وصفات جديدة

وصفة Chipotle Chilaquiles الدجاج

وصفة Chipotle Chilaquiles الدجاج


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة

أحد النسخ العديدة لوجبة الإفطار المكسيكية التقليدية. يعتبر المكسيكيون أن هذا الطبق اللذيذ علاج جيد من صداع الكحول!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • زيت نباتي
  • 500 جرام تورتيلا ذرة ، مقطعة إلى مربعات 3 سم
  • 500 جرام فول البينتو المطبوخ
  • 1 كغ من الطماطم البرقوق
  • 3 فلفل شيبوتلي في أدوبو ، مصنف (أو حسب الرغبة)
  • 3 فصوص ثوم
  • 250 مل كريم مزدوج
  • 500 جرام دجاج مطبوخ ومقطع
  • 100 جرام جبن كوتيجا مبشور
  • 1 مكعب مرق دجاج

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة كبيرة. تقلى مربعات التورتيلا حتى تصبح بنية خفيفة ومقرمشة. قم بإزالتها فورًا من الزيت الساخن بملعقة مثقوبة لأنها يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة. يوزع على صينية خبز مبطنة بورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
  2. سخني فول البينتو في سائل الطهي في قدر صغير ؛ يُهرس ويُترك دافئًا.
  3. لتحضير الصلصة ، تُطهى الطماطم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج. نترك الطماطم تبرد قليلاً ، ثم نقشرها ونضعها في الخلاط مع الفلفل الحار والثوم وكريمة 125 مل والملح حسب الرغبة. تُسكب الصلصة في مقلاة كبيرة نظيفة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
  4. يُضاف الدجاج المبشور ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف مربعات التورتيلا المقلية ، ونغطيها بالصلصة بالكامل. طبخ 1 دقيقة أخرى.
  5. قدميها على الفور مع جانب من الفاصوليا المهروسة. زيني الشيلاكيل بما تبقى من جبنة الكوتيجا وجبنة الكوتيجا.

كوتيجا:

إذا لم تتمكن من العثور على جبن كوتيجا ، فحاول استخدام بيكورينو رومانو المبشور.

تشيبوتلي تشيليز في أدوبو:

تُباع Chipotle chiles في adobo في علب حتى تتمكن من شرائها بكميات كبيرة. هم الفلفل الحار المجفف في صلصة. يضيفون الحرارة والنكهة المدخنة لأطباقك المكسيكية. وهي متوفرة على الإنترنت وفي محلات البقالة المكسيكية.

ملحوظة:

لن تعمل رقائق التورتيلا الرقيقة مع هذه الوصفة: سوف تمتص كل الصلصة وتتفكك. يمكنك استخدام رقائق التورتيلا المشتراة من المتجر ، طالما أنها مصنوعة من رقائق الذرة السميكة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(7)


  • 10 تورتيلا ذرة (6 بوصات) ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة ، مهروسة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 (10.75 أونصة) علبة شوربة الطماطم المكثفة والشيبوتلي وزيت الزيتون من كامبلز®
  • 1 كوب ماء
  • 2 كوب دجاج مطبوخ مبشور
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش طازجًا
  • 1 كوب جبنة مونتيري جاك مبشورة أو جبنة كيزو مفتتة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 4 أسافين الجير

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رتبي شرائح التورتيلا على صفيحة خبز.

تُخبز لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح شرائح التورتيلا مقرمشة وتحمر قليلاً. احتفظ بـ 5 شرائح تورتيلا.

سخني الزيت في مقلاة 12 بوصة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والأوريغانو ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم ويطهى ويقلب لمدة 1 دقيقة.

يُضاف الحساء والماء ويُسخن حتى يغلي. خفض الحرارة إلى المتوسطة. طهي بدون غطاء لمدة 5 دقائق. يُضاف الدجاج والفلفل الأسود ويُطهى حتى يصبح المزيج ساخنًا ويغلي.

يقلب في شرائح التورتيلا المتبقية ويطهى حتى يصبح المزيج ساخنًا. إزالة المقلاة من على النار. نرش خليط الدجاج بالجبن. ضعي شرائح التورتيلا المحجوزة والكزبرة على الوجه حسب الرغبة. تقدم مع أسافين الليمون.


