإسكالوب

جرب إقران هذا الإسكالوب الحار مع جرونر فيلتلاينر (يتناسب بشكل جيد مع كل من المأكولات البحرية والتوابل) وسلطة بسيطة من الجرجير مع بارميجيانو ريجيانو في صلصة الليمون وزيت الزيتون. الطريقة أدناه لا تطبخ الإسكالوب طوال الطريق ، ولكن إذا كنت تأكل اسقلوب عالي الجودة فهذا ما تريد القيام به. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طهيها جيدًا ، فاترك الحرارة لمدة 45 ثانية أطول مما هو مقترح أدناه. انقر هنا للحصول على 7 وصفات مرضية منخفضة الكربوهيدرات.

طالما أنك تعرف كيفية طهي الإسكالوب ، فهذه الوصفة بسيطة إلى حد ما. لا تدع براعم بروكسل المقلية تمبورا تخيفك ، فمن السهل جدًا صنعها في المنزل أيضًا.

صدق أو لا تصدق ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أحرق فيها الأسقلوب. نعم هذا صحيح. لدي بعض النصائح التي التقطتها أثناء إتقان هؤلاء الرجال والتي يجب أن تعرفها إذا كنت تستخدم جهاز ضبط الوقت لأول مرة أيضًا. أولاً ، الزبدة هي المفتاح. ثانيًا ، تأكد دائمًا من أن المحار جاف جدًا قبل تحميره. ثالثًا ، لا تزدحم المقلاة ، لأن عصائر الإسكالوب ستمنعك من تحميصها بشكل صحيح. يعد مهروس البازلاء مكملاً رائعًا ، ولكن ضع في اعتبارك أنه يمكنك استبدال الخضروات الأخرى بها أيضًا ، مثل الجزر أو القرع أو الذرة ، انقر هنا لمشاهدة 5 وصفات سكالوب سامية.

بعد محاولتي أن أكون خياليًا - وإطلاق إنذار الحريق في شقتي المليئة بالدخان - قررت أن البساطة هي السبيل للذهاب عند التعامل مع ذوات الصدفتين اللذيذة. كل ما تحتاجه لهذه الوصفة هو زبدة عالية الجودة ، محار ، ومقلاة. ستضيف الزبدة ثراءً ونكهة ، بينما تسمح للاسكالوب بالتألق من تلقاء نفسها. إذا كنت ترغب في موسيقى الجاز ، قم بلفها في لحم الخنزير المقدد ، انقر هنا لرؤية 5 وصفات سكالوب سامية ، انقر هنا للحصول على 10 وصفات من المأكولات البحرية يمكنك إعدادها في أقل من 15 دقيقة


اسقلوب محمر تماما

كيف تحرق الإسكالوب بشكل مثالي؟ أهم شيء هو ابدأ مع Downeast Dayboat Scallops. يأتي الإسكالوب الخاص بنا إلى الشاطئ في غضون ساعات من الحصاد وهو في طريقه إليك في غضون يوم واحد. لا تلمس المياه العذبة أبدًا. ستندهش من الاختلاف الذي يحدث. الآن بعد أن & # 8217 فعلت الشيء المهم:

  • احصل على مقلاة ثقيلة القاع لطيفة وساخنة. عادة ما أستخدم الحديد الزهر وأضعه على حرارة عالية.
  • عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي طبقة رقيقة من زيت جوز الهند أو خليط من الزبدة وزيت الزيتون. لا تستخدم & # 8217t الزبدة المستقيمة & # 8211 نقطة التدخين منخفضة جدًا ، لذا فأنت & # 8217ll تشعل إنذارات الحريق!
  • جفف الإسكالوب بالتربيت عليه (يحتوي على رطوبة طبيعية حتى عندما يجف تمامًا & # 8220 & # 8221) ، يتبل بالملح و / أو الفلفل ويوضع في المقلاة. تأكد من وجود & # 8217s على الأقل بوصة بين أسقلوبك. إذا كنت تزدحم المقلاة ، فإنها & # 8217ll تغلي بالبخار.
  • اطبخي لمدة دقيقة تقريبًا على الجانب الأول. ثم استخدم الملقط للنظر إلى الجانب الذي كان & # 8217s مقابل المقلاة. إذا كانت & # 8217s جميلة وبنية ، اقلبها. إذا لم يكن & # 8217s ، أعده وانتظر حتى يتم ذلك.
  • يجب أن تطهى لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين على الجانب الأول وأقل قليلاً على الجانب الآخر ، اعتمادًا على حجمها ومدى سخونة المقلاة.
  • فعله!


