ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

جرين هيرب ريزوتو

جرين هيرب ريزوتو



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 1/2 كوب (معبأة بشكل فضفاض) أوراق السبانخ الطازجة
  • 1/2 كوب أوراق ريحان طازجة (معبأة بشكل غير محكم)
  • 1/2 كوب من أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة (معبأة بشكل غير محكم)
  • ملعقتان كبيرتان (ربع عود) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب مرق دجاج قليل الملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 كراث متوسط ​​الحجم (أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 1/2 كوب أرز قصير الحبة (مثل أربوريو) أو أرز متوسط ​​الحبة
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا بالإضافة إلى إضافات للتقديم

تحضير الوصفة

  • امزج أول 5 مكونات في المعالج حتى يتشكل معجون سميك. يُحضر المرق و 2 1/2 كوب ماء ليغلي في قدر على نار متوسطة. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ؛ غطاء للتدفئة.

  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسطة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة. أضف الكراث يُقلى المزيج حتى يصبح طريًا مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا. يضاف الأرز يقلب حتى يسخن ، حوالي 3 دقائق. أضف النبيذ يُطهى على نار خفيفة حتى يتم امتصاصه ، مع التحريك كثيرًا. يُضاف خليط المرق الدافئ كوبًا واحدًا في كل مرة ، مع السماح بامتصاص كل إضافة قبل إضافتها بعد ذلك والتحريك كثيرًا ، حتى ينضج الأرز ولكن لا يزال صلبًا للعض ، حوالي 20 دقيقة. التغطية؛ ازالة من الحرارة. دعه يقف لمدة 3 دقائق. كشف؛ قلّبي معجون الأعشاب ، وربع كوب من جبنة البارميزان ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها على الفور في أوعية دافئة ، مع تمرير جبنة بارميزان إضافية بجانبها.

قسم المراجعات

ريزوتو بالخضار الخضراء

هذا المزيج من التوابل والليمون والمرارة الطفيفة للهليون الأبيض يجعل علاجًا موسميًا حقيقيًا. استخدم دائمًا السكر في الماء مع الهليون الأبيض ، لأنه يذوب المرارة. لمسة الليمون تغلق المباراة مع ساوفيجنون بلانك.

خضروات
1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر
12 سيقان من الهليون الأبيض ، مقشرة ومقطعة إلى أطوال 2.5 سم
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
4 أكواب (1 لتر) سبانخ صغيرة
& # 189 كوب (125 مل) بازلاء طازجة أو مجمدة
ملح وفلفل مطحون طازج

ريزوتو
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
& # 188 كوب (60 مل) بصل مقطع
1 كوب (250 مل) كارنالوني أو أرز ريزوتو آخر
1 كوب (250 مل) من النبيذ الأبيض
2 & # 189 إلى 3 أكواب (625 إلى 750 مل) من مرق الدجاج
1 ملعقة صغيرة (5 مل) قشر ليمون مبشور
1 ملعقة صغيرة (5 مل) عصير ليمون أو أكثر حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زبدة
& # 188 كوب (60 مل) جبن بارميزان مبشور
2 ملعقة كبيرة (30 مل) بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) من الثوم المعمر المفروم

1 أحضر مقلاة من الماء المملح ليغلي. يضاف السكر ثم الهليون ويقلب لمدة دقيقتين. صفيها وشطفها بالماء البارد حتى يصبح الهليون دافئًا. جففيها واحتفظي بها.

2 سخني مقلاة على نار متوسطة. تضاف الزبدة وعند الذوبان يضاف الهليون والسبانخ والبازلاء. قلي & # 233 لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى يعرج السبانخ. يتبل بالملح والفلفل الطازج المطحون. الاحتياطي.

3 سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل ويقلى # 233 لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الأرز. يقلب الأرز حتى يغطى بالزيت. يُسكب النبيذ ويُترك ليغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة واترك فقاعة النبيذ مع التحريك من حين لآخر ، حتى يجف الأرز عمليًا ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.

4 أضف كوبًا واحدًا (250 مل) من المرقة واترك الخليط يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاص المرقة تقريبًا. أضف المزيد من المرقة ، & # 189 كوب (125 مل) في كل مرة ، واستمر في التقليب بين الحين والآخر. بعد 15 دقيقة من الطهي ، أضيفي الخضار. عندما ينضج الأرز ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة في المنتصف ، يكون جاهزًا (حوالي 18 إلى 20 دقيقة).

5 أضيفي قشر الليمون والعصير والزبدة والجبن والبقدونس والثوم المعمر. يجب أن يكون الريزوتو غنيًا ودسمًا. يتبل بالملح والفلفل.


عشب السبانخ ريزوتو

مع اقتراب يوم القديس باتريك مباشرة ، ما هو أفضل من الاحتفال بمخبز & # 8220green & # 8221!