ملخص الوصفة

  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة ومصفاة
  • 2 شيبوتل في صلصة أدوبو ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1 اندفاعة كمون مطحون محمص
  • 1 اندفاعة من الاوريجانو المجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 عبوة (16 أونصة) رقائق التورتيلا
  • 1 (8 أونصة) عبوة من مزيج الجبن المكسيكي المبشور
  • 5 أونصات جبن كوتيجا مفتت
  • 1 دجاجة كاملة مطبوخة منزوعة العظم ومقطعة
  • كوب بصل أخضر مفروم ، مقسم
  • 1 كوب كزبرة مفرومة ، مقسمة
  • 1 (8 أونصة) كرتون كريمة حامضة مقسمة

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صحن كسرولة كبير (10x15 بوصة) بالدهن.

تُمزج الطماطم المصفاة والفلفل الحار في أدوبو في الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بني ، من 5 إلى 7 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى. تُضاف صلصة الطماطم المهروسة ويُترك على نار خفيفة حتى يبدأ المزيج في التكاثف. يُسكب في مرق الدجاج ويُضاف إليه الكمون والأوريغانو والملح ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المزيج. ازالة من الحرارة.

اخلطي رقائق التورتيلا وصلصة الطماطم مع الطي بعناية لتغطية الرقائق تمامًا. قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعتين.

غطي قاع الطاجن بنصف خليط الرقائق / الصلصة. تُرش طبقة من الجبن المكسيكي وجبن الكوتيجا فوقها. يُضاف الدجاج المبشور لتغطية جميع رقائق البطاطس والجبن. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ، ثم يُرش نصف كمية البصل الأخضر ونصف كمية الكزبرة. ضعي 3/4 ملعقة من الكريمة الحامضة بالتساوي فوقها. يُمدّد بخليط التورتيلا المتبقي ثم يُضاف إليه ما تبقى من الجبن المكسيكي وجبن الكوتيجا. غطي بورق الألمنيوم.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يتحول الخليط إلى فقاعات وتذوب الجبن ، من 35 إلى 45 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه لمدة 5 دقائق. تقدم مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر والكزبرة.


تشيبوتلي تشيلاكويليس الدجاج

تشيبوتل تشيكن تشيلاكويليس في القائمة اليوم! Chilaquiles هو طبق مكسيكي تقليدي مصنوع من التورتيلا المطبوخ في الصلصة حتى يصبح طريًا ، مع اللحوم والجبن والمقبلات في الأعلى. غالبًا ما يتم تقديمه على الغداء والعشاء وحتى على الإفطار. في الواقع ، في المرة الأولى التي تناولتها في كانتينا محلي ، وضعوا بيضة مشمسة في الأعلى. بغض النظر عن الوجبة التي تقدمها ، فهي لذيذة فقط & # 8212 أعتقد أنك لا يمكن أن تخطئ في تناول رقائق التورتيلا والصلصة الحارة والجبن؟!

نحن نحب ونأكل الكثير من الطعام المكسيكي هنا ، ولذا أحب تجربة الوصفات وإعادة تحضير الأطباق التي جربتها في المطاعم التي أصبحت من الأطعمة اللذيذة في المنزل. هذا Chipotle Chicken Chilaquiles هو تفسيري الخاص ، إصدار مقلاة سريع وسهل. من السهل جدًا تحضير الدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة.

أحب الطريقة التي يمكن بها تحضير المكونات المختلفة للطبق في وقت مبكر ، وبعد ذلك عندما يحين موعد العشاء ، كل ما علي فعله هو تجميعها معًا. إنها حقًا وجبة من طبق واحد مُرضية ومرضية ، ومضمونة أن تصبح دعامة أساسية!

هذا الطبق مليء بنكهة جريئة وأصلية بفضل La Vaquita® Queso Fresco الموجود في قسم الجبن في Walmart. يمثل جبن La Vaquita® الملفوف يدويًا في تكساس التقاليد المتوارثة عبر أجيال من صانعي الجبن المكسيكيين ، ويساعد في تحديد كيفية الاستمتاع بالمأكولات الإسبانية في تكساس.

انهارت لوحة Queso الجدارية في الأعلى لمذاق مكسيكي لذيذ!

تأكد من الحصول على عرض Ibotta هذا. ما هي وصفاتك المفضلة المستوحاة من المكسيكي؟ تأكد من زيارة La Vaquita® على Facebook أيضًا.