23 وصفة برغر شهية لليوم الوطني للبرغر

بسسست. هل سمعتي؟ عاد برنامج الأعمال للنساء من Brit + Co لمدة 10 أسابيع ، Selfmade ، في الصيف! وهذا يعني أيضًا أن برنامج المنح الدراسية الخاص بنا قد عاد للعمل بفضل شريكنا المذهل ، Office Depot. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن برنامج تغيير الحياة وكيفية الانضمام إلى مجتمع ريادة الأعمال المزدهر الذي ساعد في توجيه أكثر من 5700 امرأة حتى الآن.

ما هو سيلفمادي؟

صُممت هذه الدورة لمساعدتك في إنشاء عمل جديد أو تنمية عملك الحالي ، ويقودها شخصيًا مؤسس Brit + Co بريت مورين ، ويدعمها أكثر من اثنتي عشرة من رواد الأعمال والمبدعين والمستثمرين في الدولة. يتلقى الطلاب تدريبًا شخصيًا على كل شيء بدءًا من كيفية الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك إلى كيفية توسيع نطاق عملك وكل شيء بينهما. والآن ، بفضل الراعي المؤسس Office Depot ، يمكن لعدد أكبر منكم الانضمام إلى الدورة!

ما هو موعد البرنامج؟

تنطلق الجلسة الصيفية لـ Selfmade يوم الإثنين 28 يونيو وتستمر لمدة 10 أسابيع حتى الجمعة 3 سبتمبر 2021.

كم يكلف التسجيل؟

يبلغ سعر التسجيل 2000 دولار ، ولكن بالنسبة للجلسة الصيفية ، يسعدنا أن نتعاون مع Office Depot لمنح 200 مقعد منحة مجانية للدورة. المنح الدراسية مفتوحة للمقيمين في الولايات المتحدة ، وتركز على النساء ذوات البشرة الملونة ، والنساء من المجتمعات المحرومة والممثلة تمثيلا ناقصا ، والنساء المحتاجات إلى الدعم لمساعدتهن على تتبع طريقهن. بعد كل شيء ، نحن نعتقد اعتقادًا راسخًا أن نظام الدعم الخاص بك هو جزء كبير من كيفية تحقيق العظمة ، ونحن هنا لنشجعكم جميعًا.

لترشيح نفسك أو أي شخص تعرفه للحصول على منحة دراسية ، توجه إلى نموذج الطلب الخاص بنا هنا. الموعد النهائي لتقديم طلبات المنح الدراسية هو 8 يونيو - حان الوقت لاتخاذ قفزة!

بمجرد اختيار مستلمي المنح الدراسية في يونيو ، سيكون أمام الطلاب المحتملين 48 ساعة لقبول مقاعدهم ، لذا راقب صندوق الوارد الخاص بك بدءًا من 8 يونيو! بالنسبة لأولئك الذين لا يتلقون منحة دراسية كاملة ، ستكون مؤهلاً للحصول على خصم خاص وامتيازات للتقديم فقط!

فما تنتظرون؟ اغتنم الفرصة بنفسك واقترب خطوة واحدة من صنع الذات حقًا. تعرف على المزيد حول برنامج Selfmade ، وتقدم بطلب للحصول على منحة دراسية واستعد لتكون مصدر إلهام :)

اكتشف الدروس القيمة التي أخذها أصحاب الأعمال الصغيرة ورواد الأعمال هؤلاء من الدورة الربيعية لدورة Selfmade التي استمرت 10 أسابيع في Selfmade Success Stories.


