وصفات جديدة

يفقد الأمريكيون ثقتهم في أفضل العلامات التجارية للأطعمة ومنافذ الوجبات السريعة

يفقد الأمريكيون ثقتهم في أفضل العلامات التجارية للأطعمة ومنافذ الوجبات السريعة


يعد الولاء للعلامة التجارية أحد العوامل الدافعة للتجارة في أمريكا. عادة ما يدفع المستهلكون أكثر مقابل منتج يخلصون له ، حتى عندما يكون الخيار الأقل تكلفة الذي يفعل نفس الشيء متاحًا بسهولة. بالنسبة لنسبة كبيرة من الأمريكيين ، على سبيل المثال ، يعتبر الكاتشب مرادفًا لـ Heinz - على الرغم من وجود الكثير من المنافسين هناك و اختبارات الذوق أظهروا أن Heinz ليس بالضرورة الخيار الأفضل تذوقًا.

الأمريكيون يفقدون الثقة في أفضل العلامات التجارية للأطعمة ومنافذ الوجبات السريعة (عرض شرائح)

على الرغم من ذلك ، شهد عالم الغذاء تغيرًا حقيقيًا على هذه الجبهة خلال السنوات الخمس الماضية أو نحو ذلك. أصبح المزيد والمزيد من الناس أكثر وعيًا بما يضعونه في أفواههم - وفي أجسادهم - ويبتعد الكثيرون عن العلامات التجارية للأطعمة المفضلة لديهم سابقًا لصالح بدائل صحية. وقد أدى ذلك إلى طفرة في سوق الوجبات الخفيفة الصحية - ناهيك عن الجهود التي تبذلها العلامات التجارية الرئيسية لمواكبة العصر ، على سبيل المثال ، استبدال شراب الذرة عالي الفركتوز بسكر قصب السكر أو التباهي بحقيقة أن منتجاتها لا تحتوي على مادة متحولة- الدهون أو المكونات المعدلة وراثيًا.

كحديث عمر الإعلان قال المقال: "كانت العائلات ذات يوم تكدس أطباقها بشكل موثوق به بمنتجات مثل Stove Top stuffing من Kraft Foods و Hamburger Helper من General Mills وحبوب Kellogg ، إلى جانب منتجات مماثلة من عمالقة الأطعمة المصنعة الأخرى. ولكن هؤلاء المستهلكين يهاجرون الآن بشكل متزايد إلى العلامات التجارية الأصغر حجماً والمبتكرة التي يُنظر إليها غالبًا على أنها أكثر صحة وأصالة ". لمواجهة هذه الاتجاهات ، تحاول شركات المواد الغذائية الكبرى بشكل متزايد شراء الأصالة ، كما يتضح من شراء Kellogg لشركة Kashi ، وشراء شركة General Mills لشركة Annie’s Organic ، وشراء شركة Hormel لشركة Applegate Farms.

نظرًا لأن شركات الأغذية تستحوذ على مخاوف المستهلكين ، يبدو أن ثقة المستهلك في العلامات التجارية الشهيرة تتعثر ، وحتى مع استمرار هذه العلامات التجارية في الادعاء بأنها تطرح بدائل صحية وتبتعد عن الممارسات التي تم انتقادها على أنها غير مستدامة أو قد تكون ضارة ، نحن ببساطة لا نصدقهم كما اعتدنا.

في استطلاع على مستوى البلاد ، قمنا باختبار هذا مع قراء The Daily Meal. سألنا هؤلاء القراء عما إذا كانت ثقتهم في علامات تجارية معينة للأطعمة قد زادت ، أو بقيت كما هي ، أو انخفضت مقارنة بما كانت عليه قبل خمس سنوات. بشكل عام ، تدعم النتائج ما نراه اتجاهاً. قمنا بتضمين عشرات من مزودي الوجبات السريعة وخمس علامات تجارية لكل من الرقائق والوجبات الخفيفة غير المرققة والمكونات الأساسية والتوابل.

فقدت كل علامة تجارية على الأقل درجة معينة من ثقة المستهلك على مدى السنوات الخمس الماضية ، وفقًا لما ذكره المشاركون في الاستطلاع. بالنسبة إلى 10 علامات تجارية ، كان فقدان الثقة طفيفًا نسبيًا ، حيث شعر أقل من 20 في المائة من قرائنا ببعض خيبة الأمل (العلامات التجارية التي حققت أفضل أداء هي الخردل الفرنسي ، التي وثقت بنسبة 9.6 في المائة فقط ، وزبدة لاند أو ليكس بنسبة 13.9 في المائة) . العلامة التجارية للوجبات السريعة التي فقدت معظم ثقة المستهلك هي كنتاكي فرايد تشيكن ، التي يثق بها 53.2 في المائة من المجيبين أقل مما كانت عليه في العام الماضي ، وأغلقت ثم ماكدونالدز بنسبة 51.6 في المائة. الماركات الغذائية المعبأة الأقل ثقة هي صلصة كرافت باربيكيو (39 بالمائة) وبرينجلز (38.3 بالمائة).

أفضل عرض إيجابي ، حيث أشار 37.3 في المائة من القراء إلى أنهم الآن يثقون به أكثر مما فعلوا هو (لماذا لم نتفاجأ؟) Chipotle. فقدت كل علامة تجارية على الأقل درجة معينة من ثقة المستهلك على مدى السنوات الخمس الماضية ، وفقًا لـ المجيبين لدينا.

ما هي العوامل التي كانت مسؤولة بشكل أكبر عن فقدان ثقة المستهلك في هذه العلامات التجارية المعروفة ، وفقًا لأولئك الذين شاركوا في الاستطلاع؟ تنوعت ، لكنها تضمنت مخاوف بشأن النظافة (أماكن الوجبات السريعة) ، وجودة المكونات (عندما تنخفض الأسعار بشكل منخفض للغاية ، يبدأ الناس في التساؤل عن السبب ، ويشككون في قطع الزاوية) ، وأصالة الطعام المقدم ، وما هو مفهوم. كالتسويق البقعي المفرط. اكتسبت العلامات التجارية ثقة المستهلك ، من ناحية أخرى ، إلى حد كبير لسببين: لأنه يُعتقد أن المكونات أو المنتجات صحية (يبدو أن إزالة الدهون المتحولة من الأطعمة أمر مهم) أو لمجرد أنها ذات مذاق جيد.

وتجدر الإشارة إلى أن المستهلكين يتسمون أيضًا بدرجة من السخرية تجاه العلامات التجارية للأغذية الكبيرة. لاحظ عدد من قرائنا ، من العلامات التجارية التي يحبونها بشكل عام ، أنهم لم يصابوا بأي فضائح بعد.

فيما يلي تفاصيل عن النسبة المئوية للمستطلعين لدينا الذين يثقون في العلامات التجارية أكثر أو أقل أو تقريبًا كما فعلوا قبل خمس سنوات.


ثقة أكبر: 9.4 بالمائة
ثقة أقل: 45.7 بالمائة
حول نفس الشيء: 44.9 في المائة


ثقة أكبر: 33.6٪
ثقة أقل: 25.8٪
حول نفس الشيء: 40.6 في المائة


مستقبل الوجبات السريعة

لقد كان قطاع الوجبات السريعة عنصرًا أساسيًا في الصناعة لمدة 100 عام وهو الرائد في صناعة المطاعم عندما يتعلق الأمر بالراحة ومشاركة العملاء. مع تسريع الوباء للابتكار ، ما هي التكنولوجيا المستقبلية التي تم إعدادها لتغيير وجه أعمال الوجبات السريعة إلى الأبد؟

كان هناك قرن من الابتكار في قطاع الوجبات السريعة منذ افتتاح White Castle ، أول مطعم للخدمة السريعة (QSR) ، في عام 1921 في الولايات المتحدة الأمريكية. الآن في ضوء الوباء ، تقود شركات QSR قطاع المطاعم إلى مستقبل مؤتمت ومعزز رقميًا.

في أعقاب Covid-19 ، لم يكن أمام العديد من QSRs خيار سوى تغيير التكتيكات للتعامل مع الحد الأدنى من الطلب على الغذاء. إن توسيع عدد مرات الدخول إلى السيارة وعدد الموظفين ، وتحويل الرقمنة وتبسيط القوائم ، ليست سوى بعضًا مما يجلبه عمالقة الوجبات السريعة إلى الطاولة. هل سيستمر هذا؟ وماذا يخبئ المستقبل؟

لم يتغير الكثير حقًا فيما يتعلق بالابتكار `` من خلال القيادة '' ، ولكن وفقًا لتقرير Deloitte لعام 2020 ، `` يصل مطعم المستقبل قبل الموعد المحدد: حان وقت الصعود على متن الطائرة '' ، QSR الأمريكية التي لم يكن لديها سوى 20 في المائة فقط من السيارة. الأعمال التجارية قبل الوباء تجد أنها قد زادت بسرعة ، وغالبًا ما زادت بنسبة 90 في المائة.

للتعامل مع الوباء ، بالإضافة إلى تعزيز أعمالهم ، قامت بعض المنافذ بتركيب ممرات سريعة لمن لديهم طلبات صغيرة ، مثل مشروب أو وجبة خفيفة واحدة ، مما يزيد من الراحة للجميع ، بما في ذلك السائقين الذين لديهم طلبات متعددة.

بالنسبة للمستقبل القريب ، يقول داني كلاين ، مدير المحتوى الرقمي في مجلة QSR ، إن التكامل الرقمي مع تصميمات المتاجر وتكنولوجيا الهاتف المحمول هو أفضل مكان للبدء عندما يتعلق الأمر بتكنولوجيا الوجبات السريعة القادمة. ويضيف: "ترى هذا مع طرازات" مطعم المستقبل "التي تم الكشف عنها من قبل أكبر مشغلي الخدمة السريعة مؤخرًا ، الجميع من Taco Bell ونموذج Go Mobile الخاص بها إلى تصميمات ماكدونالدز المختلفة.

يقول كلاين إنه في الأساس مطعم أصغر حجمًا ، فإن التجربة بأكملها متكاملة. ويضيف: "تعمل Taco Bell على تجهيز نموذجها الأولي بتقنية" المطبخ الذكي "المدمجة مع تطبيقها.

"يمكن لمطعم Go Mobile اكتشاف موعد وصول الضيوف واقتراح أسرع طريق لتجربة سلسة. كل هذا سيعمل حول تطبيقات الأجهزة المحمولة ومحاولة جمع بيانات العملاء من خلال الولاء ، وهو أحد المسارات حول تأثير تسليم الطرف الثالث ".

ستشتمل مطاعم Go Mobile على مسارين: أحدهما للتوصيل بالسيارة والآخر لاستلام الطلبات عبر الهاتف المحمول. تتبنى العديد من السلاسل أعمال النقل بالسيارة كاستجابة للوباء ، ولكن تاكو بيل هي أول سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تعلن عن نظام متنقل للطلب والتقاط "شيبوتلان".

كشفت شركة QSR العملاقة الأخرى ، برجر كنج (BK) ، النقاب عن "مطعم الغد" الخاص بها في يناير. سيشمل تحولها الرقمي العديد من الممرات ، ومواقف مخصصة لوقوف السيارات لأوامر الرصيف ، وخزائن صغيرة (التي نراها مع تجار التجزئة مثل أمازون) ونافذة خارجية ، استجابة للوباء. ذكرت مجلة Forbes أن هذه كانت أول علامة تجارية لعملاق الأغذية بعد 20 عامًا وتقول إنه بالإضافة إلى الممرات المضافة ، ستنشر السلسلة نظامًا خاصًا للتعلم الآلي يسمى Deep Flame في لوحات القوائم الرقمية الخارجية. يجب أن يعني هذا النظام أن BK يتعلم بشكل أفضل عادات العملاء ويمكنه التواصل معهم بشكل أفضل.

شركة التكنولوجيا الأمريكية Dynamic Yield مماثلة. استحوذت ماكدونالدز عليها في عام 2019 لدعم تحولها الرقمي ، وقد تم دمج تقنية قرار Dynamic Yield في شاشات قائمة Maccy D الرقمية. هذا يعني أن ماكدونالدز تعزز توصيات الطعام بناءً على مواقف مثل الوقت من اليوم والطقس وحركة المرور الحالية في المطعم وعناصر القائمة الشائعة. كما أن لديها ميزة التعرف على لوحة ترخيص السيارة ، بحيث يمكن لخوارزمية النظام تخصيص اقتراحات للعملاء العائدين ، ويمكن لأولئك الذين طلبوا مسبقًا عبر الإنترنت أو من خلال التطبيق تخطي قوائم الانتظار.

إلى أي مدى يمكن أن يكون هذا دائم؟ وفقًا لشركة Deloitte ، قال المستهلكون إنهم سيدفعون حوالي 14 في المائة أكثر مقابل فرصة استخدام التطبيقات بدلاً من الصرافين. أيضًا ، قال 70 في المائة من المستهلكين الذين استطلعت آراؤهم شركة Deloitte أنهم يفضلون التفاعل الرقمي على الأشخاص.

قد تكون خوارزميات التعرف على الصوت الذكية شائعة. على سبيل المثال ، تتخصص شركة Veovox السويسرية لتكنولوجيا المعلومات في حلول التعرف على الصوت والكلام ، حيث تقدم خبرتها لتحسين العمليات في صناعة المطاعم ، وخاصة مطاعم QSR. اختبرت ماكدونالدز فكرة المساعدين الصوتيين لتشغيل خدماتها في إحدى ضواحي شيكاغو في عام 2019.

لقد غير الوباء بالتأكيد مظهر QSRs ويمكن أن يظل كذلك ، حيث قد يجد الناس أنه من المريح أكثر أن يكونوا في بيئة "الأشباح" مع استمرار الوباء.