وصفة الأسبوع: Chipotle and Shredded-Chicken Chilaquiles

أصدرت Marcela Valladolid ، مضيفة Food Network ، كتابًا جديدًا بعنوان "Casa Marcela: Recipes and Food Stories of My Life in the Californias" مليء بالدروس التعليمية المفيدة للأساسيات المكسيكية الأمريكية التي ستقدمها لسنوات قادمة.

قد يكون Migas أكثر شهرة في أوستن ، ولكن إذا استبدلت السالسا بالبيض ، فسوف تصنع chilaquiles ، وهو ابن عم قريب. مع كلا الطبقين ، المفتاح هو تقطيع التورتيلا دون حرقها. تستدعي هذه الوصفة تحميص الدجاج والطماطم للصلصة معًا ، ولكن يمكنك استخدام الصلصة المشتراة من المتجر وصدور الدجاج المطبوخة مسبقًا إذا كنت قد بدأت للتو.

شيبوتلي و Chilaquiles الدجاج المبشور

2 رطل من طماطم روما ، مقطعة إلى أنصاف

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 ملاعق صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة

2 صدر دجاج منزوع العظم والجلد (حوالي 6 أونصات لكل منهما)

فلفل أسود مطحون طازجاً

1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

1 فلفل شيبوتلي معلب في صلصة أدوبو بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الصلصة

10 تورتيلا ذرة ، مقطعة إلى أثمان ، ويفضل أن تكون قديمة (تُوزع لتجف طوال الليل)

1/2 كوب جبن كوتيجا مفتت

شريحتان رفيعتان من البصل ، مقسمتان إلى حلقات

1/2 كوب كريمة مكسيكية أو قشدة طازجة أو كريمة حامضة

ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة للتزيين

سخني الفرن إلى 400 درجة. غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.

توضع الطماطم وأنصاف البصل والثوم على نصف صينية الخبز المحضرة ، ويُرش عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتتبل بملعقتين صغيرتين من الملح. إرم للجمع. توضع صدور الدجاج على النصف الآخر من نفس المقلاة ، وتُرش بالكمية المتبقية من زيت الزيتون وتتبل بالملعقة الصغيرة المتبقية من الملح وبعض الفلفل. تحمص حتى تنضج الطماطم قليلاً وينضج الدجاج ، حوالي 45 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.

عندما يبرد بما يكفي للتعامل معه ، قشر الثوم. انقل الطماطم والبصل والثوم المقشر إلى الخلاط وأضف مرق الدجاج والفلفل الحار وصلصة أدوبو. اخلط حتى تصبح ناعمة ، حوالي 1 دقيقة. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل.

بعد تركها تبرد قليلًا ، ضع صدور الدجاج على سطح عمل وقم بتقطيعها ، باستخدام شوكتين أو أصابعك ، إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

في غضون ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، أضيفي قطع التورتيلا ، واعمل على دفعتين أو ثلاث ، واطبخي حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا على الجانبين ومقرمشًا ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. صفي التورتيلا على مناشف ورقية وتخلصي من الزيت المتبقي. امسح المقلاة بمنشفة ورقية.

في نفس المقلاة ، احضر الصلصة من الخلاط على نار هادئة. يُضاف الدجاج المبشور والتورتيلا المقلية ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا ولكن ليس طريًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.

يقسم الخليط على أربعة أطباق فردية. ضعي فوقها الجبن والبصل. رشي الكريما ورشي القليل من الكزبرة الطازجة المفرومة وقدميها على الفور. يخدم 4.


طاجن دجاج شيبوتل مكسيكي

أنا متحمس حقًا بشأن طاجن الدجاج المكسيكي بالشيبوتلي لسببين. لأن & # 8211 الطعام المكسيكي! وثانياً ، إنها الوصفة الأولى في سلسلة من الأطباق التي تُظهر تنوع سكريات دبس السكر في الأطعمة المالحة. خلال الأسبوعين المقبلين سأكون شراكة مع Natura Sugars. مجموعة السكريات غير المكررة الخاصة بهم مميزة تمامًا.

