وصفات جديدة

الفطائر - وصفة أساسية

الفطائر - وصفة أساسية


مأخوذة من مدونة Gabitza (Gaby_d) ... إنها وصفة فطيرة جيدة جدًا ... تمامًا مثل هذا ... من لا يحب الفطائر ؟؟؟ :))

  • 500 مل من الحليب
  • 4 بيضات
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 400 غرام دقيق أبيض نوع '00'
  • 250 مل من المياه المعدنية
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة الفطائر - الوصفة الأساسية:

ضعي البيض في وعاء واخلطيهم جيدًا مع قليل من الملح والسكر الناعم.

نضيف نصف كمية الدقيق الأبيض ونصف كمية الحليب ونخلط جيداً.

نضيف باقي الدقيق وباقي الحليب ونتابع الخلط.

أضف المياه المعدنية وزيت الزيتون واخلط جميع المكونات جيدًا.

اترك التركيبة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

ضعي المقلاة غير اللاصقة على النار وعندما تدفئ جيدًا ، دهنها بقليل من الزيت.

ضعي بمساعدة تلميع من التركيبة واتركيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي قليلاً.

ثم اقلب الفطيرة على الجانب الآخر.

نفعل هذا مع بقية التكوين.

نخرجها على طبق ونقدمها مع الحشو كما نحب.

شهية طيبة !


تحضير الفطائر

أحب أن يكون العجين ناعمًا ، بدون كتل طحين. للحصول على عجينة ناعمة نضع أولاً الدقيق والملح ثم البيض و 50 مل من الحليب.
تخلط جيدا بالمضرب حتى تصبح عجينة كثيفة ومتجانسة. نضيف على شريحتين بقية الحليب ، في النهاية الزبدة المذابة. إذا كان لا يزال لدينا بعض الكتل المتبقية ، فإننا نمرر العجين من خلال مصفاة.
أوصي بترك العجين في الثلاجة لمدة ساعة ، وتغطيته بغشاء بلاستيكي وتركه يرتاح. بعد ساعة سترى أنه أكثر اتساقًا قليلاً من البداية.
بالنسبة للفطائر المقلية ، فأنت بحاجة إلى مقلاة غير لاصقة ، ولا أقوم بدهنها بأي شيء. لأنني أضع الزبدة في العجين فلا داعي. إذا كنت لا تزال ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى أول فطيرة.
اقليها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا على جانب واحد (أو حتى تبدأ الأطراف في التقلص) ثم نصف دقيقة أخرى على الجانب الآخر.
أثناء خبزها ، يمكنك تغطيتها بمنشفة مطبخ حتى لا تجف. قدميها ممتلئة على الفور بالمربى أو الحشوات المالحة المختلفة. استمتع!


بماذا نملأ الفطائر البسيطة؟

يتم لف الفطائر المحشوة بالمربى أو المربى وتقدم على الفور. يمكن تزيينها بالتوت الطازج أو المربى أو أوراق النعناع أو صلصة الشوكولاتة أو مسحوق الفانيليا بالسكر.

لمنع جفاف الحواف ، اترك الفطائر مغطاة بوعاء (أو طبق) أو في أكياس بلاستيكية. احفظه جيدًا في الثلاجة. ليس من الجيد البقاء أكثر من 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة لأنها يمكن أن تتشكل. أنا فقط أحب الأنواع الطازجة ، المصنوعة في نفس اليوم. لذلك أنا لا أصنع كميات كبيرة جدًا.

هذه هي الفطائر التي أصنعها فطائر مصنوعة من الجبن ومربى الفرن, فطائر جونديل أو عندما أريد فقط أكل بعض الفطائر مع المربى. هنا وصفة فطيرة جونديل الشهيرة & # 8211 بالشوكولا والجوز:

أو الكريب الشهير Suzette & # 8211 الفطائر مع صلصة الكراميل والزبدة والبرتقال & # 8211 الوصفة هنا.

هنا أ كعكة إمبريال بان كيك (مصنوعة فقط من بياض البيض) & # 8211 الوصفة هنا.

أو الفطائر بالكاكاو وكريمة الجوز مسلوقة باللبن مع الروم & # 8211 انظر هنا.