يعتقد كلاين أن المطاعم يجب أن تنظر إلى التكنولوجيا على أنها عامل تمكين لتجربة المستهلك ، وقد قام Covid-19 بعمل جيد في إعادة ضبط ذلك. "كان عدد كبير جدًا من العلامات التجارية مهووسًا بالنمو قبل الأزمة. لقد فقدوا البصر بشأن ما يريده العملاء. في الأشهر القليلة الماضية ، لم يكن لديهم خيار.

"هذا هو السبب في أنك ترى كل هذه المطاعم الخالية من غرف الطعام مع الرصيف مع التكامل السلس. هذا ما كان يطلبه العميل. مزيد من الراحة. اتصال أقل. لقد حدد Covid-19 بالفعل الخطوط في خدمة الطعام. وأعتقد أن الضيف سيفوز. أشياء مثل العلامات التجارية الافتراضية والتوصيل داخل المنزل ستجعل تناول الطعام في الخارج أكثر سهولة ووفرة ، من وجهة نظر الخدمة السريعة. "

إحدى الشركات التي تقود حلول البيانات هي Fingermark ، التي أصدرت نظام تحليلات العملاء والعمليات Eyequo. يقال إنه يقدم لمطاعم الخدمة السريعة نظرة ثاقبة لأدائها من خلال القيادة بمزيد من الدقة. يقول QSR إن الذكاء الاصطناعي المدمج في النظام يستخدم التعلم الآلي لتحليل الاتجاهات ، وجمع البيانات وعرضها ، وتحديد حالات التباطؤ ، واقتراح التغييرات التي يمكن للعلامات التجارية إجراؤها للمساعدة في تحسين العمليات. على سبيل المثال ، قال الرئيس التنفيذي Luke Irving لمجلة QSR إن Ey Grill قد يخبر المديرين عندما يحين الوقت لفتح نافذة ثانية بالسيارة ، أو متى يتم نشر عضو آخر في الفريق ، بدلاً من الانتظار حتى يصبح المطعم مشغولاً قبل الرد.

يقول ريتشارد داونز ، مدير شركة أبلاوس بشمال أوروبا ، وهي شركة ممولة من المشاريع التي تختبر البرامج وتجري أبحاثًا عن قابلية الاستخدام ، إن سلاسل الوجبات السريعة والمطاعم والوجبات السريعة تتكيف مع ظروف الإغلاق من خلال استراتيجيات جديدة لدفع المبيعات والحفاظ على ولاء العملاء ، و لطالما كان قطاع الوجبات السريعة سريعًا في معالجة الاضطراب الرقمي. يقول: "إن ظهور منصات مثل Just Eat و Deliveroo و Uber Eats أعطى السلاسل والمستقلين فرصة جديدة للحياة ، مما مكنهم من الوصول إلى العملاء عبر تطبيقات الويب والجوّال" ، كما يقول ، مضيفًا أن حجم خطط Covid-19 تسارع إلى احتضان العمليات الرقمية.

كثفت الشركات من العروض الترويجية وبرامج الولاء والعروض الشخصية لتحفيز العملاء. يعد الطلب عبر الهاتف المحمول والدفع بدون تلامس عمليات قياسية الآن. يعتقد داونز أن طرق التسويق والدفع والتنفيذ الجديدة هذه تثبت نجاحها وهناك احتمال قوي بأن الشركات ستستمر معها في المستقبل.

تقول Deloitte إن العلامات التجارية الذكية والتجريبية لديها فرصة لجذب العملاء الرقميين ، والمنصات الرقمية سهلة الاستخدام "غير الاحتكاكية" هي أقل ما يجب أن تفعله QSR لجذب العملاء والحفاظ عليهم.

تعتقد الدكتورة روبرتا ري ، مديرة Cambridge Food Science ، أن المستهلكين في المستقبل سيرغبون في الحصول على رموز QR وتطبيقات حتى يتمكنوا من "التواصل" مباشرة مع طعامهم ، مما يتيح الخيارات التي تتناسب مع أنظمة الصحة الشخصية الخاصة بهم. يهتم المستهلكون بما يأكلونه وكيف يشعرون به. "الصحة لها معنى أوسع جديد - رفاهية شاملة للصحة الجسدية والعقلية. وهذا يمتد عبر سلسلة التوريد الغذائي ويتوقع المستهلكون الآن نفس الفوائد الصحية من وجباتهم السريعة ، وهي منطقة لا ترتبط تقليديًا بالصحة ".

اتخذت اتجاهات النظام الغذائي علاقة أقل تقييدًا وأكثر وعيًا أو حدسية مع الطعام ، ويعتقد الدكتور ري أن الشركات ستحتاج إلى المزيد من الطرق لتوفير معلومات موثوقة وفورية حول منتجاتها باستخدام التكنولوجيا مثل رموز QR والتطبيقات حتى يتمكن المستهلكون من المراقبة الشخصية. الفوائد التي يسعون للحصول عليها من خلال الأجهزة القابلة للارتداء.

يتعين على المطاعم الآن القفز على عربة الراحة أيضًا ، مما قد يزيل بعض أعمال QSR ، ولكنه يدفع أيضًا إلى الابتكار. الرقمية هي أفضل طريقة للتعامل مع التحول من تفاعل العملاء وجهًا لوجه.

كيف يريد العملاء المستقبليون التفاعل مع المطاعم في عالم رقمي؟ وماذا يحدث في المطابخ؟ أشارت نتائج استطلاع Deloitte إلى أنه عندما يختار العملاء كيفية الحصول على طعامهم ، فإن الراحة (58 في المائة) والسرعة (49 في المائة) هي أعلى السائقين.

يقول كلاين إن الراحة هي السمة الرئيسية التي يريدها المستهلكون من المطاعم ، مضيفًا أن "الرقمية هي الطريقة التي يريدون الحصول على هذه الراحة - وطعامهم. زاد التركيز على الخدمة بدون لمس وتناول الطعام خارج أماكن العمل مع Covid-19 ، ولكن من غير المرجح أن يعود إلى المستويات القديمة ".

قد يؤدي ذلك إلى إبعاد "فخر الشيف" عن المطاعم المحلية ، ولكن يبدو المطبخ الآلي أو المساعد أكثر جدوى في قطاع الوجبات السريعة.

قال باك جوردان ، الرئيس التنفيذي لشركة Miso Robotics ، في برنامج "The Main Course" على مقياس Market Scale ، إن Flippy - أول مساعد مطبخ آلي مستقل في العالم - يمكنه التعامل مع معظم عمليات الطهي في المنزل ، وأوضح تكامله مع تطبيقات توصيل الطعام .

وقال: "إنها تعرف متى سيصل سائقو التوصيل ويمكنها حساب موعد إنهاء الوجبة حتى تكون جاهزة عند وصول السائق".

أوضح جوردان أن الشركة تعمل على المزيد من برامج الأتمتة لمنصتها وخفض التكاليف. "الأتمتة ضرورية الآن للمطاعم لإبقاء الأبواب مفتوحة" ، مضيفًا أن المطابخ يمكن أن تصبح مستقلة تمامًا.

هناك شركة أخرى تغامر في مجال طهاة الروبوتات وهي المشروع البريطاني Moley Kitchens ، الذي كشف النقاب عن مطبخ الروبوت المستقل بالكامل الذي تبلغ تكلفته 340 ألف دولار في معرض CES الافتراضي لهذا العام. بالإضافة إلى المطبخ المحلي ، تخطط الشركة لتسويق Moley تجاريًا لمواكبة بيئة QSR السريعة.

يحتوي الروبوت على زوج من الأذرع الروبوتية ، تم تطويره بواسطة المتخصص الألماني في الإمساك بالروبوتات Schunk ، ويأتي مع منتجات طهي مخصصة مثل الأواني والمقالي ، وموقد يعمل باللمس وأدوات الطهي. يعد الطهاة بنشاط وصفات للتسجيل المباشر ثلاثي الأبعاد ويعتمد نظام Moley على خوارزميات مخصصة للترجمة من حركة بشرية إلى حركة رقمية.

هذا هو الطهي: ماذا عن التوصيل؟

مع زيادة التحول إلى الوجبات السريعة والتوصيل ، يجب تحسين نضارة الطعام الذي يتلقاه العملاء ، أو تبسيط القوائم لتشمل فقط المنتجات التي يمكن أن تحافظ على مظهر "الخروج من الفرن". وهذا يعني أن QSRs يمكنها أيضًا توسيع نطاق وصولها الجغرافي ، لذلك ستحتاج إلى طرق أكثر كفاءة لتقديمها إلى المستهلك.

قامت الشركات بالفعل بتجربة الروبوتات ، ويمكن للطائرات بدون طيار والسيارات أن تقلل التكاليف والوقت في تكنولوجيا التوصيل المستقبلية.

تعمل روبوتات Starship Technologies في عدة مدن حول العالم. إنها ذاتية القيادة ويمكنها حمل الأشياء في دائرة نصف قطرها أربعة أميال (6 كم). تقوم الروبوتات بتسليم الطرود ومحلات البقالة والمواد الغذائية مباشرة من المتاجر إلى المنازل ، في الوقت الذي يطلبه العميل.

منصة التوصيل تعمل بالكامل على الكهرباء. بمجرد الطلب ، يمكن مراقبة رحلة الروبوتات وموقعها بالكامل على الهاتف الذكي. يتحرك الروبوت بسرعة المشاة ، ويزن حتى 100 رطل (45 كجم) ومجهز بأجهزة استشعار وذكاء اصطناعي لرسم خريطة وفهم العالم من حوله. يحتوي على نظام متقدم لاكتشاف الأشياء يعمل بأكثر من 2000 إطار في الثانية ، ونظام رسم الخرائط الذي يسمح للروبوت بفهم موقعه إلى أقرب بوصة.

في المستقبل ، مع توسيع QSR للوصول الجغرافي لتسليم المنتجات وحداثتها ، سيرغب المستهلكون في معرفة المزيد حول ما هو موجود في طعامهم بطريقة تناسبهم.

في العقد القادم ، يعتقد الدكتور ري من جامعة كامبريدج فود ساينس أن المستهلكين سيبحثون عن تغييرات لتحسين القضايا المجتمعية المهمة مثل الاستدامة وممارسات الأعمال الأخلاقية والصحة العامة.

وتضيف: "تم أيضًا إعادة تعريف الجودة ، وتواجه المنتجات تحديًا لتلبية التوقعات المعززة ، مما يفتح فرصة جديدة للتمايز. يبحث المستهلكون عن الثقة في العلامات التجارية التي تعكس الاحتياجات الفردية ، ولكن أيضًا معتقداتهم الشخصية ".

في المملكة المتحدة ، يشعر الدكتور ري أن المستهلكين قلقون بشأن القضايا المتعلقة بأصل المنتجات ولكنهم يكافحون للعمل على هذا الأمر من خلال قرارات الشراء الخاصة بهم. وتقول: "تتيح التكنولوجيا مثل blockchain للمستهلكين معرفة أنهم يدعمون الشركات التي تشترك في نفس قيم الإشراف البيئي والتصنيع المستدام والتجارة الأخلاقية العادلة.

"المستهلكون على استعداد لدفع علاوة على الأطعمة التي تلبي هذه المعايير. يمكن توصيل القوائم الذكية في الوقت الفعلي بسلاسل البيانات المتسلسلة للأغذية لتوفير التاريخ الفعلي لمنتج معين ".

سيكون تكوين المغذيات مهمًا أيضًا للناس ، والأدوات التي تسمح بسهولة الوصول إلى المعلومات والخدمات "هي الأكثر جذبًا للمستهلكين" ، كما يقول الدكتور ري. "أحد التغييرات القادمة في تنظيم الطعام لخدمات الطعام خارج المنزل هو المطلب الإلزامي للسعرات الحرارية في القائمة.لذلك ، فإن التكنولوجيا التي يمكن أن توفر المعلومات لمساعدة المستهلك على اتخاذ أفضل خيار بناءً على متطلباته الخاصة ستساعد في التمايز ".

من المحتمل أن يكون المزيد من الطعام نباتيًا أو مصنوعًا من اللحوم المستنبتة. يعتقد Re أن إصدار تقريرين رفيعي المستوى يوصيان بفرض قيود على تناول اللحوم والألبان لأسباب صحية وبيئية ، جنبًا إلى جنب مع التغطية الإعلامية السائدة حول الموضوع ، قد دعم النمو القوي المستمر للاتجاه النباتي / الخالي من اللحوم.

وتضيف أن "النظام الغذائي النباتي له صدى لدى جميع أنواع المستهلكين ، مما يعني أن الطلب على البروتين النباتي لا يأتي فقط من النباتيين والنباتيين". أطلقت شركات صناعة الأغذية الجاهزة ، بما في ذلك كنتاكي وماكدونالدز ، خيارات نباتية جديدة.

بالإضافة إلى الحد بشكل كبير من ذبح الحيوانات ، فإن تصنيع منتجات اللحوم من خلال تقنية هندسة الأنسجة يعني أن اللحوم المزروعة في بيئة معقمة "تتمتع بميزة سلامة الغذاء ويمكن تعديلها لتكون" أكثر صحة "من خلال التحكم في المحتوى الغذائي ، وإزالة المواد السيئة ، مثل الدهون المشبعة ، واستبدالها بما هو جيد ، مثل زيوت أوميغا ”، يقول ري. "تُظهر إمكانية الوصول المتزايدة الفرصة لمناشدة قاعدة مستهلكين أوسع بكثير ، وهذا ليس مجرد اتجاه ولكنه الآن القاعدة لتكون قادرًا على العثور على خيار نباتي." لكنها تقول إن أسعار المواد الخالية من اللحوم يجب أن تصبح أرخص لتشجيع المستهلكين على تناول المزيد من وجبات الوجبات السريعة النباتية.

يبدو أن الصيغة الفائزة للحفاظ على QSR في العمل ، في الوقت الحالي وفي المستقبل ، هي التكامل والمشاركة الرقمية ، والتواصل المفتوح مع المستهلكين ، ووفقًا لتقرير Deloitte ، النظافة والسلامة المرئية. لا يريد العملاء فقط أن يتم إخبارهم بأن طعامهم يأتي من بيئة صحية ، بل يريدون رؤيته.