في حين أننا جميعًا على دراية بالسكر في الخبز ، إلا أنه شائع أيضًا في بعض أطباق اللحوم الأكثر شهرة في العالم. فكر في لحم غنم Karoo النضرة مع خوخ الكاب المطهي أو كاري ديربان الأصيل مع ملعقة من صلصة المانجو. يتوقف المطبخ الآسيوي على حرارة نارية متوازنة مع التقسية السكرية ، بينما يضيف دبس الرمان عمقًا لاذعًا للعديد من السلطات واللحوم المشوية في الشرق الأوسط.

اليوم نحن & # 8217re الذهاب المكسيكية. النكهات جريئة وجريئة. يعتبر التوازن الدقيق بين النكهات أهم اعتبار عند الجمع بين المالح والحلو. هذه طاجن مكسيكي لقد غطت. هنا & # 8217s ما يمكنك إلا:

  • بهارات ترابية & # 8211 كزبرة ، كمون ، بابريكا
  • معجون شيبوتلي Heat & # 8211 ، ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحار للباحثين عن الحرارة
  • 80٪ شوكولاتة & # 8211 إضافة أوراق الكاكاو الداكنة والحارقة
  • سكر ناتورا سكر موسكوفادو & # 8211 توازن حلو المهم & # 8216 & # 8217

آخر اكتشاف لي هو هذه المجموعة من Natura Sugars. أنا أحب النكهة الرقيقة والملمس الرملي لهذه السكريات غير المبيضة. على مدار الأسابيع العديدة الماضية ، قمت & # 8217 بعمل صواني مخبوزة من ملفات تعريف الارتباط والحلويات والكعك باستخدام Natura & # 8217s Sugar ولا أطيق الانتظار لمشاركة اثنين منهم معك.

العودة إلى الدجاج. بالنسبة للجانبين ، تعتبر برافاس باتاتاس وجواكامولي مكتنزة خيارات ممتازة. التورتيلا هي أيضًا وسيلة جيدة هنا. قمت بتقطيع الدجاج ، وتكديسه في خبز التورتيلا الدافئ أو قشور التاكو ، إذا أردت ، أضف بعض خس كوس ، وجبن الشيدر المبشور والوتد الطازج. إنه طعام مريح غير رسمي & # 8217ll يجعل الجميع أصابعهم.


تشيبوتلي لايم تشيلاكويليس

مكونات

  • & # x25a2 2 & # 32 آذان الذرة
  • & # x25a2 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز
  • & # x25a2 1/4 & # 32 شرائح رفيعة من البصل الأحمر
  • & # x25a2 2 & # 32 فص ثوم مفروم
  • & # x25a2 1 & # 32 كوسا ، نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • & # x25a2 2 1/2 & # 32 كوب & # 32 طماطم مهروسة
  • & # x25a2 3 & # 32 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبي
  • & # x25a2 1 & # 32 كوب & # 32 مرق الدجاج
  • & # x25a2 2 & # 32 ليمونة ، مبشورة ومعصورة
  • & # x25a2 6 & # 32 أونصة & # 32 (سميكة) رقائق التورتيلا
  • & # x25a2 ملح وفلفل حسب الرغبة

زينة

  • & # x25a2 1/2 & # 32 cup & # 32 queso fresco
  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 كزبرة مفرومة
  • & # x25a2 1/2 & # 32 أفوكادو ، شرائح رفيعة
  • & # x25a2 1 & # 32 ليموني مقطّع إلى أسافين

تعليمات

حول تيري لين فيشر

Teri Lyn Fisher هو نصف Spoon Fork Bacon. وهي أيضًا مصورة للأغذية ومستحضرات التجميل. هي من أشد المعجبين بالكلاب الساخنة. # سالبتيري


الفيديو ذات الصلة

اترك التورتيلا قديمة ، أو اترك العبوة طوال الليل. ثم عندما تقلى القطع ، فإنها & # x27 ستضغ و # x27t تمتص الكثير من الزيت. وهذا تقليدي.

