وصفات جديدة

صفة الضفدع في الحفرة

صفة الضفدع في الحفرة


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • سجق

استخدم نقانق عالية الجودة ، أي نكهة تحبها! قم بطهيها في خليط بودنغ يوركشاير لصنع هذا الطبق التقليدي الذي يحبه الأطفال. لا تنسى المرق!

2965 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 8 نقانق لحم الخنزير
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 225 جم (8 أونصة) دقيق عادي
  • 4 بيضات
  • 250 مل (8 أوقيات سائلة) من الحليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6.
  2. يُسكب الزيت في قاع طبق الخبز ، ويُرتب النقانق فوقه في طبقة واحدة. تخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن.
  3. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والبيض ونصف الحليب معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلطي باقي الحليب تدريجيًا حتى تحصلي على خليط ناعم. يتبل بالملح والفلفل.
  4. أخرجي النقانق من الفرن وضعي المزيج فوقها حتى تغطي 3/4 النقانق. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 35 دقيقة ، أو حتى يرتفع المركز ويتحول إلى اللون البني. لا تقلق إذا بدا الجانب السفلي ناعمًا بعض الشيء ، فهذا أمر طبيعي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(278)

المراجعات باللغة الإنجليزية (262)

وصفة بسيطة لطيفة. ارتفع الخليط جميل. أود أن أقترح طهي النقانق لفترة أطول قليلاً ، حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً قبل القيام بمرحلة الخليط. - 01 فبراير 2012

لقد صنعت الضفدع السهل في الحفرة للعائلة الليلة كشيء للتغيير وقد أحبوه ، بالتأكيد سيعيدونه مرة أخرى - 01 فبراير 2012

مرحبًا يا سلاكاليس! صفيح تحميص عميق الجوانب أو طبق خزفي بحجم 28 سم × 18 سم (11 × 7 بوصة) سيكون مناسبًا لهذه الوصفة. -09 نوفمبر 2011


ملخص الوصفة

  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض ، مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج ، مقسم ، زائد المزيد للتزيين
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت كانولا
  • 4 نقانق لحم الخنزير البريطانية (4 أونصات لكل منها)
  • 3 أغصان إكليل الجبل (3 بوصات لكل منها)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 4 كراثيات كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي كوب واحد)
  • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة خفق ثقيلة
  • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اخفقي الملح مع 1 1/4 كوب من الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء كبير. اخفقي البيض والحليب في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج جيدًا. اخفقي حوالي نصف مزيج الحليب تدريجيًا في خليط الدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من الكتل. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي حتى تمتزج جيدًا واتركيه جانبًا.

يُسخن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف طهي النقانق ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول لونه إلى البني من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. نقل النقانق إلى طبق. أضيفي أغصان إكليل الجبل إلى المقلاة مع تقليب إكليل الجبل في التنقيط حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. نقل إلى طبق مع النقانق. ترفع المقلاة عن النار ولا تنظف. العمل بسرعة ، صب الخليط المحضر في المقلاة. رتبي النقانق أسفل الخط المركزي للعجينة في مقلاة متباعدة من 1 إلى 2 بوصة ، رتب أغصان إكليل الجبل حول النقانق. اخبزيها حتى تنتفخ ، وتحمر قليلاً ، ومقرمشة حول الحواف ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تصبح رغوية. يُضاف الكراث إلى الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح نصف شفاف لمدة 4 دقائق. رشي ملعقتين كبيرتين من الطحين مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة و 30 ثانية. قلبي المرق ببطء مع كشط أي دقيق عالق في قاع المقلاة. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، حتى يتماسك ، من 3 إلى 4 دقائق. ازالة من الحرارة. أضيفي الكريمة ، ورسيستيرشاير ، و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل متبقي. أضف ملحًا إضافيًا حسب الرغبة. اتركي المرق دافئًا على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

تُرفع المقلاة من الفرن وتُزين العلجوم في الحفرة بالفلفل الإضافي. قدميها على الفور جنبًا إلى جنب مع المرق الدافئ.