قال أربعة من كل خمسة أشخاص شملهم الاستطلاع من قبل شركة Deloitte إنهم سيكونون أكثر عرضة لرعاية مطعم إذا كانوا يعرفون الخطوات التي يتخذها لتعزيز النظافة أو سلامة الغذاء أو سلامة الضيوف ، وعندما يفعلون ذلك سيكونون على استعداد لدفع متوسط بنسبة 10 في المائة أكثر. لذلك ، إذا كان العميل يرى التغييرات التي تم إجراؤها للحفاظ على أمان الجميع ، فمن المرجح أن يعودوا.

قبل الوباء ، كان هناك بالفعل طلب متزايد على المشاركة الرقمية وخدمة أكثر ملاءمة من العملاء. ومع ذلك ، يبدو أن Covid-19 قد أدى إلى تسريع التقدم في التكنولوجيا لمعايير الجودة الشاملة في جميع أنحاء العالم ، ومن المتوقع استمرار العديد من التغييرات.

قم بالتسجيل في البريد الإلكتروني E & ampT News للحصول على قصص رائعة مثل هذه يتم تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك كل يوم.


أهم 11 سببًا لشعبية الوجبات السريعة

2 كانون الأول (ديسمبر) 2008 - ترقى الوجبات السريعة إلى اسمها في دراسة جديدة للأشخاص الذين يأكلون بشكل متكرر في مطاعم الوجبات السريعة.

ما يقرب من 600 من البالغين والمراهقين في مينيابوليس سانت. تمت مقابلة منطقة بول للدراسة في 2005-2006. أفاد معظمهم بتناول الوجبات السريعة ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع.

بعد تناول وجبة في مطعم للوجبات السريعة ، صنف المشاركون مدى شدة موافقتهم أو عدم موافقتهم مع 11 عبارة حول سبب إعجابهم بالوجبات السريعة.

فيما يلي أهم أسباب تناولهم للوجبات السريعة ، وفقًا لنسب الأشخاص الذين وافقوا على كل عبارة:

  1. إنهم سريعون: 92.3٪
  2. من السهل الوصول إليها: 80.1٪
  3. أحب مذاق الوجبات السريعة: 69.2٪
  4. إنها غير مكلفة: 63.6٪
  5. أنا مشغول جدًا ولا يمكنني الطهي: 53.2٪
  6. إنها "متعة" لنفسي: 50.1٪
  7. لا أحب تحضير الأطعمة بنفسي: 44.3٪
  8. أصدقائي / عائلتي يحبونهم: 41.8٪
  9. إنها طريقة للتواصل الاجتماعي مع الأصدقاء والعائلة: 33.1٪
  10. لديهم العديد من الأطعمة المغذية ليقدموها: 20.6٪
  11. إنها ممتعة ومسلية: 11.7٪

واصلت

كان خط "أنا مشغول جدًا ولا يمكنني الطهي" أكثر شيوعًا بين الأشخاص الحاصلين على شهادات جامعية أكثر من الأشخاص الأقل تعليماً. وكان الشباب أقل احتمالا من كبار السن للقول إنهم تناولوا وجبات سريعة لأنها توفر العديد من الخيارات المغذية.

ومع ذلك ، فإن النتائج تتلخص في السرعة والراحة في أحد طرفي الطيف ، والتغذية والمرح في الطرف الآخر. إن سد هذه الفجوة يعني التوصل إلى بدائل سريعة ومغذية ، كما يشير الباحثون ، ومن بينهم سارة ريدل ، MPH ، من كلية الصحة العامة بجامعة مينيسوتا.

تظهر النتائج التي توصلوا إليها في طبعة ديسمبر من مجلة جمعية الحمية الأمريكية.

مصادر

ريدل ، س. مجلة جمعية الحمية الأمريكية، كانون الأول (ديسمبر) 2008 ، المجلد 108: الصفحات 2066-2070.


1 من كل 3 أمريكيين بالغين يأكلون وجبات سريعة كل يوم

بقلم William E. Gibson ، AARP ، 3 أكتوبر 2018 | تعليقات: 0

أفادت المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) يوم الأربعاء أن أكثر من ثلث البالغين الأمريكيين يتناولون الوجبات السريعة في أي يوم معين ، على الرغم من التحذيرات بشأن تأثيرها على الصحة والسمنة. المعدل مرتفع بشكل خاص بالنسبة للشباب وينخفض ​​تدريجيًا مع تقدم العمر.

"لقد ارتبط استهلاك الوجبات السريعة بزيادة تناول السعرات الحرارية والدهون والصوديوم" ، لاحظ مركز السيطرة على الأمراض أثناء الإبلاغ عن انتشار ما اعتبره الخبراء الطبيون منذ فترة طويلة عادة غير صحية للأكل ، وغالبًا ما يرتبط بمرض السكري وأمراض القلب.

وأضاف التقرير أنها رخيصة وسريعة ومناسبة ومتاحة بسهولة ، موضحًا الشعبية الدائمة للوجبات السريعة.

تستند الدراسة ، وهي أول فحص فيدرالي لعادات تناول الوجبات السريعة للبالغين ، إلى مسح لحوالي 10000 بالغ من 2013 إلى 2016.

ووجد المسح أن ما يقرب من نصف (44.9 في المائة) من تتراوح أعمارهم بين 20 و 39 عامًا يأكلون وجبات سريعة في يوم معين. ينخفض ​​المعدل إلى 37.7 بالمائة لمن تتراوح أعمارهم بين 40 و 59 عامًا وإلى 24.1 بالمائة لمن هم في عمر 60 عامًا أو أكبر.

الرجال الأكبر سنا (25.6 في المائة) هم أكثر عرضة قليلا من النساء الأكبر سنا (22.7 في المائة) لجعل الوجبات السريعة عادة يومية.

من بين جميع البالغين الذين شملهم الاستطلاع:

• كان لدى البالغين الأمريكيين من أصل أفريقي (42.4 بالمائة) معدل استهلاك للوجبات السريعة أعلى من البيض من غير ذوي الأصول الأسبانية (37.6 بالمائة). تم العثور على معدلات أقل إلى حد ما للبالغين من أصل إسباني (35.5 في المائة) والآسيويين (30.6 في المائة).

• الأغنياء هم أكثر عرضة من الفقراء للجوء إلى الوجبات السريعة. يأكله حوالي 42 في المائة من البالغين ذوي الدخل المرتفع في يوم معين ، وينخفض ​​المعدل إلى 36.4 في المائة لذوي الدخل المتوسط ​​وإلى 31.7 في المائة لذوي الدخل المنخفض.

• يأكل البالغون الوجبات السريعة في أغلب الأحيان على الغداء (43.7 بالمائة) ، يليه العشاء (42.0 بالمائة) ، الإفطار (22.7 بالمائة) وكوجبة خفيفة (22.6 بالمائة).


أهم اختيارات الوجبات السريعة لمرضى السكري

الوجبات السريعة ليست محظورة على مرضى السكري ، لكن معرفة ما يطلبونه يصنع الفارق. تحقق من أفضل اختياراتنا لتناول الطعام الصحي في مطاعم الوجبات السريعة بما في ذلك McDonald's و Subway و Wendy's والمزيد.

تحظى مفاصل الوجبات السريعة بسمعة سيئة في تقديمها للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والصوديوم والدهون والسكر - لكن هذا لا يعني أن الرحلة إلى Wendy & aposs يجب أن تكون بعيدة تمامًا عن المائدة ، حتى لو كنت مصابًا بمرض السكري. بعد كل شيء ، للوجبات السريعة فوائدها مثل الراحة والجودة المتسقة أينما ذهبت - وفي بعض الأحيان يكون الخيار الوحيد لتناول وجبة إذا كنت في رحلة على الطريق أو عالق في المطار.

ليس عليك أن تلتزم بالدجاج المشوي العادي أو السلطات سواء كانت هناك مساحة لبرغر مع البطاطس المقلية أيضًا! لمساعدتك في التعامل مع مرض السكري ، فإننا نشارك توصيات القائمة المعتمدة من اختصاصي التغذية لكل من السلاسل الأكثر شيوعًا ، بالإضافة إلى نصائح الخبراء لمساعدتك في العثور على وجبة تملأك دون تخريب نسبة السكر في الدم. في المرة القادمة التي تواجه فيها قائمة وجبات سريعة ، ستكون مستعدًا لاتخاذ خيار ذكي يناسب نمط حياتك ، ويلبي رغباتك ويدعم احتياجاتك الغذائية الفردية.

احصل على المعلومات التي تحتاجها لتكون مبدعًا

إذا كنت ترغب في الحصول على برجر ، اطلب فطيرة صغيرة الحجم ورمي نصف قطعة خبز لتجنيب بعض الكربوهيدرات. (اطلب سكينًا وشوكة لجعل البرجر المفتوح الوجه أقل فوضى). هل تشعر بالفضول كم عدد الكربوهيدرات التي تحتاجها عن طريق التخلص من الكعكة؟ تحتوي معظم مطاعم الوجبات السريعة على قوائم سهلة الاستخدام عبر الإنترنت تتيح لك إنشاء إبداعات مخصصة وعرض معلومات التغذية لوجبتك بالكامل في الوقت الفعلي ، أو البحث عن عناصر بناءً على معايير محددة ، مثل & quot؛ أقل من 500 سعرة حرارية & quot & اقتباس 10 على الأقل جرام بروتين & مثل أو & quotsodium أقل من 800 مجم ، & quot ، إلخ.

تحقق من التوابل والضمادات

تراقب تناول الصوديوم؟ ضع في اعتبارك بعناية التوابل ، والتي غالبًا ما تكون مصادر مخفية للصوديوم والسكر والكربوهيدرات (على سبيل المثال ، تحتوي علبة كاتشب برجر كنج على 125 مجم من المواد المالحة). واعلم أن تتبيلة السلطة منخفضة السعرات الحرارية و / أو قليلة الدسم تعتمد عادةً على السكر المضاف للنكهة ، لذا تأكد من التحقق من الملصق قبل سكبه على السلطة. Drizzle-don & apost dump - لتوفير السكر والكربوهيدرات ، أو خبئ خيارًا صحيًا في حقيبتك لاستخدامه بدلاً من ذلك.

لا تحل محلها - ولكن لا تقيد نفسك بشكل مفرط أيضًا

من غير المنطقي أن تبتعد عن الكميات الكبيرة والمشروبات الغازية والحلويات عند تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة. ولكن ليس عليك أن تقيد نفسك بالخس والدجاج المشوي أيضًا. إذا حافظت على سيطرة شديدة على الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، فقد يؤدي ذلك غالبًا إلى الإفراط في تناول الطعام أو الإفراط في تناول الطعام لاحقًا. من الأفضل أن تحترم شغفك بحذر ، والاستماع إلى إشارات الجوع والاستمتاع الكامل بكل قضمة من طعامك.

أفضل خيارات الوجبات السريعة لمرضى السكري

ماذا تطلب في تاكو بيل:

2 سندويشات التاكو الطرية على طراز فريسكو مع الدجاج المشوي على النار (غير مبشور)
أضيفي الطماطم والخس والبصل وبيكو دي جالو. إذا قمت بإضافة الصلصة الحارة الاختيارية ، فإنها تضيف 90 مجم صوديوم. تضيف إضافة الجواكامول 70 سعرًا حراريًا ، و 210 مجم صوديوم ، و 6 جرامًا من الدهون و 3 جرامًا من الكربوهيدرات.

الإجمالي (2 سندويشات التاكو): 300 سعرة حرارية ، 8 جرام دهون ، 2.5 جرام دهون مشبعة ، 910 ملليجرام صوديوم ، 36 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام ألياف ، 22 جرام بروتين

2 تاكو لحم مقرمش على طريقة فريسكو
امسك الجبن ، لكن أضيفي الخس والطماطم وبيكو دي جالو والبصل. أضف طلبًا من الفاصوليا السوداء مقابل 5 جرامات من الألياف ، و 80 سعرًا حراريًا ، و 1.5 جرامًا من الدهون ، و 12 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 200 ملليجرام من الصوديوم ، و 3 جرام من البروتين.

الإجمالي (2 سندويشات التاكو): 310 سعرة حرارية ، 15 جرامًا من الدهون ، 4.5 جرام من الدهون المشبعة ، 610 ملليجرام من الصوديوم ، 32 جرامًا من الكربوهيدرات ، 9 جرام من الألياف ، 13 جرامًا من البروتين.