أنا & # x27m مكسيكي ، وفي الواقع هذا هو تقريبا ما اعتادت والدتي على صنع تشيلاكيلز ، لقد أضفت صدر دجاج مبشور ، في المرة القادمة سأجرب البيض المقلي. أحب زوجي الصلصة. طبق ممتاز)

فقط بعض التعليقات للطهاة هناك. أخذت عينات من chilaquiles في العديد من الولايات المختلفة في المكسيك وهي تختلف على نطاق واسع. لقد تناولت شيلاكيل مع البيض وبدونه ، مع صلصة الطماطم الحمراء وغيرها مع الصلصات الخضراء ، وبعضها مع الدجاج وحتى الجبن. توجد العديد من الاختلافات المختلفة واللذيذة وهي كلها & quotauthentic. & quot

تقدم هذه الوصفات صلصة لطيفة وسريعة نسبيًا ولكنها لذيذة ، والتي تشبه إلى حد بعيد صلصة الشيلاكيل التي صنعها صديق من ولاية خاليسكو. إنها تصنع لها البيض و chorizo ​​أيضًا ، لذلك أعتقد أن chilaquiles هو أحد تلك الأطباق التي تختلف وفقًا للمنطقة وما لدى الطباخ في متناول اليد. صنعتها والدتها لي في الماضي مع الصلصة الخضراء والبيض والدجاج ، لذا فهي حقًا طبق متعدد الاستخدامات. أنا لست مكسيكيًا ، لذلك لن & # x27t أفترض أن أقول ما هو & quottraditional & quot or & quotauthentic & quot. إذا كنت ترغب في إضافة البيض ، اخلط بعضها في وعاء (4-6 ، حسب عدد الأشخاص) وأضفها إلى المقلاة بعد إضافة التورتيلا إلى الصلصة. تأكد من أن التورتيلا قد امتص معظم الصلصة - فأنت تريد أن تجف المقلاة قليلاً حتى ينضج البيض ، لذلك ربما تزيل بعض الصلصة الزائدة إذا بدت كثيرًا. ثم قلبي حتى ينضج البيض بدرجة كافية. واحدة من وجبات الإفطار المفضلة لدي!

هل أنا فقط ، لكني لا أرى أين يوجد البيض في هذه الوصفة؟

طبق رائع - لقد تناولته بدون البيض ، كما تقول الوصفة ، وفي صباح اليوم التالي قدمت البيض فوقها ليقضوا. (تنتج وصفة صلصة الشيبوتلي 7 أكواب ، لذلك كان لديّ صلصة متبقية لاستخدامها في وجبة فطور وغداء سهلة!) هناك الكثير من النكهة في هذا الطبق - بالتأكيد حارس! المشكلة الوحيدة هي أننا لم نتمكن من التوقف عن تناوله!

لقد تناولت هذا الطبق أيضًا على الإفطار أثناء وجودي في المكسيك وكنت سعيدًا بوجود ذاكرة طعام لإعادة إنشائها في المنزل. تاسي جدا. (فقط لإضافة سنتي ، لم يكن لدي chilaquiles في المكسيك بيض).

هذا هو بالضبط سبب إعجابي بقسم التعليقات المستمر في هذا الموقع! هذه وصفة رائعة. لتلخيص بعض المشاعر السابقة - صلصة الشيبوتل وصفة مختلفة. انقر فوق & quot؛ صلصة شيبوتلي & quot وستحصل على تلك الوصفة. Chilaquiles التقليدية (كما تعلمون ، من المكسيك ، من أين أتوا؟) ليست مصنوعة من البيض أو اللحوم أو أي شيء آخر. إنها تورتيلا في الصلصة مع بعض كويسو اللطيف فوقها. شكرًا ، epicurious ، على نشر وصفة رائعة لـ chilaquiles. بالنسبة لأي شخص آخر يريد البيض ، أو الجبن عليها ، اطبخها كما هو مكتوب ، وضعها فوقها. هذا ain & # x27t علم الصواريخ ، الناس!

هذا طبق رائع لقد صنعت صلصة الشيبوتلي في اليوم السابق ووضعتها في الثلاجة ، وبعد ذلك كان من السهل قلي التورتيلا وتسخين الصلصة وتجميع الطبق. الشيء الآخر الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو هرس صلصة الشيبوتلي بخلاط الغمر الخاص بي ، بدلاً من الخلاط الكبير الذي تطلبه الوصفة ، والذي كان يعمل بشكل جيد. إنه لذيذ حقًا. لن تندم على ذلك.