مكونات

  • 5 بصل أخضر
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ، بالإضافة إلى شريحتين من بذور الليمون (من 1 ليمون) ، مقسمة
  • 16 اسقلوب بحر جاف معبأ (حوالي 1 رطل و frac12 رطل)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

قم بتقطيع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. قطع الأجزاء الخضراء الداكنة إلى شرائح رفيعة حتى تساوي كوب frac14. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل الأخضر الأبيض والأخضر الفاتح ويُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة دقيقة واحدة. أضف الأرز. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته ويتحمص لمدة دقيقتين. أضف النبيذ. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص ، حوالي 30 ثانية. يُضاف المرق مع ملعقة صغيرة من الملح ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى غطاء منخفض واتركه على نار هادئة حتى يمتص السائل ، لمدة 15 إلى 17 دقيقة. قم بإزالته من الغطاء الحراري حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

أثناء طهي الأرز ، قطّعي ما تبقى من 4 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى قطع. ضع شرائح الزبدة والليمون في وعاء يمكن استخدامه في الميكروويف. الميكروويف على درجة حرارة عالية حتى تذوب الزبدة تقريبًا ، من 30 إلى 40 ثانية. يقلب حتى يذوب ثم يزيل الليمون. غطي زبدة الليمون للتدفئة.

اشطف الإسكالوب واتركها حتى تجف. إزالة العضلات من جانب المحار وتجاهل. يتبل بالفلفل والملح المتبقي و frac12 ملعقة صغيرة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. أضف 8 أسقلوب اضغط برفق باستخدام ملعقة. يُطهى حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا عميقًا ، حوالي 4 دقائق. اقلب الإسكالوب على النار حتى يصبح معتمًا قليلاً في المنتصف ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. (دون و rsquot overcook.) نقل إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية. امسحي المقلاة كرر مع الزيت المتبقي والاسقلوب.

يُحرك الأرز بالشوكة ويُضاف إليه البقدونس والقشر. قدمي الإسكالوب مع رش الأرز مع شرائح البصل الأخضر الداكن والبقدونس الإضافي. تُسكب زبدة الليمون بالتساوي فوق الأسقلوب قبل التقديم.


لا أعلم أن هناك واحدًا ، حقًا! الإسكالوب المحمر رائع لأن قليه في المقلاة يشكل قشرة جميلة من الخارج.

لكن الأسقلوب المخبوز رائع أيضًا. صلصة زبدة البارميزان استثنائية. والاسكالوب المشوي مدهش ، خاصة مع طلاء البارميزان. أحب كل هذه الوصفات بالتساوي وأعدها كثيرًا.

مهما كانت الطريقة التي تختارها لطهيها ، تأكد من أن المحار مطبوخ بالكامل (بمعنى أن مركزه يصل إلى 115 درجة فهرنهايت). عندما ينضج الإسكالوب بالكامل ، يجب أن يكون الجزء الداخلي أبيض ورطب.

حلو ، عصاري ولحمي ، أجد في الواقع أن الإسكالوب يحتاج إلى القليل من النكهة المضافة. ببساطة رشهم بالملح والفلفل والقليل من مسحوق الثوم ، وحرقوا في الزبدة وزيت الزيتون لتشكيل قشرة لطيفة ، وقدميها. لا يحتاجون حقًا إلى صلصة حتى يتذوقوا طعمًا جيدًا.

يعد نقعها في الحليب طريقة لتنعيمها وإزالة الرائحة الكريهة قليلاً. لا أجد ذلك ضروريًا. طالما لم يتم طهيها بإفراط ، فإن الإسكالوب يكون طريًا بشكل رائع ، وطهيه بالزبدة وزيت الزيتون يخلصك من أي مريب.


لماذا تمسك الاسقلوب بالمقلاة؟

هناك سببان لالتصاق الإسكالوب بالمقلاة.

  1. لم تكن المقلاة ساخنة # 8217t جيدًا عند وضع الإسكالوب فيها.
  2. أو أنهم ببساطة ليسوا مستعدين تمامًا للانقلاب. امنحها 3 ثوانٍ أخرى وحاول مرة أخرى.

لا تجبر الإسكالوب عندما تقلبه. إذا كانت عالقة ، فهي & # 8217re ليست جاهزة بعد.

تأكد من عدم ازدحام المقلاة. العمل على دفعات صغيرة!

عندما تنتهي من تحمير الإسكالوب ، قم بإزالة الصفيحة من المقلاة برشة من النبيذ أو المرق لعمل صلصة مقلاة لذيذة. ترك الكثير من النكهة في المقلاة! لا تضيعه.

تخلص من الغليان في المقلاة لعمل الصلصة اللذيذة.


يوضع الإسكالوب على طبقة من المناشف الورقية ويتبل بالملح من جميع الجوانب. ضعي المزيد من المناشف في الأعلى واتركيه حتى يجف تمامًا. دعها ترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. قم بإزالته واتركه حتى يجف مرة أخرى. يتبل برفق بالمزيد من الملح. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر على نار عالية حتى تدخين خفيف. أضف الأسقلوب ، واترك مسافة بين كل واحدة لمنع التبخير الزائد.

يُطهى الإسكالوب دون تحريكه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من الجانب الأول ، لمدة دقيقة تقريبًا. اقلب الإسكالوب بحذر واطهيه حتى يتحول لون الجانب الثاني إلى اللون البني ، لمدة تزيد عن دقيقة واحدة. انقل الأسقلوب إلى منشفة ورقية وصفيحة مبطنة لتصريفها. قدميها على الفور.

تلاحظ

& # 8220Dry & # 8221 الأسقلوب عبارة عن أسقلوب طازج لم تتم معالجته كيميائيًا للاحتفاظ بالرطوبة. ابحث عن الأسقلوب الذي له لون سمين أو شفاف أبيض أو بني باهت. تجنب & # 8220wet & # 8221 الإسكالوب ، فهي شاحبة ، بيضاء حليبي وغالبًا ما تجلس في بركة من السائل اللبني. إذا تم توصيل الإسكالوب & # 8220 قدم & # 8221 (العضلات الصغيرة والصلبة المتصلة بالأجسام الرئيسية) ، فيجب إزالتها والتخلص منها قبل الطهي.


نصائح لشراء اسكالوب البحر

قد يكون التسوق لشراء الإسكالوب أمرًا محيرًا. في بعض الأحيان تبدو جافة ومتغيرة اللون قليلاً ، وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا. في بعض الأحيان تكون مبللة أو مغمورة في حمام حليبي وتكون بيضاء لامعة. وأحيانًا تكون أقراصًا مثالية ليست حتى نتوءات على الإطلاق. هذا الأخير مصنوع من سمك أبيض مهروس ومقولب أو مختوم. في عالم مثالي ، يمكن تصنيفها بشكل صحيح على أنها أسقلوب "مقلد".

من الناحية المثالية ، ترغب في شراء أسقلوب طازج ، غير مجمّد مسبقًا ، مع تواريخ حصاد موسومة بوضوح وأفضل شراء للتمور. إذا كان عليك شراء الإسكالوب المجمد ، فتأكد من الإشارة إليها على أنها IQF. هذا يرمز إلى التجميد الفردي السريع الذي يحدث على القارب بمجرد خروج الأسقلوب من الماء.

من الأفضل شراء الإسقلوب الذي يتم الحصول عليه محليًا من المياه المفتوحة. حاول الابتعاد عن الأسقلوب من الدول الأجنبية أو المزروعة في المزارع. اسكالوب الغواص هو مصطلح يطلق على الاسقلوب الذي يحصده الصيادون الذين يغوصون في المياه الساحلية الباردة ويلتقطونها باليد. هذه هي اللذيذة والأغلى. عندما يتعلق الأمر بالأسقلوب ، فإن السعر المرتفع لمنتج من مصادر مناسبة يستحق الملمس والنكهة الناتجة.

ابحث عن أسقلوب معبأ جافًا وغير معالج يحتوي على نسبة رطوبة أقل من 80٪. تجنب الأسقلوب التي تبدو مبللة. غالبًا ما تتم معالجتها في محلول حافظة من ترايبوليفوسفات الصوديوم. في حين أن هذه تتمتع بعمر افتراضي أطول ، فإنها تحتوي أيضًا على حوالي 25٪ رطوبة إضافية ولن تحقق أبدًا طبقة خارجية بنية لطيفة عند طهيها.

المظهر والرائحة مهمان. الأسقلوب الطبيعي الجاف لونه أبيض مصفر أو كريمي. ومع ذلك ، يمكنهم حتى أن يحملوا درجات اللون الرمادي أو البرتقالي أو الوردي. يعتمد الأمر حقًا على موائلهم وما يستهلكونه. ابحث عن لحم أسقلوب صلب وشفاف. يجب أن تكون رائحتهم منعشة وخافتة من البحر. يجب ألا تشم رائحتها مريبًا أو نفاذة أبدًا. من المحتمل أن تكون هذه قديمة أو لم يتم تخزينها بشكل صحيح أثناء النقل أو في السوق.

يتم فرز الإسكالوب حسب الحجم ويتم بيعه بالعد لكل رطل. الإسكالوب البحري متوفر بزيادات 10 عد. سيكون الملصق من 10 إلى 20 عددًا لكل رطل وما يصل إلى 40-50 عدًا لكل رطل. كلما قل العدد ، زاد حجم الأسقلوب.


الإسكالوب المحمر

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 12 أوقية اسقلوب البحر الطازج (غير المجمد)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت نباتي خفيف
  • 1 ملعقة كبيرة (12 أونصة) زبدة أو سمن غير مملح
  • أسافين الليمون للتقديم

الاتجاهات

ضع الإسكالوب على طبق كبير أو صفيحة خبز مبطنة بمنشفة أطباق نظيفة أو عدة مناشف ورقية. ضع منشفة أطباق نظيفة أخرى أو كومة من المناشف الورقية فوق الأسقلوب واضغط برفق لتنظيف أي سائل. اترك الأسقلوب يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق حتى تمتص المناشف أي رطوبة زائدة.

قبل الطهي مباشرة ، قم بتتبيل الإسكالوب بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة-عالية حتى يصبح ساخنًا ودخانًا تقريبًا ولكن ليس تمامًا.

أضف الإسكالوب إلى المقلاة في طبقة واحدة ، ويفضل أن يكون حول محيط المقلاة ودون ازدحامها. يُطهى ، دون لمس الإسكالوب ، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا بشكل رائع على القاع ، من دقيقة ونصف إلى دقيقتين.

اخفض الحرارة إلى متوسطة واقلب الإسكالوب باستخدام الملقط. (إذا التصق الإسكالوب بالمقلاة ، فقط دعهم يظلوا للحظة أخرى ، فهم ليسوا جاهزين للقلب بعد. عندما يكونون جاهزين ، سيتركونهم.)

أضيفي الزبدة إلى المقلاة واستخدمي ملعقة كبيرة لدهن الإسكالوب بالزبدة المذابة مع الاستمرار في طهي الإسكالوب حتى تصبح الجوانب والمراكز غير شفافة ، 60 إلى 90 ثانية أخرى ، حسب الحجم. استخدم الملقط لنقل الإسكالوب إلى أطباق أو أطباق بمجرد الانتهاء من كل منها.

قدميها على الفور مع شرائح الليمون. نُشر في الأصل في 27 مايو 2014.

توكسيدو الاختلاف

اسكالوب محمر مع زبدة الليمون البني

قم بطهي الإسكالوب كما هو مذكور أعلاه ولكن قدم مع هذه الصلصة على الجانب: قم بطهي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة في قدر صغير على نار متوسطة ، قم بإمالة القدر باستمرار ، حتى تتحول الزبدة إلى اللون البني الذهبي وتنبعث منها رائحة البندق ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف 1 كراث صغير مفروم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي ملعقتين صغيرتين من أوراق البقدونس المفرومة ، وربع ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة ، و 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. اضف الملح والفلفل للمذاق.

وصفات المختبرين

أحببت ، أحببت ، أحببت هذه الإسكالوب - لدرجة أنني أردت المزيد بعد تناولها على العشاء ، استيقظت أفكر بها وقررت أنها ستتناول العشاء في الليلة التالية أيضًا. حتى أننا ألغينا خطط الخروج لتناول العشاء من أجل تناول هذه الإسكالوب مرة أخرى. وأنت تعرف كيف في بعض الأحيان عندما يكون لديك شيء مرة أخرى ، فإنه لا يرقى إلى مستوى ما مررت به في المرة الأولى؟ لم يحدث هنا.

كان يجب أن أبدأ هذا بالقول إنني أحب الإسكالوب الذي يسمح له بالتألق بمفرده. هؤلاء يفعلون ذلك بالضبط. أنا أؤمن أيضًا باستخدام مقلاة من الحديد الزهر لشرب الأسقلوب. لم أستطع استخدام مقلاة غير لاصقة. تقنية إضافة الزبدة ودهن الإسكالوب أثناء طهيها رائعة. لا زبدة محترقة أو سوداء. لا أسقلوب مفرط النضج. مجرد عصارة.

والزبدة التي بقيت في المقلاة؟ اسكبه على الإسكالوب. غمسنا الإسكالوب في تلك الزبدة. لقد غمسنا أيضًا أرزًا أخضر رائعًا صنعته لمرافقة الإسكالوب في تلك الزبدة. أوه ، لذيذ جدا.

بينما أقوم بتلميع الشعر بالشعر ، سأذكر أن هذه الإسكالوب البحرية سريعة جدًا وسهلة الصنع. هل تريد شيئًا جيدًا حقًا لن يطهى في أكثر من بضع دقائق؟ هذه هي. لا يمكنك تسخين الطعام الجاهز ، سواء كان طازجًا أو مجمدًا ، بهذه السرعة. لا يمكنك الحصول على الطلبات الخارجية أو التسليم بهذه السرعة.

سأذكر أيضًا أنه على الرغم من أن الأسقلوب المجمد سابقًا ليس مثاليًا ، يمكنك بالتأكيد استخدامه وجعله يحرق. (قد يكون من الصعب للغاية العثور على الإسقلوب الذي لم يتم تجميده من قبل. لقد قررت منذ فترة عدم السماح لذلك بمنعني من تناول الإسكالوب. لقد قمت بإذابة الإسكالوب بمناشف ورقية تحتها وكذلك فوقها. أحتاج إلى تغيير مناشف ورقية عدة مرات حتى تذوب المحار و "جافة".) أنا الآن قادر على صنع أسقلوب محمر بشكل جميل يمكنني الاستمتاع به حتى في حالة عدم توفر الإسكالوب الطازج. لا تريد أن تكون محروما من التقوقع.

هذه الإسكالوب سهلة ولذيذة. ماذا يمكن للمرء أن يسأل أكثر من عشاء بسيط يوم الأحد؟ كانت هذه المرة الأولى التي أحضر فيها المأكولات البحرية من البداية إلى النهاية ، ولا بد لي من القول ، إنها بالتأكيد وصفة سأعدها مرة أخرى.

لقد استخدمت مقلاة من الحديد الزهر لتحميص الإسكالوب ، ولم أواجه أي مشكلة في احتراق الزبدة. أصبحت الصلصة بنية اللون بشكل جيد ، وسير التوقيت على أكمل وجه.

وحتى مع عدم وجود شرائح الليمون التي نسيت أمي شراءها ، كانت الإسكالوب لا تزال مذهلة. لبقية الوجبة ، أعددت سلطة خضراء طازجة مع لحم الخنزير المقدد وقدمت الإسكالوب في الأعلى مع صلصة الزبدة.

كانت وصفة المحار المحمر علاجًا حقيقيًا. لقد استخدمت مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بعد أن تم حرق الجانب الأول ، أضفت الزبدة وقلبت الأسقلوب وأطفأت اللهب. تم عمل الإسكالوب بشكل مثالي في أقل من دقيقة.

لقد صنعت نوع الزبدة ذات اللون البني بالليمون ، والتي أعددتها مسبقًا وأضفتها إلى المقلاة قبل إعداد الإسكالوب مباشرة ، وكان هذا تفاخرًا خاصًا جدًا لعشاء يوم من أيام الأسبوع!

إذا اتبعت التعليمات الواردة في هذه الوصفة ، فستحصل على أسقلوب مطهو جيدًا مع قشرة لطيفة ومقرمشة. تحميص الزبدة هي تقنية تستخدمها المطاعم التي تحرق الإسكالوب بالتساوي أثناء إضفاء النكهة. هذه التقنية ليست جديدة ، لكنها تعمل بشكل جيد ، وإضافة الزبدة في النصف الثاني من الطهي يمنع الزبدة من الاحتراق.

تأكد من اتباع النصائح الواردة في الوصفة واستخدام الأسقلوب "الجاف" فقط. تأكد أيضًا من جفاف الأسقلوب تمامًا قبل تقطيعه. تأكد أيضًا من أن المقلاة والزيت ساخن جدًا. أوافق على أن الزيت لا يجب أن يكون ساخنًا ، بل يكون جيدًا وساخنًا ، وهو ما يشير إليه الزيت المتلألئ في المقلاة.

لم أكن أريد أن أغتنم الفرصة مع مقلاة غير لاصقة ، لذلك استخدمت مقلاة من الحديد الزهر. كنت أعلم أن هذا سيعطي أفضل قشرة ممكنة مع السماح للمركز بالطهي بدرجة مثالية من النضج. لقد قمت بخفض الحرارة عندما أضفت الزبدة للتأكد من أن الزبدة ستصبح بنية اللون بدلاً من أن تحترق. لقد صنعت الاختلاف مع زبدة الليمون المحمر ، وهي مزيج كلاسيكي مع الأسقلوب.

كانت هذه الإسكالوب المحمر حلوًا ولذيذًا وبسيطًا.

زبدة بلدي أصبحت بنية جدا جدا. في المرة القادمة من المحتمل أن أرفع المقلاة عن النار بعد قلب الإسكالوب ، وأطبخها وأكمل الطهي بعيدًا عن الحرارة. نقلت الإسكالوب إلى طبق وعصرت فوقه بعض الليمون. كان الإسكالوب لطيفًا وبنيًا من الخارج وطريًا ورائعًا من الداخل.

كانت هذه الإسكالوب رائعة - بنية اللون بشكل جيد ومتقنة الصنع. لقد اتبعت التعليمات كما هو مكتوب باستخدام مقلاة غير قابلة للالتصاق بالكامل ، ولكن قمت فقط بتحويل الحرارة إلى متوسطة لأن الموقد والمقلاة يصبحان ساخنًا حقًا. لقد قمت بطهي الإسكالوب البحري لمدة 90 ثانية لكل جانب وفوجئت بسرور لأنها قد نضجت وغير شفافة في المنتصف. ساعد معجون الزبدة على التحمير وأعطى الإسكالوب نكهة لطيفة.

كانت هذه الوصفة منزلية. يعد هذا حقًا بمثابة استجمام لما سيتم تقديمه في مطعم جيد ، وإذا كنت تستخدم الغاز ، فإنه يعمل جيدًا للتكيف مع درجات الحرارة المنخفضة من وحدة حرارية بريطانية لموقد منزلي. موقدي كهربائي ويمكن أن يحقق درجات حرارة أعلى بكثير.

هناك اختلاف في أنواع الإسكالوب المذكورة والجودة ملحوظة للغاية. لقد وجدت أن الإسكالوب البري كان متفوقًا على تلك الموجودة في بائع الأسماك المحلي ، لذلك اخترت لهم. كانت جميعها طبيعية ، وردية جدًا ، وحجمها جميل أيضًا. من المهم جدًا أن يكون هناك القليل جدًا من الرطوبة فيها أو أنها ستبخر قبل أن تحرق. الضغط اللطيف الجيد بين المناشف الورقية سيفي بالغرض.

كان هذا الطبق مذهلاً وقدم عرضًا رائعًا. أحب ذوقي (أي عائلتي) ذلك. سيتم عمل هذا مرة أخرى بالتأكيد. يجب أن يعتمد التوقيت على حجم الإسكالوب ، لأنه استغرق أكثر من ضعف الوقت المسجل للإسقلوب الذي أملكه. بالإضافة إلى ذلك ، خاصة إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، قم بإزالتها من على النار لمدة دقيقة قبل إضافة الزبدة ، ثم أعدها إلى النار حتى لا تحترق الزبدة.

أنا شخصياً لست مغرمًا بشكل خاص بالأسقلوب البحري ، لكن نصفي الآخر كذلك ، وقد صنعت هذا لها. نتيجة لذلك ، أنا شخص محوّل. لقد وجدت أن هذه وصفة ممتعة ، وهناك مجال للعب لأن الوصفة الأساسية تسمح بنهج إبداعي.

بعض الإسكالوب عالي الجودة وفقط بضع دقائق أنتجت وجبة لذيذة حقًا لمحبي الإسكالوب البحري في عائلتي.

لقد استخدمت مقلاة مطلية بالمينا المصنوعة من الحديد الزهر ووجدت أنه عندما ذهبت لقلب الأسقلوب ، كانت القشرة قد التصقت بالمقلاة على معظم الأسقلوب الخاص بي. أفترض أن هذا يعني أنهم لم يكونوا مستعدين تمامًا بعد. تلك التي احتفظت بقشرتها كان لها لون جميل. خففت الحرارة بينما كنت أطعمها بالزبدة وكان علي أن أراقبها بعناية لأن الحرارة تحمر الزبدة بسرعة. لقد تم إنجازهم بشكل مثالي عندما خدمتهم.

أدت تقنية الطهي إلى تنظيف سطح الموقد بشكل كبير للشخص الذي يقوم بالتنظيف بعد العشاء. حسنًا ، هذا أنا. أفترض أن البقع التي كانت على سطح الموقد ، والخط الخلفي ، والأرضية تشير إلى أنني لم أجفف الأسقلوب الجاف بشكل كافٍ.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


ماذا تقدم مع الإسكالوب المحمر

الإسكالوب المحمر مثل نسخة البالغين من الحلوى فهي حلوة وعصرية وفاخرة للغاية. الإسكالوب المحمر في المقلاة رائع مع النكهات المالحة المتناقضة ، على سبيل المثال يتم تقديمه مع سلطة العدس الدافئ مع لحم الخنزير المقدد. وهي عبارة عن اقتران واضح مع الباستا أو الأورزو بالليمون والأعشاب الطازجة.

هل تريد أن تبقي الأمور أكثر بساطة؟ يمكنني أن آكل طبقًا من الإسكالوب المحمر ، وبعض الملاعق الشهية من كونفيت طماطم الكرز ، وقطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي المقرمش وأطلق عليها اسمًا يوميًا. وجبة الحلم ، هناك. ضغط منخفض ، ولكن لذيذ.

إذا قمت بعمل Pan Seared Scallops ، فيرجى إبلاغي بذلك من خلال ترك تقييم ومراجعة أدناه.

وتأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية الخاصة بنا والمتابعة على Instagram و Pinterest و Facebook للمزيد محنك جيدا وصفات! لا تنس وضع علامة لنا على القنوات الاجتماعية عند إعداد وصفة في #wellseasonedstudio !! نحن نحب رؤية ما تنوي فعله في المطبخ!


شاهد الفيديو: How to clean a scallop