وعاء قائمة الطاقة & # x2013 الخضروات

الإجمالي: 480 سعرة حرارية ، 19 جرامًا من الدهون ، 5 جرام من الدهون المشبعة ، 940 ملليجرام من الصوديوم ، 65 جرامًا من الكربوهيدرات ، 13 جرامًا من الألياف ، 14 جرامًا من البروتين

نباتي توستادا دبل

الإجمالي: 270 سعرة حرارية ، 11 جرام دهون ، 4 جرام دهون مشبعة ، 660 ملليجرام صوديوم ، 32 جرام كربوهيدرات ، 8 جرام ألياف ، 12 جرام بروتين

تعزيز التغذية في تاكو بيل:

  • اطلب أن تجعل وجبتك وأسلوبك المفضل وستحصل على بيكو دي جالو طازجًا بدلاً من الصلصات ذات السعرات الحرارية العالية أو الجبن أو الجواكامولي (على الرغم من كل هذه الخيارات ، يضيف الجواكامولي دهونًا صحية مفيدة). جميع العناصر الموجودة في & quot؛ قائمة فريسكو & quot؛ أقل من 350 سعرة حرارية و 10 جرامات من الدهون - فقط تذكر أنها لا تزال تحتوي على الكثير من الصوديوم.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على رقائق البطاطس ، فاختر رقائق البيكو دي جالو بإجمالي 170 سعرة حرارية ، و 8 جرامات من الدهون ، و 0.5 جرام من الدهون ، و 170 ملليجرام من الصوديوم ، و 22 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 3 جرامًا من الألياف ، و 2 جرامًا من البروتين.
  • أضف جانبًا من الفاصوليا السوداء لتعزيز محتوى الألياف في وجبتك (تضيف الفاصوليا السوداء 80 سعرًا حراريًا ، و 1.5 جرامًا من الدهون ، و 12 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 5 جرام من الألياف ، و 200 مجم من الصوديوم ، و 3 جرام من البروتين).
  • اختر بيكو دي جالو الطازج منخفض الصوديوم على الصلصات المختلفة.
  • اختر الجواكامولي بدلاً من الجبن أو القشدة الحامضة للحصول على دهون أحادية غير مشبعة صحية للقلب.
  • قم بزيادة الحرارة دون رفع مستويات الصوديوم بشكل كبير مع علبة من الصلصة الحارة (35 مجم صوديوم) مقابل jalape & # xF1os ، والتي تضيف 240 مجم من الصوديوم.
  • العناصر التي تحمل علامة & quotXXL & quot أو & quot
  • سينابون ديلايتس (تُقدم كحزمة مكونة من قطعتين) هي حلوى حلوة تربح وتخرج أهدافك من مرض السكري تمامًا ، خاصة إذا كنت تشاركها مع صديق: 160 سعرة حرارية ، 9 غ من الدهون ، 2 غ من الدهون المشبعة ، 80 ملغ صوديوم ، 17 غ من الكربوهيدرات ، 10 جم سكريات ، 2 جم بروتين).

ماذا تطلب من برجر كنج:

يأتي مع مخلل ، كاتشب وخردل. إذا كنت تريد الجبن على الهامبرغر الخاص بك ، فإن طلب تشيز برجر سيضيف 40 سعر حراري ، 3 جرام دهون ، 2.5 جرام دهون ، 180 ملليجرام صوديوم ، 2 جرام كربوهيدرات و 2 جرام بروتين.

الإجمالي: 460 سعرة حرارية ، 19 جرامًا من الدهون ، 5 جرام من الدهون المشبعة ، 720 ملليجرام من الصوديوم ، 57 جرام من الكربوهيدرات ، 3 جرام من الألياف ، 15 جرامًا من البروتين

وابر الابن
لا تطلب الجبن أو المايونيز على برجر الخاص بك.

الإجمالي: 240 سعرة حرارية ، 10 جرام دهون ، 3.5 جرام دهون مشبعة ، 330 ملليجرام صوديوم ، 27 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 13 جرام بروتين

مورنينج ستار فيجي برجر
اطلب عقد المايونيز. تعتبر هذه الشطيرة مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي وتوفر كمية مناسبة من الألياف ، ولكنها ليست دائمًا في القائمة الرئيسية ، لذا قد تضطر إلى طلبها.

الإجمالي: 310 سعرة حرارية ، 8 جرام دهون ، 1 جرام دهون مشبعة ، 910 ملليجرام صوديوم ، 41 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام ألياف ، 21 جرام بروتين

نصائح لتناول الطعام في برجر كنج:

  • اطلب سلطة حديقة جانبية. يأتي مع الجبن المبشور الذي يضيف 45 سعرة حرارية و 4 جرامات من الدهون و 85 مجم من الصوديوم. تخطي عبوة الخبز المحمص واستخدم نصف علبة من Lite Honey Balsamic Vinaigrette (تحتوي نصف العبوة على 60 سعرة حرارية ، 4 غرام دهن ، 110 ملغ صوديوم و 7 جم كربوهيدرات).
  • حنين البطاطس المقلية أو حلقات البصل؟ اختر جانبًا من قائمة & quotValue Size & quot ، لأن هذه العناصر هي الأكثر تقسيمًا (وسعرًا!) ، حتى بالمقارنة مع & quot؛ quotsmall & quot النظام. على سبيل المثال ، ترتيب حجم حلقات البصل هو 150 سعرة حرارية و 8 غرام دهن و 1.5 غرام دهن و 400 ملغ صوديوم. قيمة طلب البطاطس المقلية (غير المملحة) هي 220 سعرة حرارية ، و 9 جرام من الدهون ، و 1.5 جرام من الدهون المشبعة ، و 210 مجم صوديوم ، و 34 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2 جرامًا من البروتين.
  • مصدر خفي للصوديوم؟ كاتشب! تضيف العبوة أو الحصة الواحدة 125 مجم صوديوم و 3 جرام من الكربوهيدرات ، لذا كن متحفظًا مع ذلك وأي توابل أخرى.

ماذا تطلب في شبوتل:

طبق سلطة بالدجاج
تناولي الفاصوليا السوداء وخضار فاهيتا مضاعفة وخس إضافي وصلصة توماتيلو الخضراء الفلفل الحار. هذه وجبة منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالبروتين ، غنية بالألياف ، فماذا لا تحبه؟

اطلب نصف حصة من الجواكامولي (115 سعرًا حراريًا ، 11 جرامًا من الدهون ، 2 جرامًا من الدهون المشبعة ، 4 جرام من الكربوهيدرات ، 3 جرام من الألياف و 185 ملليجرام من الصوديوم) ، الذي يضيف نكهة ويوفر الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب للمساعدة بشكل أفضل في امتصاص العناصر الغذائية. كما أنه يجعل من السهل تخطي الضمادات التي تحتوي على السعرات الحرارية - ما عليك سوى إضافة الصلصة والجواكامولي للسلطة وإعطائها تقليبًا للحصول على بديل دسم ولذيذ لتتبيلة السلطة.

المجموع (بدون جواكامولي): 370 سعرة حرارية ، 8.5 جرام دهون ، 3 جرام دهون مشبعة ، 1.080 مجم صوديوم ، 37 جرام كربوهيدرات ، 10 جرام ألياف ، 42 جرام بروتين

اجعلها وعاء نباتي
إذا كنت نباتيًا ، فاطلب طبق السلطة بالدجاج ، ولكن اطلب حصتين من الفاصوليا السوداء بدلاً من الدجاج.

حقق أقصى استفادة من تناول الطعام في Chipotle:

  • الجزء الأكبر في قائمة Chipotle & aposs المعدة حسب الطلب هو أنه يمكنك طلب نصف جزء من أي كربوهيدرات نشوية ، مثل الأرز أو الفاصوليا ، أو حذفها تمامًا. إنه & aposs طلب بسيط يجعل تركيب عدد قليل من رقائق البطاطس في وجبتك أكثر معقولية.
  • اذهب مع Tomatillo Green-Chili Salsa على خيارات صلصة الطماطم ، والتي تحتوي على ضعف الصوديوم (260 مجم لكل وجبة مقارنة بحوالي 500 مجم على التوالي).
  • هل تتوق إلى شيء مقدد؟ بدلاً من الجزء السهل من البطاطس المقلية ، اطلب قشرة تاكو مقرمشة. إنها & amp ؛ الحجم المثالي للتكسير على السلطة أو استخدامها لتقطيع بعض من ذلك الجاك. تضيف القشرة 67 سعرًا حراريًا فقط ، و 10 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 3 جرامًا من الدهون ولا تحتوي على الصوديوم مقارنةً بالطلب الكامل للرقائق ، مع أكثر من 500 سعر حراري وما يزيد عن 350 ملليجرام من الصوديوم. يتوفر أيضًا جزء صغير من الرقائق في قائمة طعام الأطفال (140 سعرة حرارية ، 6 غرام دهون ، 1 غرام دهن مشبع ، 95 مجم صوديوم ، 18 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 2 جرام بروتين) ، بالإضافة إلى خيار التبديل الموسمي الفاكهة (مثل التوت الأزرق أو اليوسفي) للرقائق.

ماذا تطلب في ستاربكس:

طماطم و موزاريلا بانيني
من الصعب التغلب على مزيج الموزاريلا الطازجة والطماطم والريحان - خاصةً عندما يتم تقديمها دافئة على الفطائر المحمصة وتحتوي على أقل من 400 سعرة حرارية. قم بإقرانها بكوب Seasonal Fruit Blend لمضادات الأكسدة والألياف الإضافية.

الإجمالي: 350 سعرة حرارية ، 13 جرام دهون ، 5 جرام دهون مشبعة ، 580 ملليجرام صوديوم ، 42 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 15 جرام بروتين

بيض + علبة بروتين جبن
يجتمع البيض المسلوق الخالي من الأقفاص ، وشرائح التفاح اللاذع ، والعنب ، وجبن الشيدر الأبيض مع خبز موسلي متعدد الحبوب وزبدة الفول السوداني بالعسل لجعل هذا خيارًا مثاليًا للاستيلاء والتنقل.

الإجمالي: 470 سعرة حرارية ، 25 دهون ، 7 جرام دهون مشبعة ، 540 ملليجرام صوديوم ، 40 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام ألياف ، 21 جرام سكر ، 23 جرام بروتين

وعاء بروتين الدجاج والكينوا مع الفاصوليا السوداء والخضراوات
هذا الوعاء مليء بالمكونات الصحية ، بالإضافة إلى ما يكفي من البروتين والألياف لإشباع جوعك لساعات. استخدم نصف الضمادة لخفض محتوى الصوديوم أو تخطيها تمامًا واشترِ & quotAvocado Spread & quot للحصول على صلصة كريمية صحية للقلب تحتوي على 90 سعرًا حراريًا و 8 جرامًا من الدهون و 5 جرام من الكربوهيدرات و 4 جرام من الألياف و 210 ملليجرام من الصوديوم.

الإجمالي: 420 سعرة حرارية ، 17 جرامًا من الدهون ، 3 جرام من الدهون المشبعة ، 1030 ملليجرام من الصوديوم ، 42 جرامًا من الكربوهيدرات ، 9 جرامًا من الألياف ، 27 جرامًا من البروتين.

اجعل ستاربكس التالية تعمل بشكل صحي أكثر:

  • تخطي المعجنات السكرية والوجبات الخفيفة المعبأة التي تبطن الأرفف. بدلاً من ذلك ، ركز على العلبة المبردة للأطعمة الطازجة للحصول على أفضل خيارات الإمساك بها.
  • استخدم موقع الويب وآلة حاسبة التغذية لفرز العناصر عبر & quot خيارات الصحة والعافية ، & quot بما في ذلك الدهون (10 جرامات أو أقل) والألياف (3 جرامات على الأقل) والبروتين (10 جرام على الأقل) والصوديوم (600 مجم أو أقل).

ماذا تطلب من McDonald & aposs

فيليه أو فيش
يحتوي سمك فيليه على نسبة صوديوم أقل من السندويشات الأخرى ويوفر 17 جرامًا من البروتين المشبع. إذا تركت صلصة التارتار ، فستوفر 90 سعرًا حراريًا و 10 جرامات من الدهون - ولكننا شخصياً نعتقد أن صلصة التارتار تصنع الساندويتش. إذا قررت الاحتفاظ بصلصة التارتار على الشطيرة ، فاحسب فقط تلك السعرات الحرارية وغرامات الدهون في مكان آخر.

الإجمالي: 390 سعرة حرارية ، 19 غرامًا من الدهون ، 4 غرامًا من الدهون المشبعة ، 560 مجم صوديوم ، 38 جرامًا من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف ، 17 جرامًا من البروتين

كلاسيك تشيز برجر
إذا كنت ترغب في الحصول على برجر ، فاختر تشيز برجر على خيارات أكثر تفصيلاً مع إضافات فوق القمة مثل لحم الخنزير المقدد أو صلصة الشواء أو حلقات البصل المقلية.

الإجمالي: 300 سعرة حرارية ، 12 جرام دهون ، 6 جرام دهون مشبعة ، 680 ملليجرام صوديوم ، 33 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 15 جرام بروتين

اجعلها وجبة أكثر ملاءمة لمرض السكري:

  • أضف سلطة جانبية لمزيد من الخضار ، لكن لا تخلط في التتبيلة إذا كنت تحاول اتباع التوصيات منخفضة الصوديوم. تحتوي معظم عبوات ضمادات McDonald & aposs على أكثر من 400 مجم من الصوديوم لكل وجبة. أفضل خيار للسعرات الحرارية والكربوهيدرات والصوديوم هو Newman & Aposs Own Balsamic Vinaigrette (35 سعرة حرارية ، 4 جرام كربوهيدرات ، 400 مجم صوديوم) أو كن مبدعًا واطلب علبة من صلصة الخردل بالعسل ، والتي تحتوي على 50 سعرة حرارية و 95 ملغ فقط. صوديوم.
  • إذا كنت ترغب في إضافة البطاطس المقلية ، فاختر Kids Fries - فقط 110 سعرة حرارية ، و 5 جرام من الدهون ، و 80 مجم من الصوديوم و 15 جرامًا من الكربوهيدرات ، فهي تناسب إرشادات الوجبات هذه.

اختر اثنين: نصف ساندويتش ونصف سلطة
هذا السرد رائع لأنه يمنحك طعمًا لبعض العناصر دون الإفراط في تناول السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات أو الصوديوم. التزم بساندويتش بسيط مقابل البانينيس الأكثر تفصيلاً (غالبًا ما تكون معدة مسبقًا مع الصلصات الغنية واللحوم الإضافية أو الجبن) وقم بإقرانها مع نصف سلطة أدناه.ولا تنخدع: في حين أن الحساء قد يبدو خيارًا صحيًا ، فإن نظرة فاحصة تكشف أن جميع حساء Panera & aposs تقريبًا مليئة بالملح غير الضروري.

تقع السندوتشات التالية ضمن معايير التغذية ، وعند إقرانها بإحدى السلطات الموصى بها ، احتفظ بالمجموع أقل من 500 سعرة حرارية و 50 جرامًا من الكربوهيدرات و 700 مجم من الصوديوم.

ديك رومي على الحبوب الكاملة
هذا هو خيارك الأفضل بشكل عام لا تطلب مايونيز لخفض السعرات الحرارية والدهون. أضف 1-2 شرائح من الأفوكادو الطازج إذا رغبت في ذلك.