يم. تمامًا مثل chilaquiles الذي أملكه في مكسيكو سيتي !! لكنني أعتقد أنه من العار الحقيقي أن الطاهي المكسيكي البارز الذي ساهم بهذه الوصفة في Bon Appetite لم يتحقق مع المراجعين على هذا الموقع لمعرفة أنه من المفترض أن تحتوي chilaquiles على بيض فيها. في الواقع ، أجد الكثير من هذا على Epicurious. إذا كان الطهاة فقط يتعلمون الاستماع إلى الأشخاص الذين لا يعرفون أي شيء عما يكتبون عنه أو يقيمون الوصفات دون صنعها أو يغيرون جميع المكونات تمامًا ثم يشتكون من أن الوصفات لا تعمل. اوه حسنا.

chilaquiles المكسيكي الحقيقي بدون بيض !! يجب أن تكون chilaquiles & quotpicosos & quot. التورتيلا المقلي مع البيض يسمي & quotMigas con Huevo & quot. وآخر واحد ، أين الشيبوتل ، ألا تراها على أي حال ؟؟

لا تحتوي Chilaquiles على بيض & # x27t. سان أنطونيو هي موطن طعام تكس مكس. تسمى التورتيلا المقلية مع البيض بالميجاس. هذا الطبق هو وسيلة لاستخدام التورتيلا التي لا معنى لها.

أنا & # x27m سعيد لأنني قرأت أخيرًا التعليقات السابقة لأنني قضيت وقتًا طويلاً في محاولة لمعرفة سبب تسمية الصلصة & quot؛ صلصة شيبوتل & quot. بالتأكيد طريقة محيرة لنشر الوصفة

وصفة رائعة ل chilaquiles بدون البيض.

حسنًا ، أعتقد أنه إذا كنت تحب رقائق البطاطس المبللة ، فستكون هذه هي الوصفة المناسبة لك. عندما أفكر في CHILAQUILES ، عادة ما يكون هناك بيض في الطبق لجعله أكبر قليلاً. الصلصة كانت جيدة لكنها كانت رقائق طرية مع الكريمة. آسف لكنني لن أفعل ذلك مرة أخرى.

أتفق مع كارلا. أنا أيضا في حيرة من أمري. في مطاعم سان أنطونيو ، إذا كان يقول chilaquiles ، فهذا يعني طبق مع torillas المقلي والبيض. أليس هذا هو نفس الشيء؟

مجرد ملاحظة ، إذا كنت لا تريد قلي التورتيلا يمكنك خبزها حتى تصبح مقرمشة. أفعل ذلك طوال الوقت باستخدام chilaquiles العادية ، لذا يمكنني & # x27t أن أتخيل أنها لن تسير على ما يرام مع هذه الوصفة. سالودوس!

لقد أدركت للتو أن & quot؛ صلصة شيبوتلي & quot في الوصفة أعلاه عبارة عن رابط لوصفة صلصة شيبوتل. ومع ذلك ، فإنني أؤكد أن كتابة هذه الوصفة لا تتساوى مع جهودك المعتادة ، وهذا أمر محير. ربما يكون لون الارتباط أكثر كثافة. جعلني تسطيرها أعتقد أنه عنوان. ربما يجب أن تكون الوصفات كاملة أو كاملة كما هي مطبوعة. خاصة عندما ، كما في هذه الحالة ، يكون المكون المرتبط هو السمة الرئيسية.

إلى المراجع في شيكاغو. وصفة صلصة الشيبوتل رابط. لذلك ، إذا نقرت على الكلمة ، فسيأخذك إلى وصفة الصلصة والباقي سيكون منطقيًا ويثبت في مكانه.

لقد شعرت بسعادة غامرة للعثور على هذه الوصفة لأنني عدت لتوي من Zijautanejo وتناولت هذا يوميًا لتناول الإفطار. الأمر الأكثر إثارة هو أنه يمنحني فرصة لاستخدام شيبوتليس Los Chileros في مخزني.

كان لدي شيء من هذا القبيل في أكابولكو في فندق Las Brisas. لقد كنت متحمسًا للعثور على هذه الوصفة. لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد التورتيلا - فوضوي قليلاً لكن الجهد كان يستحق ذلك - لقد أحبته عائلتي. أضفت بعض الدجاج المشوي المقطّع. طعام مريح مكسيكي رائع.