بدلاً من الوصفات الأيرلندية التقليدية ، يمكنك اللجوء إلى شيء أكثر صحة وإشراقًا. إلا إذا كان شرب بيرة خضراء مصبوغة يروق لك أكثر!

في كندا ، نحتفل بيوم 17 مارس يومًا للاحتفال ونأخذ الأمر على محمل الجد. نحصل جميعًا على القليل من الأيرلندية من خلال حضور موكب يوم القديس باتريك ، أو تناول الجعة في حانة أيرلندية محلية أو تناول الأطعمة ذات اللون الأخضر. ناهيك عن كل عمليات البحث التي نقوم بها في خزاناتنا عن القليل (أو الكثير) من شيء أخضر نرتديه للقيام بأحد هذه الأشياء الثلاثة!

حدث هذا الريزوتو لي ، ليس بسبب يوم القديس باتريك ، ولكن لأنني بصراحة أحب السبانخ. السبانخ الطازجة. كنت أحد الأطفال في ذلك الجيل حيث اعتقد الآباء أن الخضروات المعلبة لا تزال خضروات. ذكريات الماضي إلى السبعينيات والثمانينيات. تذكر سلطة جيلو العفن؟ حسنًا ، ربما كانت هذه أشياء من الستينيات وفاقت بالفعل ، لكن في منزلي سيستمر تقديم هذه الأشياء. لذا بالطبع أنا أحب السبانخ الطازجة ، مقارنة بتلك المعلبة ذات اللون الرمادي المخضر ، إنها رائعة!

هذا الريزوتو الأخضر ليس فقط مليئًا بالنكهات الدافئة اللذيذة ، بل إنه غني بالمغذيات أيضًا. تحتوي السبانخ الورقية الخضراء والأعشاب الطازجة على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي السبانخ بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين ك (أكثر من 10 أضعاف الكمية اليومية الموصى بها) وفيتامين أ (3 أضعاف الكمية اليومية الموصى بها) ، كما أنه غني بالمنجنيز وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة. كل ذلك يساعد في بناء جسم قوي وصحي وخال من الأمراض.

هل تبحث عن المزيد من القلبية والصحية؟ حسنًا ، يمكن بسهولة إعداد هذه الوصفة باستخدام فارو أو الحنطة السوداء بدلاً من أرز أربوريو التقليدي.


وصفة الريزوتو الأخضر

عطر منعش وصفة الريزوتو الأخضر مثالي لعشاء العطلات! اللون المبهر والنكهة اللذيذة تجعل أي وجبة تبدو وكأنها احتفال.


فلورنسا، إيطاليا.

كان أحد المطاعم القليلة التي وجدناها في فلورنسا التي فعلت ذلك ليس لتلبية احتياجات السياح. لا اللغة الإنجليزية في القائمة. لا نوادل يتحدثون الإنجليزية. لا تتوفر بيتزا أو إسباجيتي أو كرات اللحم.

فقط حقيقية طعام إيطالي مريح ، بدون اعتذار. لقد أحببنا ذلك تمامًا!

بعد محاولة إعداد القائمة بمفرداتنا الإيطالية المحدودة ، ألقينا نظرة خاطفة على المطعم وانتهى بنا الأمر بالطلب من خلال الإشارة إلى ما يبدو جيدًا على الطاولات الأخرى.

كان Pappa al Pomodoro متميزًا ، جنبًا إلى جنب مع Risotto Verde ، وصفة ريستو خضراء نابضة بالحياة مليئة بنكهة الأعشاب القوية.

بالطبع ، كان علي أن أعود إلى المنزل وأقوم بالأمرين معًا حتى نتمكن من الاستمتاع بهما متى شئنا.

أحب بشكل خاص تقديم الريزوتو الأخضر في وقت عيد الميلاد!

وصفة Green Risotto غنية ودسمة مع جوهر الجوز من جبن البارميزان وجودة عشبية طازجة وجريئة.

يأتي اللون والنكهة من أوراق السبانخ الطازجة والبقدونس والريحان المهروس في مرق الخضار قبل الطهي.

ثم يضاف المرق إلى أرز أربوريو شيئًا فشيئًا ، بحيث يمتص ببطء في الأرز ويخلق صلصة خضراء حريرية.

تعد وصفة Green Risotto هذه منصة رائعة لعشاء العطلات مع شريحة من لحم البقر أو لحم الخنزير المقدد ملفوف فوقها.

يمكنك أيضًا تقديمه مع فطر سوتيه ترابي لطبق رئيسي نباتي هذا الموسم.

إذا كنت تحب الأرز والجبن والأعشاب الطازجة ، فستحب هذا الطبق!


خيار توابل الليمون والأعشاب

لصنع نكهة الليمون والأعشاب ، كل ما تحتاجه هو ليمونة واحدة ، وأي أعشاب تختارها & # 8211 استخدمت البقدونس والثوم المعمر والشبت.

ليمون - نستخدم قشر الليمون لإضفاء نكهة الليمون وكذلك العصير للنضارة و

الأعشاب & # 8211 لقد استخدمت & # 8217 مزيجًا من 1-2-3 البقدونس (1 ملعقة كبيرة) والثوم المعمر (2 ملعقة كبيرة) والشبت (3 ملاعق كبيرة). يعد استخدام نسبة كهذه طريقة سهلة لتحقيق توازن جيد في النكهة بين & # 8220 غناء الرصاص & # 8221 في النكهة (الشبت ، في هذه الحالة) مع & # 8220 المطربين الاحتياطيين & # 8221 (البقدونس والثوم المعمر في هذه الحالة ، وهما أكثر دقة في النكهة). يمكنك استخدام أي أعشاب تريدها ومن السهل معرفة المقدار الذي يجب إضافته لأننا نضيف الأعشاب فقط في النهاية ، لذا استمر في الإضافة إلى ذوقك!


طريقة عمل ريزوتو الربيع مع الهليون والبازلاء

قبل أن نصل إلى التعليمات ، بضع كلمات حول المكونات. تبدأ جميع وصفات الريزوتو بأرز أربوريو ، وهو أرز إيطالي قصير الحبيبات عالي النشا يصبح كريميًا ومضغًا قليلاً عند طهيه. يمكنك العثور عليه في قسم الأرز في معظم محلات السوبر ماركت. النبيذ الأبيض هو أيضا عنصر رئيسي في الريزوتو. يضيف نكهة لطيفة ولكن إذا كنت & # 8217d لا تستخدمه ، فاستخدم المزيد من المرق بدلاً من ذلك وأضف عصير الليمون في النهاية. أخيرًا ، من المهم استخدام مرق منخفض الصوديوم عند صنع الريزوتو. يقلل المرق أثناء الطهي ، مما يزيد من الملوحة.

الخطوة الأولى لطهي الريزوتو هي إحضار المرق على نار هادئة. من المهم أن تكون المرق ساخنة قبل إضافتها إلى الأرز ، لأن المرق البارد سيبرد المقلاة ويبطئ عملية الطهي. أثناء تسخين المرق ، قم بإذابة الزبدة في قدر كبير أو فرن هولندي (من المهم استخدام وعاء طهي كبير ، حيث سيزداد حجم الأرز عند طهيه). يُضاف الهليون ويُطهى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا ومقرمشًا.

أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى تذوب.

انقلي الخضار إلى طبق واتركيها جانباً. أنت & # 8217 ستضيفهم مرة أخرى إلى الريزوتو في النهاية. يضمن طهي الخضار أولاً عدم طهيها بشكل زائد.

في نفس القدر على نار متوسطة-منخفضة ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي البصل.

يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح نصف شفاف ، من 2 إلى 3 دقائق. ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. لا تحمر.

أضيفي أرز أربوريو إلى البصل والثوم.

يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لامعًا وشفافًا حول الأطراف ، حوالي 3 دقائق. هذه الخطوة من تحميص الأرز بالدهون تضيف نكهة عميقة وتمنع الحبوب من أن تصبح طرية أثناء عملية الطهي.

يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يمتص تمامًا ، حوالي دقيقة واحدة.

ضعي حوالي 1 كوب من المرق المغلي في الأرز.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص. استمر في إضافة المرق ، كوبًا واحدًا في كل مرة مع التقليب حتى يتم امتصاصه ، حتى ينضج الأرز ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. لا تحتاج إلى التحريك باستمرار ، فقط افحصه كل بضع دقائق للتقليب ومنع الالتصاق. أنت & # 8217 ستعرف أنه & # 8217s قد نضج عندما تم طهي أرز الدنت & # 8212 للتو ، مع القليل من اللدغة.

أضف الخضار المحفوظة ، بارميجيانو-ريجيانو ، وملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية إلى الريزوتو.

قلّب ثم تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل ، إذا لزم الأمر. إذا كان الريزوتو سميكًا جدًا ، خففه بقليل من الحليب. يُسكب المزيج في أطباق ويُقدم مع المزيد من الجبن.

إذا كان لديك أرز متبقي ، أوصي بشدة بصنع كعك الريزوتو. ربما يكونون أفضل من الريزوتو الفعلي! أنت لا تحتاج إلى وصفة: ببساطة امزج ما تبقى من الريزوتو البارد مع حفنة سخية من الجبن المبشور. استخدم الجبن الذي يذوب جيدًا ، مثل فونتينا أو شيدر أو غرويير أو جبن موزاريلا. اغرف حوالي 1/3 كوب من الريزوتو في كل مرة وشكلها على شكل فطائر يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة وعرض 3 بوصات. تُغطى كعك الريزوتو بالبانكو ، ثم تُقلى بزيت الزيتون على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

alt = "سبرينغ ريزوتو مع الهليون والبازلاء" />


سبرنج جرين ريزوتو مع أعشاب روبيان مشوي

- جيل دوبليكس


شاهد الفيديو: Secret to Life