الإجمالي (1/2 ساندويتش): 270 سعرة حرارية ، 8 جرام دهون ، 1.5 جرام دهون ، 590 مجم صوديوم ، 32 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام ألياف ، 18 جرام بروتين

سلطة دجاج نابا باللوز على الريف الريفي

الإجمالي (1/2 ساندويتش): 310 سعرة حرارية ، 16 جرامًا من الدهون ، 2.5 جرامًا من الدهون ، 340 ملليجرام من الصوديوم ، 30 جرامًا من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف ، 11 جرامًا من البروتين.

ستيك و جرجير على عجين مخمر

الإجمالي (1/2 ساندويتش): 240 سعرة حرارية ، 8 جرام دهون ، 3.5 جرام دهون ، 440 ملليجرام صوديوم ، 25 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 16 جرام بروتين

هذه السلطات نصف خيار رائع للاقتران مع نصف ونصف صفقة.

سلطة سمسم آسيوية مع دجاج

المجموع (1/2 سلطة): 210 سعرة حرارية ، 11 جرام دهون ، 1.5 جرام دهون ، 270 ملليجرام صوديوم ، 13 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 16 جرام بروتين

سلطة الخضر الموسمية

المجموع (1/2 سلطة): 90 سعرة حرارية ، 6 جرام دهون ، 1 جرام دهن مشبع ، 75 مجم صوديوم ، 10 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 2 جرام بروتين

هذه الصلصات هي خيارك الأفضل (حجم الحصة هو نصف جزء ، أو 1 1/2 ملعقة كبيرة).

صلصة السمسم الآسيوية (45 سعرة ، 4 جرام دهون ، 0.5 جرام دهون مشبعة ، 100 مجم صوديوم ، 2 جرام كربوهيدرات)

تشيلي لايم روجو رانش (40 سعرة ، 3 جرام دهون ، 0.5 جرام دهون مشبعة ، 1 جرام كربوهيدرات ، 60 مجم صوديوم)

إلهة الخضراء (60 سعرة ، 5 جرام دهون ، 1 جرام دهون ، 70 مجم صوديوم ، 1 جرام كربوهيدرات)

صلصة الفلفل الحار التايلاندية (25 سعرة ، 1 جرام دهون ، 0 جرام دهون ، 95 مجم صوديوم ، 5 جرام كربوهيدرات)

راب دجاج مشوي
مع شرائح الدجاج المشوية اللذيذة وجبن الشيدر والخس وصلصة الخردل بالعسل المدخن على خبز التورتيلا الدقيق ، هذه السندويتش تشبه ساندويتش الدجاج المشوي الكلاسيكي ، باستثناء أن التورتيلا الطحين تحتوي على كربوهيدرات أقل من الخبز - حتى مع إضافة المدخن صلصة الخردل بالعسل. للحصول على جانب مغذي وتعزيز الألياف ، احصل على آبل بايتس المليء بفيتامين سي. إذا كنت تستطيع ببساطة & مقاومة البطاطس المقلية أو Frosty ، اطلب الحجم الصغير ، وهو أصغر جزء متاح.

الإجمالي: 300 سعرة حرارية ، 13 جرامًا من الدهون ، 4 جرامًا من الدهون المشبعة ، 720 ملليجرام من الصوديوم ، 26 جرامًا من الكربوهيدرات ، 2 جرام من الألياف

جونيور تشيز برجر

الإجمالي: 280 سعرة حرارية ، 13 جرام دهون ، 6 جرام دهون ، 26 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 16 جرام بروتين

الأكل في صب واي؟ انظر إلى قائمة & quotFresh Fit & quot ، التي تحتوي على ثماني شطائر توفر كل منها 24 جرامًا من الحبوب الكاملة ووجبتين من الخضروات بأقل من 400 سعرة حرارية. بينما يقدم صب واي خيارات عديدة للخبز ، يحتوي القمح 9 حبوب والخبز المسطح متعدد الحبوب على أقل نسبة صوديوم وأعلى نسبة من الألياف ومعظم الحبوب الكاملة.

دجاج على طريقة المشواة بحجم 6 بوصات على 9 حبوب قمح
أفضل اختيار لدينا للساندويتش هو الدجاج المشوي بحجم 6 بوصات على 9 حبوب قمح مع الخضار القياسية (الطماطم والسبانخ والخس والبصل الأحمر والخيار والفلفل الأخضر). يشعر الدجاج المشوي اللذيذ بأنه أكثر جوهرية من اللحوم الباردة ، ومع ذلك فهو فقط 310 سعرة حرارية ، اجعله أكثر إشباعًا عن طريق طلب الخضار المزدوجة ، وتجنب المخللات ، و jalape & # xF1os ، وفلفل الموز وخاصة مخلل الملفوف ، وكلها ستضيف 100 - 200 مجم من الصوديوم للساندويتش الخاص بك. تشتمل التوابل التي تحتوي على أقل نسبة سكر على خل النبيذ الأحمر المنعش أو المايونيز الخفيف.

الإجمالي: 310 سعرة حرارية ، 6 جرام دهون ، 2.5 جرام دهون مشبعة ، 560 ملليجرام صوديوم ، 40 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام ألياف ، 20 جرام بروتين

اختر الطبقة الصحية:
للحصول على صلصة ذات مذاق حلو والتي تربح وترتفع نسبة السكر في الدم ، جرب صلصة الخردل بالعسل الخالية من الدهون (30 سعرة حرارية ، 120 ملجم صوديوم ، 7 جرامات من الكربوهيدرات ، 6 جرامات من السكريات تختلف حسب الموقع). بدلًا من الجبن ، أضف الأفوكادو للدهون التي تعزز امتصاص العناصر الغذائية. تعد شرائح التفاح بديلاً رائعًا لرقائق البطاطس المملحة ، ولكن إذا كنت تتوق إلى تلك القرمشة ، فاختر Baked Lay & aposs.

عناصر القائمة وحقائق التغذية محدثة اعتبارًا من 31 مايو 2019. تحقق من القوائم عبر الإنترنت وفي المتجر لمعرفة مدى توفرها الحالي والتغذية.


أهم 10 اتجاهات للأغذية النباتية في عام 2020 - وأين نحن ذاهبون في عام 2021

كانت اللحوم النباتية مجرد واحدة من العديد من الاتجاهات في فئة النباتيين التي ارتفعت بشكل كبير هذا العام.

الإدراك المتأخر هو 20/20 ، وعام 2020 اقترب من فوات الأوان - لحسن الحظ ، إذا سألت معظمنا. ولكن على الرغم من التحديات الكبيرة التي واجهناها معًا في العام الماضي ، على الصعيدين الاقتصادي والشخصي ، فقد كان أيضًا عامًا مليئًا بالقوة والنمو الهائل. كان على الشركات أن تتكيف مع التغيرات السريعة في الثقافة ونمط الحياة ، والقوانين واللوائح المحلية ، والأيديولوجيات والقضايا الاجتماعية.

وبينما شهد عام 2020 للأسف إغلاق العديد من الشركات بسبب ضغوط COVID-19 ، وخاصة الشركات الصغيرة ، لم تكن الخسارة هي كل ما شهدته صناعتنا هذا العام. بفضل المزيج الصحيح من الحظ والظروف والتفاني والإبداع ، رأينا علامات تجارية ومنتجات واتجاهات واهتمامات ومتطلبات جديدة تظهر في عالم خيارات الأطعمة الاستهلاكية هذا العام.

ما يمكن أن ينكره قليلون هو أن عام 2020 كان عامًا محوريًا ومؤثرًا بطرق لم ندركها على الأرجح حتى الآن ، في مجال الطعام النباتي وما بعده. فيما يلي بعض الاتجاهات والتغييرات التي لاحظناها هذا العام ، وأين قد نراها تتجه في عام 2021.

المزيد والمزيد من الشركات النباتية تقدم حلولاً يومية للتلوث البلاستيكي.

تتخلى العلامات التجارية عن البلاستيك

على الرغم من أنك قد لا تعرف ذلك على الفور نظرًا لكمية الشحن والتعبئة ذات الخدمة الفردية التي مررنا بها هذا العام من خلال احتياطاتنا المتنوعة المتعلقة بفيروس COVID-19 ، إلا أن البلاستيك لا يزال في طريقه للخروج. نظرًا لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعيًا بتأثيرات النفايات البلاستيكية على البيئة ، فقد سُئلت الشركات التي تنتج الأغذية ومواد العناية الشخصية عن كيفية تأثير عبواتها في هذه المشكلة. المستهلكون الذين يشترون الأطعمة النباتية ومستحضرات التجميل الخالية من القسوة ، على سبيل المثال ، من المحتمل أن يكون لديهم بالفعل اهتمام واضح بالقضايا البيئية ، لذلك يتبع ذلك فقط أن العلامات التجارية في تلك الأماكن يمكن أن تكسب المستهلكين من خلال عبوات أكثر استدامة - والتي من المتوقع أن تصبح في حد ذاتها 412.7 مليار دولار بحلول عام 2021 ، وفقًا لهذه المقالة الأخيرة التي نشرتها NASDAQ.

الكركم هو نكهة الحياة في منطقة البحر الكاريبي

صفقة Guy Fieri الجديدة تجعله واحدًا من مضيفي التلفزيون الكبلي الأعلى ربحًا

تجلب مجموعة كيرشنر ثقافة تأثيرها إلى منطقة البحر الكاريبي

وُجد البلاستيك مرارًا وتكرارًا على أنه المادة الأقل احتمالًا لإعادة التدوير ، وفقًا للبيانات الحكومية المذكورة في التقرير أعلاه. لذلك ، فإن بعض العلامات التجارية تتخلى عنها تمامًا لصالح التغليف الورقي ، على الأقل قدر الإمكان. على سبيل المثال ، تقوم ماركة اللحوم النباتية No Evil Foods التي تتخذ من نورث كارولينا مقراً لها ، بتغليف لحوم الخضروات الخاصة بها من أجل نضارة ، ولكنها تستخدم صندوقًا بسيطًا من الورق المقوى للتغليف الخارجي. بين ضغط المستهلك ودعم أصحاب رأس المال المغامر المهتمين بالبيئة ، إنها مسألة وقت فقط قبل أن يصبح العديد من منتجاتنا المفضلة قابلة للتحلل البيولوجي.

أصبح وضع العلامات على الكربون حقيقة واقعة

بالنسبة للبعض ، شعرت بالثورية عندما أصبح عدد السعرات الحرارية ثابتًا في قوائم الوجبات السريعة في الفترات المبكرة. الآن ، تمارس بعض الشركات نوعًا جديدًا من الشفافية الراديكالية. البحث المعاصر في وقت مبكر من عام 2012 ، مثل هذه الدراسة المنشورة في مجلة إدارة الكربون، أظهر أن المتسوقين في الأسواق الكبيرة مهتمون بشكل عام بمعرفة المزيد عن محتويات طعامهم ونوع التأثير البيئي الذي يحدثه. إلى حد كبير بالطريقة التي أصبحت بها السعرات الحرارية اختزالًا (مفيدًا في بعض الأحيان ، وأحيانًا لا) لمدى صحة الغذاء ، فإن حسابات انبعاثات الكربون لديها القدرة على توفير معلومات موجزة وقابلة للتنفيذ للمستهلكين. مع استمرار العلامات التجارية في المساحة النباتية في الاشتراك في ملصقات الكربون ، مثل فعل Quorn و Oatly هذا العام ، سنرى ما إذا كانت هذه الإمكانات ستؤتي ثمارها.

أصبح طهي وجبات خدش النبات للأمام في المنزل أمرًا أكثر انتظامًا خلال. [+] جائحة.

وفقًا لمؤسسة FMI ، وهي منظمة غير ربحية مقرها فرجينيا تركز على الغذاء والصحة العامة والتغذية ، أفاد 40 ٪ من الأمريكيين بالطهي أكثر من المعتاد منذ بداية الوباء. نظرًا لأن المطاعم في جميع أنحاء البلاد واجهت قيودًا وإغلاقًا ، فقد أصبح الطهي في المنزل حلاً عمليًا (بالإضافة إلى أنه غالبًا ما يكون صحيًا وممتعًا) لإطعام الأسرة مع توفير المال في الأوقات الاقتصادية غير المستقرة. كانت هذه فرصة لخدمات توصيل أدوات الوجبات ، مما يجعل التخطيط للوجبات وإعدادها أسهل للأشخاص المشغولين. تمتعت Blue Apron ، إحدى هذه الخدمات ذات الخيارات النباتية ، بزيادة في قيمة المخزون هذا الربيع حيث أدرك المستهلكون أن الوباء والوجبات التي لا تحتاج إلى تفكير في المنزل كانت بمثابة الاقتران المثالي. في الواقع ، من المتوقع أن ينمو سوق خدمات توصيل أدوات الوجبات بمعدل نمو سنوي مركب يزيد عن 18٪ من الآن وحتى عام 2024 - أخبار جيدة لعلامات تجارية أخرى مثل Hungryroot و Sun Basket ، التي تواصل توسيع نطاق وصولها وقوائمها ، ولا سيما نباتاتها النباتية والخيارات.

. والأكل بالخارج

بعد قولي هذا كله ، من الصعب إنكار أن الأمريكيين كانوا يقضمون بصوت عالي للعودة إلى عادات ما قبل COVID-19 والكماليات مثل تناول الطعام في الخارج في المطاعم. لقد كان عامًا صعبًا بشكل لا يصدق بالنسبة لصناعة المطاعم ، التي تعرضت للإغلاق الإلزامي وحظر التجول وقيود السلامة والصراع الاقتصادي. من الصعب معرفة الشكل الذي سيبدو عليه عام 2021 للمطاعم بالضبط ، ومتى سيكون COVID-19 بالضبط وراءنا ، ولكن بهذا المعدل تشير جميع المؤشرات إلى زيادة الطلب عندما يحين ذلك الوقت. لكل اهتمامنا المتجدد بالطهي هذا العام ، يعاني ما يصل إلى 55٪ من الأمريكيين من "إرهاق الطبخ" من تناول وجبة بعد الوجبة ، يومًا بعد يوم من العيش والعمل من المنزل. عندما يشعر الناس أخيرًا بالأمان الكافي لتناول الطعام في المطاعم مرة أخرى ، فقد نشهد ارتفاعًا في مبيعات الأطعمة والمشروبات في الموقع.

أصبح الدجاج النباتي سائدًا في عام 2020.

كان عام 2020 هو عام الدجاج (النباتي). 2021 سيكون السمك

كان النباتيون والنباتيون يصنعون بدائل الدجاج من القمح وفول الصويا على مر العصور. لكن هذا العام شهد إدخال بعض البروتينات الجديدة الجاهزة ، سهلة العمل مع البروتينات التي يمكن أن تجعل الدجاج الحقيقي شيئًا من الماضي. أصدرت شركة Daring Foods قطع دجاج نباتية بنسبة 100٪ ، وأصدرت SIMULATE Foods قطع الدجاج النباتية Nuggs 2.0. تصنع Alpha Foods ومقرها كاليفورنيا عددًا من الوجبات الجاهزة المجمدة ، ولكنها أيضًا تصنع قطع الدجاج والشرائح والفطائر لإلقاء بعض البروتين النباتي بسرعة في الوجبة. هذه المنتجات سهلة الاستخدام حسب التصميم ، وتهدف إلى توفير مبادلة بسيطة لأولئك الذين يتطلعون إلى الانسحاب من دعم صناعة الدواجن أو يبحثون فقط عن تقليل تناولهم للكوليسترول.

في العام المقبل ، توقع رؤية المزيد من التطوير للمنتجات السمكية النباتية. هناك عدد قليل من العلامات التجارية ، مثل Good Catch و Sophie’s Kitchen ، لديها بالفعل سمك التونة الذي لا يحتوي على أسماك ومنتجات أخرى على أرفف متاجر البقالة. تمامًا مثل بدائل الدجاج التي رأيناها نجحت هذا العام ، فإن بدائل المأكولات البحرية هذه هي مقايضات سهلة للأسماك الفعلية ، مما يجعلها مألوفة ومفهومة حتى للمتسوقين غير النباتيين.

ستستمر بدائل البيض في التوسع

إلى حد كبير بالطريقة التي أصبح بها اللحم النباتي اللذيذ المنتج الأكثر سخونة في عام 2019 ، من خلال شق طريقه الآن إلى قوائم مطاعم السلسلة وأكشاك الأمهات والبوب ​​على حد سواء ، فقد انفجرت بدائل البيض النباتي في عام 2020. جاء JUST Mayo الشهير للغاية ، وهو JUST Egg ، وهو طعام نباتي يأتي في شكل سائل بالإضافة إلى الفطائر المجمدة الجاهزة. في غضون أشهر فقط ، أصبح JUST Egg متاحًا في متاجر البقالة في جميع أنحاء البلاد وكذلك في المطاعم من جميع المستويات ، وقد بدأوا بالفعل في التوسع من خلال بناء منشأة بقيمة 120 مليون دولار في سنغافورة لتلبية الطلب في السوق الآسيوية. لكنهم لا يجرون بلا منازع: راقب أسماء مثل Noblegen من كندا ، بمنتجها المسحوق القائم على الطحالب "البيضة" ، وكذلك Zero Egg الإسرائيلية ، التي تخطط بالفعل لدخولها إلى السوق الأمريكية. البحث الجديد الذي يربط الاستهلاك المفرط للبيض بمرض السكري من النوع 2 ليس سوى أحدث جزء من المعلومات مما يجعل سوق البيض النباتي ساحة لعب متوقعة للغاية في الوقت الحالي.

لقد ولت الأيام التي كان فيها الحليب النباتي الأساسي فقط موجودًا.

المزيد من المكونات ، المزيد من الخيارات

إذا كنت تعتقد أن حليب اللوز والشوفان والقنب والكاجو والأرز وحليب الصويا كافٍ لإكمال اختيار الحليب البديل ، فكر مرة أخرى. يواصل الطهاة ومبتكرو تكنولوجيا الغذاء تجربة مكونات جديدة ومختلفة للاستخدامات الأساسية ، مثل الحليب وزيوت الطهي أيضًا. إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فتوقع أن ترى أنواعًا جديدة من حليب المكسرات على أرفف متجر البقالة المحلي - مثل الفستق ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للبيانات الصادرة هذا الشهر من قبل Instacart ، لا يزال نظام الكيتو الغذائي عالي الدهون شائعًا ومؤثرًا بين الأمريكيين ، وهو ما قد يفسر سبب استمتاع المتسوقين بالعديد من الزيوت النباتية. أصبح زيت جوز الهند منتجًا ساخنًا في السنوات القليلة الماضية ، مع الأفوكادو والقنب والمكاديميا وبذور اليقطين وغيرها من خلطات الطهي التي ضربت المتاجر مؤخرًا.

لم تعد الحبوب نظام توصيل الفيتامينات الوحيد بعد الآن.

كل شيء غني بالفيتامينات

كان هذا هو العام الذي قررت فيه الكثير من العلامات التجارية للأطعمة والعافية أن البالغين يستحقون تناول فيتاميناتهم على شكل حلوى أيضًا. في الواقع ، كان هذا هو العام الذي أصبحت فيه الفيتامينات. مرح؟ أعادت العلامات التجارية العصرية مثل Ritual and Hims تخيل الفيتامينات والمكملات الغذائية في عبوات أنيقة وبسيطة مصممة لجذب جيل الألفية. أخذت العلامة التجارية للتغذية ساكارا خطوة إلى الأمام عندما قرروا أن البروبيوتيك يمكن أن يأتي في شكل بونبون شوكولاتة. وتسوق شركة Antidote Chocolate ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو وقليلة السكر كوجبات خفيفة صحية تخفف من التوتر. وكذلك الحال مع Sourse ، التي تنقع B-12 والكولاجين النباتي في الشوكولاتة الداكنة. تتعلم العلامات التجارية أنه حتى الكبار لا يريدون خنق الفيتامينات الإجمالية. وبفضل هذه المنتجات والمزيد في المستقبل ، ليس عليهم ذلك.

Adaptogens هي أحدث جنون صحي

هل تشعر أنك سمعت كلمة "أدابتوجين" من قبل ، لكنك لست متأكدًا مما تعنيه حقًا؟ لست وحدك ، والآن هو الوقت المناسب للتعلم ، لأن هذا الاتجاه لم ينته بعد. Adaptogens هي مواد تساعد في مواجهة آثار الإجهاد على الجهاز العصبي المركزي عن طريق تحريك الجسم نحو التوازن ، نظريًا لها تأثيرات مضادة للاكتئاب ومضادة للتعب ومحفزة. لا تزال هيئة المحلفين خارج نطاق ما ، إن وجدت ، الفوائد الصحية التي توفرها محسنات التكيّف في الواقع ، ولكن لا يبدو أن الشك يبطئ الاتجاه ، لأنهم يجدون أنفسهم في كل شيء بدءًا من القهوة (كما هو الحال في Four Sigmatic) وألواح البروتين (مثل في حانات BTR).

مع استمرار الشباب في تأجيج حركة "الفضول الرصين" (من الجدير بالذكر هنا أنه من المتوقع أن ينمو سوق المشروبات غير الكحولية بنسبة 32٪ من عام 2018 إلى عام 2022) ، فإن المشروبات المُعدلة للتكيف لديها الفرصة لتصبح الشيء الكبير التالي. يقسم أنصار المشروبات المتكيفة ، التي تصنعها علامات تجارية مثل Kin Euphorics و Proposition Cocktail Co. ، أن المحولات توفر شعورًا بالاسترخاء والتواصل الاجتماعي دون العديد من الجوانب السلبية للكحول.

الزراعة المتجددة هي المعيار الذهبي الجديد

بعد عقود من التثقيف العام حول آثار تغير المناخ ، فلا عجب أن المستهلكين قد جاءوا للمطالبة بمنتجات وممارسات أفضل من الشركات التي يسلمون أموالهم إليها. لم يعد كافيًا أن يكون لطعامنا ومنتجاتنا الأخرى تأثير بيئي منخفض في الوقت الحاضر ، فالهدف هو أن يكون لها تأثير بيئي إيجابي. تستخدم الزراعة المتجددة تقنيات تثري التربة بدلاً من استنفادها ، مثل تناوب المحاصيل وتغطية المحاصيل ، مما يجعل الأرض خصبة بشكل مستدام. في جميع أنحاء العالم ، تقوم الحكومات والمنظمات غير الربحية بصب دعمها في جهود الزراعة المتجددة على أمل أن تساعد في التخفيف من مشكلات تغير المناخ وإطعام سكان العالم ، وتدعم شركات مثل صانع الشوكولاتة Alter Eco ومنتج الألبان النباتي Milkadamia معهم.

مستقبل الغذاء لعام 2021 بين أيدينا.

أتطلع قدما

كل عام يأتي بالتغيير ، ولكن 2020 على وجه الخصوص جعلنا نعيد التفكير ونعيد صياغة العديد من جوانب أنظمتنا الغذائية ، وصناعة المطاعم ، وحتى ما نضعه في أجسادنا. من المشجع أن نرى التحولات ، الكبيرة والصغيرة ، التي تلتزم بها العلامات التجارية من أجل البيئة والحيوانات والعاملين. لا أعرف عنك ، لكن لا أطيق الانتظار لرؤية ما سيحققه عام 2021.


شطيرة الإفطار

تتضمن بعض المكونات المدرجة لما يسميه أحد المنافذ الوطنية "البيض المقلي" نشا الذرة المعدل وزيت فول الصويا والدهون الثلاثية متوسطة السلسلة والبروبيلين جليكول والنكهة الاصطناعية وحمض الستريك وصمغ الزانثان و- نعم- بياض البيض و صفار البيض (مدرج بشكل منفصل). إذا كنت لا تساوم على كل ذلك ، فاطلب البروبيلين جليكول (المستخدم أيضًا في آلات الضباب وصنع البوليستر) على الجانب.


42 من العناصر المفضلة لدى الطوائف من الأطعمة الكاملة فقط المشجعون الحقيقيون يعرفون كيف يشترون

ليس سراً أن Whole Foods مكان تتحقق فيه الأحلام (خاصة لأعضاء Amazon Prime). فيما يلي بعض الأشياء المفضلة المطلقة من متاجر البقالة الأكثر روعة.

كانت شركة هول فودز كبيرة في المنتجات الخالية من الأقفاص لأكثر من عقد من الزمان ، لكنهم قاموا منذ ذلك الحين بتوسيع ذلك لإضافة مؤهلات أخرى ، حيث يتم تربية 365 بيض القيمة اليومية في المراعي أيضًا.

ليس هناك الكثير من المتاجر لا من حيث بدائل الحليب غير الألبان. مجموعتهم الواسعة من حليب اللوز ، على وجه الخصوص ، تحظى بشعبية كبيرة.

كما قلنا. وبالتالي. كثير. ألبان. البدائل. عندما بدأ جنون حليب الشوفان لأول مرة ، قامت شركة هول فودز بتخزين عناصر من علامات تجارية مثل مزارع كاليفورنيا المفضلة.

هل كان هذه لقمات الحمص المقرمشة اللذيذة؟ هل أنت أعرف كيف يكون الحال عندما تكون على قيد الحياة؟

يصنع Kite Hill طريقة انتشار الجبن الكريمي من المكسرات ، ومن المعروف أن Whole Foods تحمل مجموعة كبيرة.

عندما تفكر في حقيقة أن هذه المكسرات تحتوي على نسبة 70 في المائة من السكر أقل من اللوز التقليدي المغطى بالشوكولاتة ، يمكنك إقناع نفسك تقريبًا بأنها غذاء صحي.

لا يقتصر الأمر على وجود كل نكهة من الحبوب (أو إصدار 365 منها) فحسب ، بل إنها أرخص بكثير مما هي عليه عادة في المتاجر الأخرى.

منتج متميز للغاية ، ولكنه منتج سيموت من أجله بعض الأشخاص. كان هول فودز على الضربات السمن لفترة من الوقت الآن.

مرة أخرى ، هناك حوالي مليون علامة تجارية لزبدة الفول السوداني في Whole Foods ، لكن زبدة الفول السوداني 365 Everyday Products الخاصة بهم (1) صحية ، و (2) مذاقها جيد للغاية. مع ذلك ، حصل جاستن على إشارة مشرفة. مرحبًاJustin، ilu.

تحظى العلامة التجارية الهندية الذواقة ، Sukhi's ، بمعجبين من أجل daaaays. على الرغم من أن وجبة تكا ماسالا السريعة هذه مفضلة ، إلا أن لفائف الشوارع على الطراز الهندي (الموجودة في قسم الفريزر) مدهشة أيضًا. السمبوسة النباتية على وجه الخصوص هي متعة.

بصراحة تامة ، أكثر أنواع الحلوى الخفيفة اللذيذة على الإطلاق.

لا تنامي في قسم التجميل في Whole Foods و mdashin خاصةً صابونهم المذهل.سترسل لك روائح A La Maison de Provence في رحلة إلى فرنسا ، في حين أن Goodsoap هو أفضل الأطعمة الكاملة المفضلة على الإطلاق.

خط منزل آخر يستحق الشراء بنسبة 100 بالمائة. اختيار الفاكهة المجمدة الخاص بهم هو A + ويجعل حياة مليون شخص أسهل كل يوم ، تقريبًا.

لذيذة ومغذية وحصرية من الأطعمة الكاملة.

هناك الكثير من بدائل الرقائق ، ولكن لا يوجد منها أكثر إدمانًا من Dang Coconut Chips. ستجعلك شرائح لحم جوز الهند الرقيقة والناعمة تقترب من أداء الوجبات السريعة تمامًا.

Aaand بينما كنت تتلاعب بزيت جوز الهند ورقائق جوز الهند ، قد ترغب في التقاط بعض هذه الأشياء الجيدة أيضًا. ثق بنا ، لن تندم.

إذا وجدت نفسك في ممر الوجبات الخفيفة ، فلا تنس تناول هذه الأطعمة اللذيذة والمالحة. لكنك تعلم بالفعل أن تفعل ذلك!

تتوفر هذه الخيارات الخالية من الغلوتين دائمًا في Whole Foods.

هل أنت إنسان حتى إذا كنت تمشي في قسم الخبز والمعجنات الكاملة للأغذية ولا تشتريها. كله؟

على الرغم من أن Health-Ade ليست رخيصة ، إلا أنها لذيذة ومتكررة للبيع في Whole Foods.

كل من بار السلطة والحانات الساخنة طازجة للغاية وفاخرة ، ومن السهل الابتعاد عنها. يعرف خبراء Whole Foods كيفية الاستفادة من المقاييس التي يضعها المتجر في جميع أنحاء تلك المناطق وكيفية اختراقها بشكل أفضل بحيث يكون غداءهم أقرب إلى 7 دولارات من 17 دولارًا.

على الرغم من وجود الكثير من خيارات الأرز في Whole Foods ، إلا أن الناس يقسمون على الملمس والحلاوة الطبيعية لمنتج هذه العلامة التجارية على وجه التحديد.

يمكن الوصول بسهولة إلى المكسرات والتوابل والمساحيق والوجبات الخفيفة في المتجر وتسمح بشراء كميات رخيصة نسبيًا ، مع الأخذ في الاعتبار ما تحصل عليه. هذا من فتاة ذهبت ذات مرة في ركلة goji-berry-on-everything لمدة شهر. وأنفقت حوالي 20 دولارًا في هذه العملية.

أولئك الذين يحبون الأشياء ذات النكهة يعرفون أن 365 زبادي بهار اليقطين هو الطريقة الوحيدة المقبولة للحصول على هذا اليقطين في وجبة الإفطار.


توقعات اتجاهات الغذاء لعام 2021: التمتع بصحة جيدة في عالم ما بعد Covid-19

سلط جائحة COVID-19 الضوء على مواطن الضعف في عالم الغذاء وسلسلة التوريد الخاصة به. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، كانت هذه هي المرة الأولى في حياتهم التي يذهبون فيها إلى محلات السوبر ماركت لدينا ولم يتمكنوا من شراء ورق التواليت أو الدقيق أو حليب البقر أو العلامات التجارية المفضلة لديهم والآن ، أحدث حالات النقص - البيتزا المجمدة والبيبروني! في بعض المتاجر ، كانت العديد من الأرفف عارية وشعر المتسوقون بالخوف والصدمة من احتمالات عدم وجود طعام لإطعام أسرهم.

دنكيرك ، ماريلاند - 13 مارس: أرفف عادة ما تكون مليئة بالدجاج واللحوم تجلس فارغة في العملاق. [+] متجر سوبر ماركت حيث يقوم الناس بتخزين الإمدادات بسبب تفشي فيروس كورونا (COVID-19) في 13 مارس 2020 في دونكيرك بولاية ماريلاند. تتسابق حكومة الولايات المتحدة لإتاحة المزيد من مجموعات اختبار فيروس كورونا مع إغلاق المدارس في جميع أنحاء البلاد ، وإلغاء الأحداث الرياضية ، وتشجع الشركات العمال على العمل عن بُعد حيثما أمكن ذلك. (تصوير مارك ويلسون / جيتي إيماجيس)

لدينا جائحة. لدينا ركود اقتصادي. لدينا ظاهرة الاحتباس الحراري. اعتبارًا من 1 أكتوبر 2020 ، لدينا أكثر من 44000 حريق غابات في الولايات المتحدة احترقت ما يقرب من ثمانية ملايين فدان وما زالت الحرائق تنتشر ، وفقًا لمركز مكافحة الحرائق الوطني بين الوكالات - والعديد من هذه الأفدنة عبارة عن أراضٍ زراعية حيث طعامنا نمت وتربى الماشية.

في مواجهة حالة عدم اليقين بشأن المدة التي سيستغرقها الوباء ، أو إذا كانت هناك موجة ثانية (أو ثالثة) أقوى كما هو متوقع ، فمن الضروري أن تقوم صناعة الأغذية - من المزرعة إلى الشوكة - بإعداد استراتيجيات مستقبل جديد وفهم اهتمامات واحتياجات ومشاعر المتسوقين. وجدت دراسة استقصائية أجرتها شركة Acosta أنه إذا فرض الوباء عمليات إغلاق عامة مرة أخرى ، فإن 53 ٪ من الأمريكيين يقولون إنهم سيخزنون البقالة والمنتجات الصحية واللوازم المدرسية ، وهذا يمثل زيادة بنسبة 15 ٪ من المستجيبين الذين قالوا إنهم قاموا بتخزينها في بداية الوباء.

استجابت محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بسرعة بوضع إجراءات الصرف الصحي المحسنة واللافتات وتقليل حركة المرور داخل المتجر وخاصة توسيع جهود التجارة الإلكترونية الوليدة مع التركيز على بناء الثقة من عملائها الذين لا يزالون قلقين للغاية بشأن توافر الطعام وسط ارتفاع الأسعار إلى جانب معدل بطالة مرتفع.

وفي الوقت نفسه ، يحاول تجار التجزئة تلبية احتياجات البالغين الذين يواجهون العمل في المنزل ، مع الاهتمام باحتياجات أطفالهم في سن المدرسة - الذين قد يحضرون دروسًا عبر الإنترنت ، أو لديهم أيام دراسية محدودة ، أو يتساءلون عما إذا كانت مدارسهم ستفتح - طوال الوقت في محاولة الموازنة بين عادات الأكل الجيدة وإشباع الاحتياجات العاطفية لأسرهم. فرض نموذج عمل جديد على السوبر ماركت.

الكركم هو نكهة الحياة في منطقة البحر الكاريبي

صفقة Guy Fieri الجديدة تجعله واحدًا من مضيفي التلفزيون الكبلي الأعلى ربحًا

تجلب مجموعة كيرشنر ثقافة تأثيرها إلى منطقة البحر الكاريبي

لقد تغيرت تجربة التسوق بشكل كبير وهذا هو سبب جلستي (over Zoom بالطبع) ماركوس ستريبف ، الرئيس التنفيذي المشارك لشركة Spoon Guru في المملكة المتحدة لإنتاج هذا التحليل وفهم كيف سيغير عالم البقالة والمستهلكون أولوياتهم.

ليس هناك شك في أن Covid-19 قد أيقظ الأمريكيين بعدة طرق. الأول هو فهم جديد لما يأكلونه وكيف يأكلونه وكيف يكون لهذه الأطعمة والمشروبات تأثير كبير على قدرتهم على التحمل وقوتهم ومناعتهم لمحاربة الفيروسات والتشوهات الصحية الأخرى. غيّر المتسوقون طريقة اختيارهم لأطعمةهم بشغف جديد لقراءة الملصقات ، وفهم المكونات الموجودة في أطعمتهم ، ومن أين تأتي الأطعمة والأطعمة التي يجب تجنبها.

تعكس نتائج مسح الغذاء والصحة لعام 2020 الصادر عن المجلس الدولي لمعلومات الغذاء صدى التحليل والتنبؤ الذي أجراه Stripf في حقبة COVID بأن الصناعة يجب أن تبني الثقة وتساعد الأسر المجهدة في تحقيق أهدافها الصحية.

· 54٪ من جميع المستهلكين ، و 63٪ من هؤلاء الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا ، يهتمون أكثر بصحة اختياراتهم من الأطعمة والمشروبات في عام 2020 أكثر مما كان عليه الحال في عام 2010 ، فالصحة هي المحرك الأكبر ، أكثر من الذوق والسعر.

· نما النظام الغذائي النشط هذا العام لأنهم ينظرون إلى موازينهم ويجدون أن الجينز الخاص بهم مريح بعض الشيء أثناء عملهم من المنزل ، ويتناولون الوجبات الخفيفة في كثير من الأحيان وينغمسون في الشعور بالاستقرار العاطفي - إلى 43٪ من الأمريكيين ، ارتفاعًا من 38٪ في عام 2019 و 36٪ في 2018.

· 18٪ من الأمريكيين يستخدمون تطبيقًا أو جهازًا لمراقبة الصحة لتتبع نشاطهم البدني أو استهلاكهم للطعام أو صحتهم العامة ، ويقول 45٪ من المستخدمين إنه يساعد بشكل كبير 66٪ يقولون إنه أدى إلى تغييرات صحية لم يكونوا ليقوموا بها لولا ذلك.

· 26٪ من المستهلكين الأمريكيين يتناولون وجبات خفيفة عدة مرات في اليوم ، وثالث وجبة خفيفة أخرى مرة واحدة يوميًا على الأقل ، 38٪ يقولون إنهم يستبدلون الوجبات بالوجبات الخفيفة (غالبًا غداء) على الأقل من حين لآخر.

· 28٪ من الأمريكيين يأكلون المزيد من البروتينات من المصادر النباتية مقارنة بعام 2019 ، و 24٪ يأكلون المزيد من منتجات الألبان النباتية ، و 17٪ يأكلون المزيد من بدائل اللحوم النباتية.

· يحاول 74٪ من الأمريكيين الحد من تناول السكر في عام 2020 ، انخفاضًا من 80٪ في عام 2019.

هناك اتجاه آخر يخرج من Covid-19 وهو أن عددًا كبيرًا من الأمريكيين يريدون العودة إلى وزن ما قبل Covid (وفي بعض الحالات تقليل وزنهم) كهدف صحي رئيسي. لكن الطريقة الوحيدة التي سينجحون بها ، بناءً على تنبؤات Spoon Guru ، سوف تستند إلى مزيج من ثلاثة أشياء: القدرة ، والفرصة ، والتحفيز.

تُعرَّف القدرة على أنها قدرة الفرد النفسية والجسدية على الانخراط في النشاط المعني. يتضمن امتلاك المعرفة والمهارات اللازمة.

تُعرَّف الفرصة بأنها جميع العوامل التي تقع خارج الفرد والتي تجعل السلوك ممكنًا أو تحفزه.

يُعرَّف الدافع بأنه جميع عمليات الدماغ التي تنشط السلوك وتوجهه ، وليس فقط الأهداف واتخاذ القرارات الواعية التي نعلم أن كل 1 يناير يتم إجراؤها بنوايا حسنة ، وفي غضون 45 يومًا يتم نسيانها. ويشمل العمليات المعتادة ، والاستجابة العاطفية ، وكذلك اتخاذ القرارات التحليلية.

هذه التفاعلات هي التي تؤدي إلى تغيير السلوك وتقنيات الطعام التي تحدثنا عنها سابقًا ، وهي أدوات اليوم وعوامل التمكين التي يمكن أن تدعم المتسوقين في تحقيق هذه الأهداف.

ولكن هنا تكمن المشكلة - الرغبة موجودة - ولكن ليس المعرفة. أدخل الأفكار التي يمكن للمتسوقين الحصول عليها من تجار التجزئة الذين يدعمون بحثهم وتطبيقاتهم في جميع أنحاء العالم باستخدام Spoon Guru. أربعة من كل 10 مستهلكين عالميين من جيل الألفية يقولون بالفعل إن الادعاءات الصحية على العلامات التجارية تربكهم ، وفقًا لأبحاث GlobalData. تخيل تدفق الأسئلة التي سيواجهها مديرو السوبر ماركت وأخصائيي التغذية بالتجزئة عند ظهور مزيج من المكملات الغذائية والأطعمة معززات مناعة مثبتة مثل الفيتامينات A و C و D و E والزنك على الرفوف.

كثفت الحياة تحت سحابة COVID-19 البحث عن الأطعمة والمكملات التي تقوي المناعة. وجد استطلاع أجرته GlobalData في يونيو 2020 أن 80٪ من المستهلكين العالميين قلقون بشكل مفهوم بشأن COVID-19 ، و 23٪ اعترفوا بأنهم قاموا بتخزين المزيد من الفيتامينات والمكملات مؤخرًا.

ترتبط الوظيفة المناعية بصحة / قوة العضلات حيث أن الفائدة رقم 5 التي يبحث عنها الأشخاص ذوو الدوافع الصحية في الحصول على الطعام تظهر بيانات مجلس معلومات الغذاء الدولي من استطلاع شمل 1011 بالغًا أمريكيًا تم إجراؤه في الفترة من 8 إلى 16 أبريل 2020. يستشهد هؤلاء الباحثون عن الصحة بوظيفة المناعة 40٪ من الوقت ، وهو معدل يتبع فقط إدارة الوزن (62٪) والطاقة (57٪) والجهاز الهضمي (46٪) وصحة القلب (44٪) كهدف يركز على الغذاء.

حقيقة ما رأيناه خلال الوباء هو العودة إلى الأطعمة المريحة والعلامات التجارية المألوفة التي جعلتهم يشعرون بالهدوء والراحة - العلامات التجارية ذات التراث الطويل التي عززت سمعتها لكونها آمنة ورهان أكيد - كان المتسوقون يعرفون ما يمكن توقعه منهم - وجزء من ذلك هو أنهم فقط ذاقوا طعمًا رائعًا. وكانوا على الرفوف.

أحد قطاعات الأعمال الغذائية التي شهدت فائدة كبيرة من الوباء هو الأطعمة المريحة التي كانت نعمة لتلك العلامات التجارية الغذائية الشهيرة التي شهدت انخفاض مبيعاتها على مدار السنوات القليلة الماضية حيث تحول المتسوقون إلى العلامات التجارية الأصغر الناشئة التي لديها وصفات أكثر ابتكارًا ، نكهات أكثر إثارة ، ملامح صحية بمكونات أكثر استدامة وبساطة. انجذب الناس إلى العلامات التجارية التي عرفوها ، والتي نشأوا معها ، وتلك التي اشترتها عائلاتهم لأجيال.

هذه فرصة لا تصدق لهذه العلامات التجارية الشهيرة.

والسؤال الذي يلوح في الأفق هو ما إذا كانت هذه العلامات التجارية ستستفيد من هذه الزيادة في المبيعات ، والحيوية والوعي المكتشفان الجديدان خاصة من جيل طفرة المواليد الذين نشأوا على هذه الأطعمة ، وتركوها لأن وعيهم بالمكونات والمخاوف الصحية أصبح أقرب مع تقدمهم في العمر - وإعادة صياغة منتجاتهم وإعادة تصورها لتكون أكثر صحة - وحفظ علاماتهم التجارية من النسيان.

وجدت دراسة استقصائية أجرتها OnePoll نيابة عن معجون أسنان سنسوداين أن 74 بالمائة من المستطلعين قالوا إن الطهي كان آلية تكيف ناجحة بالنسبة لهم أثناء تعاملهم مع ضغوط العيش في المنزل. قال 44 بالمائة ممن شملهم الاستطلاع إنهم تعلموا حتى وصفة جديدة أثناء الحجر الصحي و 32 بالمائة أخذوا دروسًا في الطبخ عبر الإنترنت.

في فترة ما قبل الجائحة ، كان المتسوق العادي يزور متجرًا للأطعمة 2.3 مرة في الأسبوع ويقضي في المتوسط ​​حوالي 20 دقيقة لكل رحلة تسوق. أدى الاستمتاع برائحة وألوان قسم المنتجات وأخذ عينات من المنتجات الجديدة وتعلم كيفية تحضير وصفة جديدة والتشاور مع اختصاصي تغذية بالتجزئة إلى تجارب تسوق محسنة ومرضية. اليوم نحن محظوظون إذا جاء المتسوقون إلى المتجر ولو مرة واحدة في الأسبوع.

وفقًا لمسح ثقة المستهلك العالمي الصادر عن مجلس الثقة الذي أجري في الربع الرابع من عام 2019 (قبل COVID-19) ، أفاد 14٪ من المستهلكين أنهم قلقون بشأن زيادة أسعار المواد الغذائية ، وقال 68٪ من المستهلكين إنهم يقلصون مشترياتهم من المواد الغذائية.

ما الذي يحمله المستقبل في عام 2021؟

توقع رؤية المزيد من الأطعمة النباتية والنباتية. سنرى تحولًا إلى المزيد من الكربوهيدرات المفيدة من الحبوب الكاملة والحبوب القديمة. سيتم إيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج والمكملات الغذائية لتعزيز المناعة. المزيد من الأطعمة المخلوطة - سواء المصنوعة في المنزل أو التي تم شراؤها الجاهزة في القروح بناءً على نجاح Mushroom Council ونجاح البرغر المخلوط لمؤسسة James Beard - مزيج من الفطر ولحم البقر المفروم - والذي تم تمديده بالفعل ليشمل البروتينات الأخرى والخضروات الأخرى. فكر في المرنين مقابل النباتيين. الأمر لا يتعلق بالمتطرفين - بل يتعلق بالتوازن بين البروتين الحيواني والنباتي.

ستمتلئ أرففنا بابتكارات جديدة مصممة لتلبية احتياجات المتسوقين الوبائيين. أدى القلق المتزايد إلى منتجات جديدة مثل مشروب PepsiCo الجديد المسمى Driftwell والذي يهدف إلى مساعدة المستهلكين على الاسترخاء والاسترخاء قبل النوم. يحتوي مشروب الماء المعزز على 200 ملليجرام من L-theanine و 10٪ من القيمة اليومية للمغنيسيوم. هذا من علامة تجارية بنيت على الكافيين وشراب الذرة عالي الفركتوز.

لا يقتصر دور المستهلكين على تناول الطعام في المنزل فحسب ، بل يديرون أيضًا صحتهم في المنزل. أظهرت الأبحاث المبكرة المنشورة في Nutrition & amp Dietetics في أواخر يونيو أن الرعاية الصحية عن بُعد في أستراليا تحافظ على امتثال المرضى لأنظمة الرعاية لتحسين النتائج الصحية.

النتائج مؤثرة:

· عند المقارنة ببرنامج إنقاص الوزن الجماعي التقليدي ، فقد المشاركون في برنامج الرعاية الصحية عن بعد كميات مماثلة من الوزن على مدى ستة أشهر.

· وجد التحليل التلوي أن استشارات التغذية عبر الهاتف فعالة في تحسين أنماط الأكل للأفراد المصابين بأمراض مزمنة. نصف البرامج الهاتفية في الأدبيات المنشورة مع مرضى السكري وأمراض القلب والسرطان وأمراض الكلى المزمنة وهشاشة العظام.

· وجدت دراسة على شبكة الإنترنت في سبع دول أوروبية أن جودة النظام الغذائي ، وفقًا لتقييم مؤشر الأكل الصحي 2010 ، تحسنت عبر التجربة التي استمرت 3 أشهر واستمرت لمدة 6 أشهر إضافية - بسبب التطبيب عن بعد.

في الولايات المتحدة ، أطلقت شركة Kroger Health خدمة التغذية عن بعد مجانًا ، طالما استمر الوباء ، لمساعدة العملاء على تجاوز الوضع الطبيعي الجديد.

كجزء من منصة الغذاء كدواء ، فإنها تقدم:

· استشارات افتراضية مجانية غير محدودة مع اختصاصي تغذية مسجل عبر دردشة الفيديو ، باستخدام كود COVID

· دعم وخطط شخصية للأفراد والأسر

· إدارة القضايا الصحية المتعلقة بالغذاء

يوجد في تكساس أكبر عدد من البالغين غير المؤمن عليهم وثالث الأطفال غير المؤمن عليهم في الولايات المتحدة وفقًا لـ Wallethub. لذلك عندما أطلق البقالة H-E-B التطبيب عن بعد مع تطبيق MDBox الشريك في صيف عام 2019 ، كان ذلك حلاً مقبولاً مرحبًا به. يمكن أن يقوم الطبيب بإجراء محادثة فيديو في مكتب الصيدلية في غضون 30 دقيقة مقابل أقل من 50 دولارًا.

قطعت التكنولوجيا وتكنولوجيا الغذاء شوطا طويلا. لا ، أنا لا أتحدث عن الأطعمة التي يتم إنشاؤها من خلال تقنية Silicon Valley - أنا أتحدث عن المعلومات والتعليم التي يمكننا تقديمها للمتسوقين من خلال التكنولوجيا.

ستحتوي العبوة على المزيد من رموز QR التي يمكنها التحقق من ادعاءات المنتج والمكونات ، وستستمر مجموعات DNA في التطور إلى ما هو أبعد من حيث هي الآن - لكن استيراد المتسوق نفسه سيكون أمرًا بالغ الأهمية لنجاحها. فيوم ، على سبيل المثال ، مجموعة أدوات تركز على صحة الأمعاء ، تنتج تقريرين للمتسوق أحدهما يركز على ما يجب عليك وما لا يجب أن تأكله ، والآخر يركز على السمات في أجسامنا وما تعنيه. يقترب كل تقرير من 100 صفحة - وهو أمر معقد للغاية بالنسبة للمتسوق العادي لفهمه أو متابعته. لكن خذ هذا النوع من المعلومات وقم بتضمينه في تجربة التسوق بسهولة وبساطة - وشاهد ما يمكن أن يحدث السحر. أطلقت Viome أيضًا منتجًا جديدًا - مكملات تستند إلى ملفك الشخصي - مخصصة لاحتياجاتك الفردية لمساعدتك على "تصحيح" تلك المشكلات المتعلقة بالأمعاء.

شيء واحد مؤكد هو أن الوباء قد جمع العائلات معًا لتناول الطعام معًا والتواصل وقضاء المزيد من الوقت معًا.

لطالما عززت جهود وجبات الأسرة في FMI الفوائد التي تعود على الصحة والمجتمع ، وقد أعطى الوباء الجهد أكثر من المضمون والسبب لتبنيها. إليك ما نعرفه:

1. يساعد تناول الطعام معًا كعائلة الأطفال على تحسين احترام الذات ، وتحقيق المزيد من النجاح في المدرسة ، وتقليل مخاطر الإصابة بالاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات.

2. الأطفال الذين يتعلمون الطبخ يأكلون طعامًا صحيًا مثل البالغين. إذا تعلموا في سن 18-23 ، فإنهم يأكلون المزيد من الخضروات ، ووجبات سريعة أقل ، والمزيد من الوجبات العائلية بعد عقد من الزمن.

3. يساعد التحضير المنزلي لمزيد من البروتينات النباتية مثل الفاصوليا الجافة والعدس والتوفو والبرغر النباتي محلي الصنع المتسوقين على اكتشاف أن التغذية الجيدة يمكن أن تكون لذيذة.

4. يأكل الناس المزيد من الأطعمة المحلية استجابة لقضايا سلسلة التوريد في وقت مبكر من الوباء.

5. تغيير العقليات حول العافية يشمل الآن التعاطف مع الذات. الأكل هو أحد الطرق الأساسية التي نعتني بها بأنفسنا. كما أن الاضطرابات في روتين الطعام والنشاط تجعل الناس يفكرون في كيفية إعادة تعريف العافية.

يتغير عالم السوبر ماركت ، وبينما ننظر من حولنا - في جميع أنحاء العالم - نحتاج إلى فتح أعيننا وتخيل ما هو ممكن - وفهم أن كل شيء قد تغير ومن خلال تقنيات الغذاء الذكية يمكننا تحسين صحة وعافية الجميع المتسوق!


"الوجبات السريعة هي التبغ الجديد": دعا الخبراء إلى فرض قيود لمعالجة السمنة

حذر خبراء الصحة من أن الوزراء يجب أن ينظموا المواد الغذائية المصنعة بشكل كبير مثل التبغ لمواجهة "التحدي الوطني الهائل" لأزمة السمنة في المملكة المتحدة.

وحثوا على فرض قيود صارمة على عروض السوبر ماركت للأطعمة المصنعة ، وحظر منافذ الوجبات السريعة بالقرب من المدارس ، والإعلانات التلفزيونية للبيتزا والبرغر والأطعمة المماثلة قبل الساعة 9 مساءً. حتى أن إحدى مجموعات الحملات حثت الحكومة على التفكير في التغليف البسيط للأغذية المصنعة.

تأتي الدعوات في الوقت الذي يستعد فيه بوريس جونسون للكشف عن "حرب على السمنة" ، بعد تحديد الوزن كعامل رئيسي في الوفيات الناجمة عن Covid-19. في إنجلترا ، يعاني 64٪ من البالغين من زيادة الوزن أو السمنة ، وقال جونسون إن الفترة التي قضاها في العناية المركزة بعد إصابته بالفيروس - عندما كان يزن أكثر من 17 حجرًا - غيّرت وجهات نظره "التحررية" بشأن الطعام والسمنة.

تستعد الحكومة الآن لإجراءات - من المرجح الإعلان عنها قبل نهاية الشهر - لمعالجة السمنة في بريطانيا قبل موجة ثانية محتملة من الإصابات بفيروس كورونا.

قال مجموعة من خبراء الصحة لـ مراقب أن كل وسيلة ممكنة لمعالجة الأزمة يجب أن تدرج في الحزمة.

قال ريتشارد موراي ، الرئيس التنفيذي لصندوق كينغز: "فكر فيما تم عمله مع التبغ". "لا تدعها علامة تجارية ، حدد الكمية التي يمكن بيعها ، وفرض ضرائب عليها - استخدم كل طريق ممكن. لن تجد الرصاصة السحرية على الفور ، ولكن يجب أن يكون هناك اعتراف حقيقي بأن هذا تحد وطني هائل ".

حذرت كارولين سيرني ، من تحالف صحة السمنة ، وهو تحالف يضم أكثر من 40 جمعية خيرية وكليات طبية ملكية ومجموعات حملات ، من أنه أصبح من الصعب الآن على الناس مقاومة القصف المستمر للإعلانات عن الأطعمة السكرية والسعرات الحرارية على التلفزيون وعلى الإنترنت.

"يجب أن تتناول الخطة العوامل البيئية المسببة للسمنة ، من خلال تخصيص 9 مساءً لإعلانات الوجبات السريعة على التلفزيون وعبر الإنترنت ، والتحكم في كيفية ومكان تسويق الأطعمة غير الصحية. علينا إخراج الوجبات السريعة من دائرة الضوء ".

تشمل المقترحات الأخرى التي قدمها خبراء الصحة إغلاق منافذ الوجبات السريعة بالقرب من المدارس ، وإنشاء المزيد من ممرات الدراجات ، وحظر الحلويات عند الخروج ، وحظر صفقات الخصم على المطاعم التي تصنع الكحول ، وتنشر المحتوى الحراري للعناصر في قوائمها ، وتوسيع ضرائب السكر لتشمل الحليب. مشروبات.

ويشير المشاركون في الحملة أيضًا إلى نجاح الجهود السابقة مثل ضريبة 2018 على المشروبات الغازية ، والتي أجبرت الشركات المصنعة إما على دفع ضريبة أو خفض مستويات السكر ، وأدى إلى انخفاض بنسبة 28.8٪ في كمية السكر في المشروبات الغازية.

قال موراي: "كانت ضريبة السكر ابتكارًا - لقد نجحت بشكل جيد". "عليك فقط أن تفعل الكثير منها ، ويمكن أن يشمل ذلك التحكم ، من خلال الضرائب ، في المحتوى الحراري للطعام وجودة الطعام نفسه. لذلك يمكن فرض ضريبة على الدهون المشبعة أو السعرات الحرارية ".


شاهد الفيديو: МЕНЯ ПРЕДУПРЕЖДАЛИ СРАЗУ А Я НЕ СЛУШАЛА. BMW X5 ВСПЛЫЛИ ПЕРВЫЕ ПРОБЛЕМЫ