وصفة شيبوتلي تشيلاكويلس الحارة

تشيبوتل تشيلاكويليس الحار هو طبق مكسيكي تقليدي مصنوع من رقائق التورتيلا (أو التورتيلا المقلية التي لا معنى لها) المطبوخة في صلصة تشيلي الخضراء وتعلوها الجبن. يتم تناولها تقليديًا لتناول الإفطار في المكسيك مع البيض المقلي في الأعلى. هناك العديد من الاختلافات في صنع الشيلاكيل ، تمامًا مثل البوريتو والانتشلادا. بعض الإصدارات مغطاة بصلصة الطماطم والبيض المقلي و / أو قطعة من الدجاج أو اللحم البقري. هذا الإصدار هو المفضل لدي. تحتوي على الكثير من النكهات الحارة وهي أيضًا طريقة جيدة لاستخدام الأكواب القليلة الأخيرة من رقائق التورتيلا المتبقية في الكيس.

تمت مشاركة هذه الوصفة اللذيذة Spicy Chilaquile والتعليقات والصور معي بواسطة Karen Calanchini ، مصمم الطعام والمصور ، من Redding ، CA.

  • 2 صدور دجاج كاملة منزوعة العظم والجلد
  • 1 كوب مرق أو مرق دجاج (تم شراؤه أو محلي الصنع)
  • 1 ساق كرفس ، مقطع نصفين
  • 4 بصل أخضر مقطّع إلى نصفين
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 (14 أونصة) يمكن طماطم مهروسة محمصة على النار مع العصير
  • 1 تشيبوتلي تشيلي في أدوبو *
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1/4 كوب بصل أبيض مفروم
  • 3 فصوص ثوم كاملة
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • حوالي 2 كوب من رقائق التورتيلا الكبيرة
  • 1/4 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 1/2 كوب (إجمالي) جبن شيدر حاد وجبن مونتيري جاك ، مبشور
  • الكريمة الحامضة
  • 1/4 كوب أوراق كزبرة مفرومة ناعماً

في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، أضيفي صدور الدجاج ومرق الدجاج / المرق والكرفس والبصل الأخضر ومسحوق الثوم والملح حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها تنضج لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا أو حتى تتمكن من تقطيع الدجاج بسهولة باستخدام شوكتين. يُرفع صدر الدجاج المطبوخ من المرق إلى لوح التقطيع. باستخدام شوكتين ، افرم الدجاج واتركيه جانبًا.

صفي المواد الصلبة (الخضار) من المرقة الساخنة وتخلص منها. ضع المرق المصفى جانبًا.

باستخدام محضر الطعام أو الخلاط ، ضع الطماطم وشيبوتلي تشيلي مع هريس أدوبو حتى توضع جانبًا ناعمًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت النباتي حتى يسخن. يضاف البصل الأبيض ويقلى حتى يصبح طرياً تقريباً. يُضاف الثوم والأوريغانو ويُطهى لمدة دقيقة إضافية أو حتى تفوح رائحة الثوم والأوريغانو. يُسكب مزيج الطماطم / الفلفل الحار ويُترك مرق الدجاج المصفى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى يتكاثف قليلاً. تذوق وإضافة ملح إضافي إذا رغبت في ذلك. ازالة من الحرارة.

للتقديم: ضع رقائق التورتيلا على أطباق أو أوعية التقديم ذات الحواف الفردية مسبقة التسخين. تُسكب الصلصة فوق رقائق البطاطس ، مع التأكد من تغطية الرقائق جيدًا. نضع فوقها بعض الدجاج المبشور والبصل الأحمر المفروم والجبن. ضع القليل من الكريمة الحامضة على الوجه ورش الكزبرة.

* الفلفل الحار في Adobo عبارة عن فلفل هالابينو تشيلي مدخن في صلصة طماطم حارة ، والتي تسمى أحيانًا صلصة أبوبو. يأتون في علبة ويوجدون في القسم المكسيكي من متجر البقالة الخاص بك.

تجميد شيبوتلي تشيليز: نظرًا لأن معظم الوصفات تتطلب استخدام 1 أو 2 فقط من هذه الفلفل في كل مرة ، فإن تجميد الفلفل الحار طريقة جيدة لتخزينها للاستخدام في المستقبل. للتجميد ، بعد فتح العلبة ، قم بإزالة الفلفل المدخن مع بعض صلصة Adobo. ضع كل فلفل في جزء من صينية مكعبات الثلج مع رشها برذاذ غير لاصق. ضعه في الفريزر واتركه يتجمد. بمجرد التجميد ، قم بإزالة الدرج ، وضع كل قسم مجمد في كيس تجميد بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق.