وصفات جديدة

لفة عجينة البف

لفة عجينة البف


ذوبان العجين.

نقوم بتشغيل الفرن.

وزعي عجينة الفطيرة قليلاً ، وقطعيها إلى نصفين. نأخذ ورقة ونضيف الكاتشب ونضع السلامي ونأخذ النقانق والجبن المبشور ونلف.

افعل نفس الشيء مع الورقة الأخرى.

اخفقي بيضة مع القليل من الحليب ودهنها باللفائف. رشش بذور الخشخاش وبذور السمسم.

اخبزيها على نار عالية لمدة 10 دقائق الأولى ، ثم اتركيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى.

شهية طيبة!



طريقة التحضير

فيليه صدر الديك الرومي نحيف قدر الإمكان ، وإن أمكن لا نقطع اللحم على الإطلاق.
بعد تحضير التتبيلة بمساعدة الفرشاة نوزعها على سطح صدر الديك الرومي ونتركها تبرد لمدة ساعتين حتى تذوب عجينة الفطيرة.
وزعي عجينة الفطيرة وضعي عليها شرائح الديك الرومي المدهونة بالزبدة وضعي شرائح لحم الخنزير المقدد المجفف نيئًا ، حتى نضعها على كامل سطح الصندوق.
ثم نبشر الجبن على المبشرة بثقوب كبيرة.
في الأعلى نضع الفلفل المخبوز بدون بذور وسيقان والسبانخ المذابة (كنت قد وضعتها من قبلي لفصل الشتاء) ورشّت رقائق الثوم والملح على السبانخ.
قم بلف عجينة البف باستري مع صدر الديك الرومي بحذر ، وضيقها قدر الإمكان ووضعها في الشكل الذي سيذهب إلى الفرن. أضعها في قالب الكعكة. نقوم بوخز عجين الفطير بالشوكة ، من مكان إلى آخر ، في كثير من الأحيان ، بحيث يمكن للحم أن يتغلغل جيدًا.
ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و 15 ساعة ونصف ، ثم أزيلي اللفة ودهنها بصفار البيض المخفوق. اخبز مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.
ستخرج لفافة رائعة يمكنك تقديمها ساخنة مع البطاطس المهروسة أو الخضار المطبوخة على البخار أو الأوريا أو السلطة.
لديك شهية كبيرة!

المزيد من الصور: http://sidyskitchen.blogspot.ro/2015/01/rulada-din-piept-de-curcan-in-foietaj.html

كعكة الشوكولاتة

في وعاء ينخل دقيق الكاكاو والسكر البودرة والبيكنج بودر وصودا الخبز و

جيلي لحم الخنزير

في ليلة رأس السنة ، قمنا بإعداد كرات لحم الخنزير. أذن الخنزير جافة ومغسولة جيدًا. هو - هي


لفائف لحم البقر ويلينغتون

وليمة شرائح اللحم ، هذه اللفة من أصل بريطاني مخصصة لعطلة الشتاء. وصفة معقدة ، لكنها تستحق الجهد المبذول لتناول وجبة عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة.

تُعد شريحة لحم ويلينجتون ، المطبوخة من أفضل أنواع اللحم البقري (العضلات) ، متعة لمحبي اللحم البقري ، وأيضًا لمن يفضلون اللحم الملفوف جيدًا في عجينة الفطيرة الرقيقة. تعرف وصفة ويلنجتون رول العديد من المتغيرات & # 8211 مع prosciutto أو fois gras للحشو ، ولكن أيضًا مع أنواع أخرى من اللحوم ، مثل لحم الغزال. الوصفة أدناه هي وصفة كلاسيكية.

وقت التحضير: ساعة ونصف

مكونات:

  • 1 قطعة 800 جرام لحم بقري خالي من الدسم # 8211
  • 400 جرام عجين الفطير
  • 75 جرام زبدة دهنية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 أو
  • 50 جرام دقيق
  • 250 جرام فطر الفطر
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة
  • 1 فص ثوم
  • 25 غرام فتات الخبز
  • 250 جرام صدور دجاج بدون عظم وجلد
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر وفلفل مفروم
  1. يرش الملح والفلفل على اللحم.
  2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة (50 جم) ونضيف الزيت. تقلى اللحم البقري على نار عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول إلى اللون البني على السطح (من جميع الجوانب). إزالة والسماح لتبرد.
  3. تحضير الحشوة. تذوب الزبدة المتبقية ويضاف الفطر المفروم. اقليها حتى تصبح طرية ، أضيفي البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس واقليها لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الأعشاب المفرومة ونقلب حتى تنضج ونرفع المزيج عن النار. نضع الحشوة في وعاء ونتركها تبرد.
  4. بعد أن يبرد المزيج مع الفطر جيدًا ، أضيفي صدر الدجاج المفروم وفتات الخبز.
    [النوع] يمكنك استبدال صدور الدجاج بالكبد & # 8211 وهو البديل الشائع لهذه الوصفة. [/اكتب]
  5. افرد عجين الفطير على سطح عمل مطحون. توضع الحشوة بالتساوي في طبقة رقيقة ، مع ترك حواف العجين خالية.
  6. ضعي اللحم في منتصف العجين ولفي العجينة. اطوِ الحواف من الخارج إلى الداخل حتى لا تتفتت عند الخبز.
    [نوع] ربّت على العضلة بمنشفة ورقية لامتصاص العصير الزائد. [/اكتب]
  7. توضع اللفافة في مقلاة مدهونة بالزبدة مع ثني العجينة تحتها. دهن اللفافة بالبيض المخفوق للحصول على القشرة. للحصول على مظهر أكثر تشويقًا ، قطعي العجينة من الأعلى قطريًا (قطعيها كل 3 سم ، وليس عميقًا جدًا). ضع صينية اللف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  8. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. اخبزي الرول لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حسب رغبتك في اللحم.
  • 30 دقيقة = لحم بقري في الدم
  • 35 دقيقة = لحم بقري متوسط
  • 40 دقيقة = لحم بقري مطهو جيداً
    [/ ملاحظة]

انزع اللفافة واتركها لتبرد لمدة ربع ساعة قبل التقديم.

تُقدم ولينغتون رول مقطعة إلى شرائح (بسمك حوالي 3-5 سم) مع الصلصات والمقبلات حسب الرغبة.


لفائف لحم البقر ويلينغتون

وليمة شرائح اللحم ، هذه اللفة من أصل بريطاني مخصصة لعطلة الشتاء. وصفة معقدة ، لكنها تستحق الجهد المبذول لتناول وجبة عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة.

تُعد شريحة لحم ويلينجتون ، المطبوخة من أفضل أنواع اللحم البقري (العضلات) ، متعة لمحبي اللحم البقري ، وأيضًا لمن يفضلون اللحم الملفوف جيدًا في عجينة الفطيرة الرقيقة. تعرف وصفة ويلنجتون رول العديد من المتغيرات & # 8211 مع prosciutto أو fois gras للحشو ، ولكن أيضًا مع أنواع أخرى من اللحوم ، مثل لحم الغزال. الوصفة أدناه هي وصفة كلاسيكية.

وقت التحضير: ساعة ونصف

مكونات:

  • 1 قطعة 800 جرام لحم بقري خالي من الدسم # 8211
  • 400 جرام عجين الفطير
  • 75 جرام زبدة دهنية
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 أو
  • 50 جرام دقيق
  • 250 جرام فطر الفطر
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة
  • 1 فص ثوم
  • 25 غرام فتات الخبز
  • 250 جرام صدور دجاج بدون عظم وجلد
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر وفلفل مفروم
  1. يرش الملح والفلفل على اللحم.
  2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة (50 جم) ونضيف الزيت. تقلى اللحم البقري على نار عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يتحول إلى اللون البني على السطح (من جميع الجوانب). إزالة والسماح لتبرد.
  3. تحضير الحشوة. تذوب الزبدة المتبقية ويضاف الفطر المفروم. اقليها حتى تصبح طرية ، أضيفي البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس واقليها لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الأعشاب المفرومة ونقلب حتى تنضج ونرفع المزيج عن النار. نضع الحشوة في وعاء ونتركها تبرد.
  4. بعد أن يبرد المزيج مع الفطر جيدًا ، أضيفي صدر الدجاج المفروم ناعماً وفتات الخبز.
    [النوع] يمكنك استبدال صدور الدجاج بالكبد & # 8211 وهو البديل الشائع لهذه الوصفة. [/اكتب]
  5. افرد عجين الفطير على سطح عمل مطحون. توضع الحشوة بالتساوي في طبقة رقيقة ، مع ترك حواف العجين خالية.
  6. ضعي اللحم في منتصف العجين ولفي العجينة. اطوِ الحواف من الخارج إلى الداخل حتى لا تتفتت عند الخبز.
    [نوع] ربّت على العضلة بمنشفة ورقية لامتصاص العصير الزائد. [/اكتب]
  7. توضع اللفافة في مقلاة مدهونة بالزبدة مع ثني العجينة تحتها. دهن اللفافة بالبيض المخفوق للحصول على القشرة. للحصول على مظهر أكثر تشويقًا ، قطعي العجينة من الأعلى قطريًا (قطعيها كل 3 سم ، وليس عميقًا جدًا). ضع صينية اللف في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  8. سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. اخبزي الرول لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حسب رغبتك في اللحم.
  • 30 دقيقة = لحم بقري في الدم
  • 35 دقيقة = لحم بقري متوسط
  • 40 دقيقة = لحم بقري مطهو جيداً
    [/ ملاحظة]

انزع اللفافة واتركها لتبرد لمدة ربع ساعة قبل التقديم.

تُقدم ولينغتون رول مقطعة إلى شرائح (بسمك حوالي 3-5 سم) مع الصلصات والمقبلات حسب الرغبة.


لفائف اللحم بالبيض المنتفخ - مقبلات شهية ولذيذة للغاية ومشبعة

"لفائف اللحم مع البيض" هي مقبلات ممتازة لوجبات العطلات. إنه ذو مظهر جيد للغاية ، مع أنصاف البيض بالداخل وملفوفة في عجين الفطير اللذيذ. هذه اللفة لذيذة ، يتم تحضيرها بسرعة وسهولة من مكونات عادية ، والنتيجة مذهلة ، سوف يسعد الضيوف بهذه الوجبة الخفيفة الشهية والجميلة.

مكونات

- خضرة وتوابل حسب الرغبة

-2 بيضة نيئة (واحدة للفرم وواحدة للدهن)

طريقة التحضير

1. يضاف الملح والبهارات والخضروات المفرومة ناعماً والبيض إلى اللحم المفروم. تخلط جيدا وتقسيم الفرم إلى قسمين.

2. ضعي نصف اللحم المفروم على العجينة المذابة ووزعيها بالتساوي.

3. ضع البيض المقطّع إلى نصفين في الأعلى.

4. غطي البيض بالباقي من اللحم المفروم.

5. قطع العجين إلى شرائح كما في الصورة أدناه.

6. اعجن العجين في سلال (اضغط على شرائح العجين تجاه بعضها البعض).

7. دهن الرول بالبيض المخفوق ونزينه بالسمسم حسب الرغبة.

8. ضع الرول في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200-220 درجة لمدة 40-45 دقيقة.


لفائف المعجنات مع لحم الخنزير والخيار المخلل على الطريقة الهولندية - نكهة لا توصف!

تعتبر أطباق الفطائر المعجنات من أكثر الأطباق التي تحظى بالتقدير نظرًا لكونها متعددة الاستخدامات للغاية ، فهي بسيطة جدًا وسريعة التحضير وهي ، بعد كل شيء - متعة مطلقة!

نقدم لكم اليوم وصفة شهية ولذيذة بشكل رائع ، لتدللوا بها ذوقكم في وجبة احتفالية أو ببساطة في عشاء عائلي. لفائف المعجنات مع لحم الخنزير والمخللات على الطريقة الهولندية ستصبح بالتأكيد الوصفة المفضلة لعائلتك قريبًا! استمتع بسرور!

مكونات

- كيس واحد من عجينة البف باسترى (400 جم تقريبًا)

طريقة التحضير

1. افردوا صفيحة العجين بمسمار و دهنها بالخردل.

2. مرر الجبن من خلال مبشرة.

3. قطّعي الطماطم ، ولحم الخنزير ، والبيض المسلوق ، والخيار المخلل إلى مكعبات.

4. ضع الحشوة في طبقات ، على طول الصفيحة ، في المنتصف ، الطبقة الأولى والأخيرة هي الجبن.

5. يتبل بالفلفل والقليل من الأعشاب.

6. لف العجين بإحكام في لفة.

7. ضع البكرة على صينية مبطنة بورق الخبز.

8. دهن اللفافة بالبيض المخفوق ورش بسخاء بالأعشاب.

9. اخبز اللفة حتى تحصل على قشرة ذهبية.

ملحوظة: إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال بعض المكونات في هذه الوصفة.

على سبيل المثال ، يمكنك استبدال لحم الخنزير بالسلامي أو الدجاج أو لحم الخنزير (مقلي مسبقًا) أو حتى النقانق. يمكن استبدال الطماطم بالفلفل الحلو أو يمكنك إضافة كليهما في نفس اللفة. يمكنك إضافة البصل الأخضر والخضر الطازجة.

ومع ذلك ، لا يمكن الاستغناء عن الخردل المتبل والخيار ، لأنهما مكونان محددان لهذه الوصفة.


لفة "نابليون" - وصفة عجين الفطير البسيطة!

لفة "الجذع" - "نابليون". الحلوى سهلة التحضير للغاية. لها شكل مثير للاهتمام من اللفائف ويتم تحضيرها من عجينة مخمرة بدون خميرة ، والتي يمكنك تحضيرها في المنزل أو شرائها.

المكونات:

- 500 جرام من عجين الفطير بدون خميرة

- مكسرات أو بندق محمص أو رقائق جوز الهند - اختياري.

-4.5-5 ملاعق كبيرة نشا ذرة

طريقة التحضير:

1. افرد عجين الفطير في ورقة بسمك 0.5 سم.

2.قطعي العجينة إلى شرائح بعرض 1-2 سم ، وكلما كانت أضيق ، كلما نقع العجين بشكل أسرع. يجب أن يتوافق طول الشرائط مع طول الشكل الذي ستركب عليه الحلوى.

3- ضعي الشرائح وكل قطع العجين الصغيرة (التي ستستخدمينها للزينة) على صينية الخبز وضعيها في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد.

4.تحضير الكريم. يُسكب 650 مل من الحليب في قدر ، ويُضاف السكر ويُوضع المزيج على النار ويُغلى المزيج.

5. امزج الـ 100 مل المتبقية من الحليب مع سكر الفانيليا والبيض والنشا.

6. صب الحليب المغلي في خيط رفيع في تكوين البيض مع التحريك باستمرار.

7. انقلي الكريمة مرة أخرى إلى المقلاة ودعيها تغلي مع التحريك. يصبح الكريم كثيفًا ومتجانسًا.

8. أضيفي الزبدة واخلطي جيداً.

9. غطي الكريم الملامس بطبقة لاصقة واتركيه يبرد تمامًا.

10.تثبيت لفة. خذ شكل الخبز المناسب ، ضع منشفة فيه ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لف الحلوى ، وتغليفها بفيلم التشبث. انشر طبقة من الكريم ، سواء عند قاعدة النموذج أو على جدرانه.

11. ضع طبقة من شرائح عجين الفطير.

12. يُضاف الكريمة ويُرش بالجوز أو البندق أو رقائق جوز الهند. قم بتبديل الطبقات حتى تنتهي الكريمة والشرائح المقرمشة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة كريم. لا تنس أن تحتفظ بملعقتين كبيرتين من الكريمة ، سوف تحتاجها لتغطية اللفة في اليوم التالي.

13. لف الكعكة بورق قصدير لتشكيل حلوى ، أخرجها من القالب ولفها على سطح العمل. قم بإخفاء النهايات تحت القصدير أو امسكها بالكماشة. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 24 ساعة أو طوال الليل على الأقل.

14. أخرج البكرة من الثلاجة ، قم بفكها ، انقلها إلى الدرج وقم بإزالة الرقاقة المعدنية. تحافظ اللفافة على شكلها جيدًا ، لأن شرائح العجين قد امتصت جزءًا جيدًا من الكريمة المبللة.

15. غطي اللفافة بالقشدة ورشيها بالجوز المفروم وفتات البف باسترى ورقائق جوز الهند.

الطعم رائع بكل بساطة ، لكن تحضيره أسهل بكثير ، فلا داعي لإضاعة الوقت في دهن العديد من أوراق الكيك.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!







المكونات:

1 علبة من عجين الفطير
600 جرام جبن بقري حلو
200 جرام من السعال القديم
2 كيس فانيليا سكر د
2 روم مجاني للدكتور كيتيكر
قشر ليمون مبشور
2 بيض
30 جرام رمادي
1 ظرف من كريم دكتور كيتيكر
150 مل حليب
طحين لمسحوق سطح العمل
مارجرينا راما للدهن
سكر ناعم

طريقة التحضير:
نضع الجبن في وعاء ونضيف البيض وسكر الفانيليا وخلاصة الروم والسكر الناعم والسميد ثم نخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.


ابشر قشر لاميا على مبشرة صغيرة وأضفها فوق التركيبة التي تم الحصول عليها واخلطها مرة أخرى.



اخفقي مسحوق الكريمة المخفوقة مع 150 مل من الحليب حتى يتماسك.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى تركيبة الجبن واخلطيها حتى تتجانس تمامًا.

نذوب السمن ، أضعه في الميكروويف لبضع ثوان.

بعد إذابة عجين الفطير ، رش سطح العمل بالدقيق ، وافرد عجين الفطير في ورقة رقيقة جدًا ، وقمت بنشره تقريبًا على كامل سطح طاولة المطبخ ودهن الصفيحة بالسمن الذائب.

قسّم ورقة عجين الفطير إلى نصفين - سيخرج ثعبان ملفوفان من هذه الكميات & # 8211 ونبدأ في ملئه بتركيبة الجبن. نضع الجبن في جانب واحد من الأوراق فقط ، على طول عجين الفطير ثم نبدأ في التدحرج بإحكام قدر الإمكان ، لكن كن حذرًا ، نلفها بمجرد دهن اللفة بالسمن ، نستمر في اللف ، نشحم مرة أخرى وهلم جرا حتى النهاية. نقوم بتشديده قليلاً في النهايات حتى لا يخرج الحشو.

عندما ننتهي من لف اللفة الأولى ، نلفها كما في الصورة أدناه ونضعها في صينية دائرية مبطنة بورق الخبز ونبتلعها مع السمن على السطح بالكامل.
بعد أن ننتهي من أول عجينة ملفوفة ، ننتقل إلى النصف الثاني من عجين الفطير الذي نملأه ونلفه ونشحمه كما فعلنا مع الأول ، وبعد ذلك ، إذا كانت الدرج كبيرة بما يكفي في القطر ، نلفها استمر ، في أول فطيرة محشوة ، إذا لم نضعها في صينية أخرى. نخبزها في الفرن المسخن على نار منخفضة ومتوسطة لمدة 25-35 دقيقة حتى نلاحظ أنها تأخذ لونًا ذهبيًا وتزداد عجين الفطير.









لف باستري رول - الوصفات

وصفة مناسبة جدًا لوجبة عيد الفصح.

ما تحتاجه في 4 حصص (الصورة 1):
& # 8211 2 قطعة صدور دجاج
& # 8211 2 جزر (مفرومة ناعماً)
& # 8211 2 بصل أخضر (مفروم ناعم)
& # 8211 1 رابط الشبت المفروم ناعماً
& # 8211 ملح ، فلفل ، بابريكا
& # 8211 1 بيضة (للشحوم في الأعلى)
-حبوب السمسم
& # 8211 أوراق الشجر (صور 2)
& # 8211 1 حفنة من البروكلي

خطة عمل:
& # 8211 قطعنا صدور الدجاج مثل القواقع. لقد صنعت 4 قطع أكبر. الموسم (الصورة 3). نضيف الجزرة ثم الشبت والبصل الاخضر (الصورة 4)
& # 8211 نلف كل قطعة (الصورة 5)
& # 8211 معجنات نفخة مذابة مقطعة إلى شرائح (صور 6)
& # 8211 سيتم تغطية كل لفة من اللحم في عجين الفطير (الصورة 7).
& # 8211 ضع اللفائف في طبق مقاوم للحرارة ، ودهنها بالبيض المخفوق (الصورة 8) ، ورش بذور السمسم (الصورة 9).
اتركيه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
& # 8211 في هذه الأثناء ، قم بفك غلاف البروكلي في عناقيد أصغر ، واغسله (الصورة 10) ، ثم قم بالملح واتركه يتبخر لمدة 10-15 دقيقة (الصورة 11).
& # 8211 استمتع! (الصورة 12)

وقت التحضير: 60 دقيقة
السعر: 6.5 ليو / حصة (قد تختلف حسب المكان الذي تتناول فيه المكونات)


لفة عجين الفطير

لفة عجين الفطير من: عجين الفطير ، الثوم ، البصل ، الطماطم ، الفاصوليا ، الذرة ، اللحم المفروم ، البيض ، الملح ، الفلفل ، البابريكا ، الهاشماتوتشي ، الفلفل الحار.

المكونات:

  • 1 عبوة من عجين الفطير المجمد (450 جم)
  • 1 فص ثوم
  • 1 بصلة
  • 2 طماطم
  • 1 علبة فاصوليا حمراء (400 جم).
  • علبة ذرة (400 جم)
  • 400 جرام لحم مفروم مشكل
  • 2 بيض
  • ملح
  • فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملاعق كبيرة من الهشماتوشي المفروم الطازج (البقدونس الفرنسي)

طريقة التحضير:

اترك عجين الفطير ليذوب. قشر البصل والثوم وقطعي الطماطم إلى مكعبات. صفي الفاصوليا والذرة المعلبة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية).

اخلطي الخضار مع اللحم المفروم والبيض والتوابل والبقدونس. في البيضة الثانية ، افصل بياض البيض عن الصفار. من عجين الفطير ، يتم شد مستطيل (مع الاحتفاظ بقليل من عجين الفطير بشكل منفصل) ، ثم يتم دهن حوافه ببياض البيض.

انشر خليط اللحم والخضروات على عجينة البف باستر ، ثم اطويها من المنتصف ، وضع نصفها فوق الآخر.

من عجين الفطير المتبقي ، يتم تشكيل الزخارف ، ثم يتم دهنها ببياض البيض وترتيبها على العجين. أخيرًا ، دهن الرول كله بصفار البيض.

ورق حائط صينية بورق خبز ، ثم ضع اللفة واخبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة.


فيديو: افكار لاستخدام عجينة البف باستري وعمل اشكال فخمة بحشوات وسادة