صالة عرض

  • 4 بيضات كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 رشة فلفل حريف
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • نصف كوب ماء بارد
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 4 وصلات نقانق لحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مفرومة
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب مرق دجاج
  • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
  • 2 ملاعق كبيرة بصل ربيع أو بصل أخضر (يشمل القمم والبصل) نيء
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم الطازج أو حسب الرغبة

تحضير الخليط: يُمزج البيض والملح والفلفل والحريف وكوب واحد بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الدقيق والحليب في وعاء كبير ويخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا ولا تبقى أي كتل. خفقت في الماء. غطيه واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

تحضير النقانق: سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف النقانق ويُطهى حتى يصبح لونه بني ، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. يُرفع عن النار ويُنقل إلى طبق خبز بالزبد 9 × 12 أو 9 × 13 بوصة. يُسكب الزيت من المقلاة فوق النقانق ، ويُدهن الزيت بفرشاة المعجنات على قاع الطبق وأعلى جوانبه.

إبدأ مرق البصل: تذوب الزبدة في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والملح إلى أن يصبح طريًا ويبدأ اللون البني ، من 5 إلى 6 دقائق.

أثناء طهي البصل ، صب الخليط داخل وحول النقانق. ضعها في وسط فرن بارد وقم بتحويل درجة الحرارة إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). اضبطي مؤقت الفرن لمدة 30 دقيقة.

بينما ينضج العلجوم في الحفرة ، يُنهي مرق البصل: يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. اخفقي في مرق الدجاج وضعيه على نار هادئة. تُضاف صلصة ورسيستيرشاير والخل البلسمي ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المرق ويقلل ، حوالي 5 دقائق. خففي النار وقلبي البصل الأخضر. تذوق واضبط التوابل.

عندما يرن الموقت ، قم بإزالة الضفدع الموجود في الفتحة من الفرن ، يجب أن يتحول إلى اللون البني وينفخ. يُسكب المرق فوق النقانق ويُزين بالبصل الأخضر والثوم المعمر.


ضفدع إنجليزي كلاسيكي

مكونات

1 1/2 كوب (180 جم) دقيق لجميع الأغراض

رشة فلفل أسود مطحون طازجًا

2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة

1 ملعقة طعام زيت نباتي

1 رطل (450 جم) من السجق (سجق إنجليزي مصنوع من لحم الخنزير وفتات الخبز) ، أو روابط لحم الخنزير أو النقانق ذات الجودة العالية (في أغلفة)

طريقة

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع الملح ورشة من الفلفل. اصنع حفرة في وسط الدقيق. يُسكب البيض والحليب والزبدة المذابة في البئر ويُخفق في الدقيق حتى يصبح ناعمًا. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.

قم بتغطية قاع وجوانب طبق خزفي من السيراميك أو المعدن مقاس 8 × 12 أو 9 × 9 بالزيت النباتي. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. ضع الطبق الفارغ على الرف. سخني الفرن مع الطبق بداخله إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

بينما يصل الفرن إلى درجة الحرارة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على درجة حرارة متوسطة. نضيف النقانق ونحمرها على الأقل جانبين.

عندما تحمر النقانق ويصبح الطبق في الفرن ساخنًا ، اسحب رف الفرن للخارج قليلًا ، ضع النقانق في الطاجن ، واسكب الخليط فوق النقانق.

تُخبز في درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يرتفع الخليط ويصبح ذهبيًا.


أفضل علجوم في الحفرة. الراحة في أفضل حالاتها

هذا هو. لا تفشل ، ليس بودج ثقيل ولكن عجائب لذيذة ضفدع مثالي في الحفرة. بالنسبة لي ، هذا يعني النقانق البنية اللذيذة (أو تركت فوق اللحم البقري / لحم الخنزير / لحم الضأن) ، بودنغ يوركشاير خفيف ، مقرمش على الحواف ومرتفع ورقيق من الداخل. البصل لإضافة النكهة. يستخدم الكثيرون مرق البصل ولكني وثني قليلاً هنا .. مع هذه الوصفة يمكنني الاستمتاع بكل ذلك دون الحاجة إلى جلدة المرق ولكن بالطبع سيكون مثاليًا عليها. وصفة براين تورنر عدلت قليلا من قبلي. يشتهر بأنه طبق إنجليزي ولكن مع تراث كندا البريطاني يتمتع بشعبية كبيرة هنا أيضًا. لا تخافوا من النسب ولا الخل. كنت ، معتادًا على العجين الثقيل ، المزيد من الطحين .. ولم أكن مع الخل أبدًا. ومع ذلك ، فقد ساعد في تفتيح البود والعجين كان مثاليًا مع النقانق .. حتى أنهم ارتفعوا في الطهي. صنع هذا للمرة الثالثة ، وهذه المرة كان يريد شيئًا أسرع حتى لا تستخدم البصل أو الأعشاب ، فقط قم بتحمير النقانق في طبق الخبز أثناء جلوس الخليط. أيضًا خفضته إلى النصف وكان رائعًا


ملخص الوصفة

  • 2 بيض كبير
  • 3/4 كوب حليب كامل الدسم
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة خردل الحبوب الكاملة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ملح البحر
  • 2 حبة جزر صغيرة ، مقطعة إلى 2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى أسافين 1/2 بوصة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
  • 2 أوقية من الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء الرقيقة
  • 1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مفروم ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً
  • فلفل

في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض مع الحليب والدقيق وملعقتين كبيرتين من الخردل وملعقة كبيرة من الزيت ورشة ملح. دع الخليط يقف لمدة 15 دقيقة.

سخن الفرن إلى 400 درجة. ضع سلة طهي بالبخار في قدر متوسطة الحجم مملوءة بـ 1 بوصة من الماء. يُضاف الجزر ، ويُغطى ويُطهى على نار عالية لمدة 4 دقائق حتى ينضج تمامًا.

أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت إلى صينية خبز مساحتها 9 بوصة مربعة وسخنها في الفرن لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة. يُضاف البصل والثوم ورشة ملح وفيرة ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يبدأ البصل في النعومة ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الفاصوليا واطبخيها مع التحريك حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الفاتح وتلين الفاصوليا لمدة 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الجزر والطماطم والريحان والزعتر وإكليل الجبل والملعقة الصغيرة المتبقية من الخردل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يسخن لمدة دقيقة تقريبًا. تبلي الخضار بالملح والفلفل.

يُسكب المزيج بالتساوي في المقلاة الساخنة ويُنثر مزيج الخضار فوقها. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى تنتفخ وتحمر قليلاً. مقطعة إلى مربعات وتقدم.


الضفدع الصغير في الحفرة

اصنع الخليط عن طريق نخل الدقيق في وعاء كبير. اصنع حفرة في المنتصف واكسر البيض في البئر. باستخدام خفاقة يدوية ، اخفقي البيض وأثناء قيامك بذلك سوف يتساقط الدقيق تدريجياً في المنتصف.

قس الحليب والماء في إبريق واخلطهما ثم اسكبه ببطء في البئر واستمر في الخفق. سيختلط الدقيق المتبقي تدريجياً مع السائل. اخفقي مرة أخرى حتى يصبح لديك خليط ناعم.

لفي النقانق إلى نصفين وقطعي كل منها إلى نصفين.

استخدم قطعة من ورق المطبخ وافرك قوالب المافن بزيت الزيتون (ستخرج بعض الدهون أيضًا من النقانق لذلك لا تريد إضافة الكثير).

ضعي النقانق في كل علبة واشويها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

أخرجيها من الفرن واسكبي المزيج على الفور في قوالب المافن فوق النقانق (لا تدعيها تبرد ، يجب أن تكون العلب ساخنة عند إضافة الخليط). ضعيها مباشرة في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينتفخ الخليط ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

نصيحة الشيف و # 39: هذا يجعل 12 ضفدعًا صغيرًا ، سيأكل معظم الأطفال اثنين (وهي عبارة عن نقانق واحدة) ، وسيأكل البعض ثلاثة ، مما يترك الكثير للأم والأب!


  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) أو درجة غاز 6.
  2. ضعي دهون الطهي في علبة بودينغ يوركشاير وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق ، أضيفي النقانق وقلبي الدهن واتركيها على النار لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك.
  3. ارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) أو Gas Mark 7
  4. امزج مكونات الخليط معًا (جفف المكونات أولاً ثم امزجها ببطء في الماء / الحليب)
  5. يُسكب المزيج فوق النقانق الساخنة ويُخبز لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع جيدًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً
  6. يُرفع ويُقدم

شارك هذا:

مثله:

متعلق ب


اضبط الفرن على درجة حرارة غازية بدرجة 6 أو 200 درجة مئوية.

ضعي التنقيط أو شحم الخنزير في صينية معدنية صغيرة وضعيها في الفرن لمدة 3-4 دقائق أو حتى تذوب. أضيفي النقانق إلى المقلاة وقلبيها لتغطي بالدهن المذاب.

اخبزيها في أعلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح النقانق ذهبية اللون.

أثناء طهي النقانق ، قم بتحضير الخليط. يُسكب الحليب في وعاء محضر الطعام ويُضاف الدقيق والبيض والتوابل ويُخفق حتى يمتزج. أضف المريمية المفرومة ناعماً في هذه المرحلة لتحول. برد الخليط حتى # 8217 ثانية.

عندما تتحول النقانق إلى اللون البني نسكبها على الخليط & # 8211 تعمل بسرعة حتى لا تفقد الكثير من الحرارة من الفرن وتعيد الصينية على الفور إلى الفرن.

اخبزي لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يرتفع الخليط ويصبح ذهبي اللون ومقرمش. قدميها على الفور.

اطبخ البصل الأحمر في دهن السجق من مقلاة الطهي.

بمجرد أن يتم كراميلها ، أضيفي المرق والخل البلسمي إلى البصل المطبوخ في المقلاة.

أضيفي دقيق الذرة الممزوج بالقليل من الماء حتى يتكاثف.


ماذا تقدم مع الضفدع الخاص بك في الحفرة:

  • من المهم حقًا ترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل (مثالي لمدة ساعة أو ساعتين) في الثلاجة. يسمح ذلك لحبيبات الدقيق بالانتفاخ ، مما يعني أنك ستحصل على بودرة يوركشاير أخف وزنًا ونضرة وأكثر تساويًا. كما أن ضرب الخليط البارد في مقلاة ساخنة جدًا يساعد أيضًا في الارتفاع والتساوي.
  • استخدم صفيح خبز معدني (أو معدن مطلي بالمينا) إن أمكن - طبق كبير وعميق بشكل معقول هو الأفضل. استخدام القصدير المعدني يعني زيادة حرارة الصفيح وزيادة توزيع الحرارة. المنجم عبارة عن محمصة مينا مستطيلة ، يبلغ عمقها حوالي 31 سم × 25 سم وعمقها 5 سم. ها هو رابط enamel roaster (الرابط التابع).

وبالطبع لن يكتمل أي ضفدع في الحفرة بدون أ إبريق كبير من المرق اللذيذ.

*حلو المذاق* كونها كل كلمة مهمة! نظرًا لأننا لم نحصل على عصائر اللحم المشوية ، فقد يكون من الصعب الحصول على مرق اللحم اللذيذ حقًا. لذلك نحن نستخدم البصل الأحمر بالكراميل وصلصة ورسيستيرشاير ومخزون عالي الجودة (الماء ومكعبات مرقة اللحم اللذيذة حقًا جيدة) للحصول على أفضل نكهة (تحقق من معرفة طريقة المرق نشر للحصول على معلومات حول صنع أنواع مختلفة من المرق واستخدام العظام للمخزون).


شاهد الفيديو: مشهد مترجم من الحلقه 34 الحفره.. سقطنى في الداخل ووقعنا في الحفره