كلاتيت - وصفة أساسية (وصفة فيديو)

كانت الفطائر هي أول حلوى صنعتها ولفترة طويلة كانت الحلوى الوحيدة التي عرفت كيف أصنعها. إذا كان لدينا الفطائر ، لم نكن بحاجة إلى أي شيء :)
في البداية لم يكن لدي وصفة للفطائر. أتذكر أنني اتصلت بوالدتي لأسألها عن كيفية صنع الفطائر وقالت لي هكذا: & # 8220 أنت تضع 3-4 بيضات وحليب ودقيق لصنع عجينة ليست سميكة جدًا ولا رقيقة جدًا & # 8221. وهكذا فعلت لسنوات عديدة وخرجت الفطائر بشكل جيد جدًا.
بمرور الوقت ، قمت بتحسين الوصفة: أضفت القليل من الزيت ، قليل من الملح وخلاصة الفانيليا ، عندما أريد صنع الفطائر الحلوة. لا أضع السكر في الفطائر أبدًا لأننا إما نقدمها بالشوكولاتة (الخيار المفضل!) أو بحشوة مالحة وليس من الضروري وضع السكر في العجين. بالإضافة إلى ذلك ، تلتصق الفطائر من السكر وتحترق.

وصفة الفطيرة بسيطة للغاية ، ولكن مع ذلك ، يمكن ارتكاب أخطاء صغيرة تؤثر على النتيجة. أخبرك من خلال التجربة أن الوصفة التي تستخدمها مهمة أيضًا ، ولكن لا تقل أهمية عن طريقة تحضير الفطائر. من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة تدهنها بقليل من الزيت بعد كل فطيرة ، على الأكثر كل قطعتين من الفطائر. يجب تسخين المقلاة جيدًا باستمرار ووضع العجين بما يكفي لتغطية سطح المقلاة حتى لا يخرج كثيفًا جدًا. يجب أن تكون الفطائر مقلية بدرجة تكفي للحصول على آثار طفيفة من اللون البني. إذا أبقيتهم على النار لفترة طويلة ، سيكونون أقوى وأكثر جفافاً.
حول الحشو ، ماذا يمكنني أن أخبرك ، استخدم ما تريد. نحن حقا نحب الشوكولاتة أو الفطائر مربى الكرز الحامضلكننا لا نرفض الفطائر بالمربى. نحب أيضًا الفطائر المحشوة بالملح وأنا أوصي حقًا بفطائر البانكيك مع الدجاج والفطر.
الآن ، من أجل التقاط صور للفطائر ، وعدت عائلتي بكعكة فطيرة :)
من المكونات أدناه حصلت على 15 فطيرة. لقد استخدمت مقلاة مقاس 24 سم.

في نهاية الوصفة ستجد أيضًا وصفة الفيديو.

المكونات اللازمة لتحضير الفطائر & # 8211 الوصفة الأساسية:

- 3 بيضات
- 550 مل حليب
- 250 غرام طحين
- 50 مل زيت (أو زبدة مذابة)
- قليل من الملح
اختياري: خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا إذا كنت تصنع الفطائر بحشوة حلوة

طريقة تحضير الفطائر والوصفة الأساسية # 8211:

عندما ننتهي من تحضير عجينة البان كيك ، تصبح سائلة للغاية. يجب تركها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو في الثلاجة إذا كان الجو حارًا جدًا) ، وخلال هذه الفترة تتكاثف العجينة.

بعد أن استقر خليط الفطيرة ، قمت بدهن مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت وتركتها تسخن. لقد قمت بخلط خليط الفطيرة. رفعتُ المقلاة من النار بيدٍ ، وبيد أخرى أخذت بولينيوم ممتلئًا بثلاثة أرباع العجين وسكبته في المقلاة. هزت المقلاة حتى ينتشر العجين بالتساوي على كامل سطح المقلاة.


وصفة الفيديو (CC - الترجمة باللغة الرومانية)


كلاتيت - وصفة أساسية (وصفة فيديو)

كانت الفطائر هي أول حلوى صنعتها ولفترة طويلة كانت الحلوى الوحيدة التي عرفت كيف أصنعها. إذا كان لدينا الفطائر ، لم نكن بحاجة إلى أي شيء :)
في البداية لم يكن لدي وصفة للفطائر. أتذكر أنني اتصلت بوالدتي لأسألها عن كيفية صنع الفطائر وقالت لي هكذا: & # 8220 أنت تضع 3-4 بيضات وحليب ودقيق لجعل العجين ليس سميكًا جدًا ولا نحيفًا جدًا # 8221. وهكذا فعلت لسنوات عديدة وخرجت الفطائر بشكل جيد جدًا.
بمرور الوقت ، قمت بتحسين الوصفة: أضفت القليل من الزيت ، قليل من الملح وخلاصة الفانيليا ، عندما أريد صنع الفطائر الحلوة. لا أضع السكر في الفطائر أبدًا لأننا إما نقدمها بالشوكولاتة (الخيار المفضل!) أو بحشوة مالحة وليس من الضروري وضع السكر في العجين. بالإضافة إلى ذلك ، تلتصق الفطائر من السكر وتحترق.

وصفة الفطيرة بسيطة للغاية ، ولكن مع ذلك ، يمكن ارتكاب أخطاء صغيرة تؤثر على النتيجة. أخبرك من خلال التجربة أن الوصفة التي تستخدمها مهمة أيضًا ، ولكن لا تقل أهمية عن طريقة تحضير الفطائر. من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة تدهنها بقليل من الزيت بعد كل فطيرة ، على الأكثر كل قطعتين من الفطائر. يجب تسخين المقلاة جيدًا باستمرار ووضع العجين بما يكفي لتغطية سطح المقلاة حتى لا يخرج كثيفًا جدًا. يجب أن تكون الفطائر مقلية بدرجة تكفي للحصول على آثار طفيفة من اللون البني. إذا أبقيتهم على النار لفترة طويلة ، فسيكونون أقوى وأكثر جفافاً.
حول الحشو ، ماذا يمكنني أن أخبرك ، استخدم ما تريد. نحن حقا نحب الشوكولاتة أو الفطائر مربى الكرز الحامضلكننا لا نرفض الفطائر بالمربى. نحب أيضًا الفطائر المحشوة بالملح وأنا أوصي حقًا بفطائر البانكيك مع الدجاج والفطر.
الآن ، من أجل التقاط صور للفطائر ، وعدت عائلتي بكعكة فطيرة :)
من المكونات أدناه حصلت على 15 فطيرة. لقد استخدمت مقلاة مقاس 24 سم.

في نهاية الوصفة ستجد أيضًا وصفة الفيديو.

المكونات اللازمة لتحضير الفطائر & # 8211 الوصفة الأساسية:

- 3 بيضات
- 550 مل حليب
- 250 غرام طحين
- 50 مل زيت (أو زبدة مذابة)
- قليل من الملح
اختياري: خلاصة الفانيليا أو سكر الفانيليا إذا كنت تصنع الفطائر بحشوة حلوة

طريقة تحضير الفطائر والوصفة الأساسية # 8211:

عندما ننتهي من تحضير عجينة البان كيك ، تصبح سائلة للغاية. يجب تركها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة (أو في الثلاجة إذا كان الجو حارًا جدًا) ، وخلال هذه الفترة تتكاثف العجينة.

بعد أن استقر خليط الفطيرة ، قمت بدهن مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت وتركتها تسخن. لقد قمت بخلط خليط الفطيرة. رفعتُ المقلاة من النار بيدٍ ، وبيد أخرى أخذت بولينيوم ممتلئًا بثلاثة أرباع العجين وسكبته في المقلاة. هزت المقلاة حتى ينتشر العجين بالتساوي على كامل سطح المقلاة.


وصفة الفيديو (CC - الترجمة باللغة الرومانية)


تحضير الفطائر

أحب أن يكون العجين ناعمًا ، بدون كتل طحين. للحصول على عجينة ناعمة نضع أولاً الدقيق والملح ثم البيض و 50 مل من الحليب.
تخلط جيدا بالمضرب حتى تصبح عجينة كثيفة ومتجانسة. نضيف على شريحتين بقية الحليب ، في النهاية الزبدة المذابة. إذا كان لا يزال لدينا بعض الكتل المتبقية ، فإننا نمرر العجين من خلال مصفاة.
أوصي بترك العجين في الثلاجة لمدة ساعة ، وتغطيته بغشاء بلاستيكي وتركه يرتاح. بعد ساعة سترى أنه أكثر اتساقًا قليلاً من البداية.
بالنسبة للفطائر المقلية ، فأنت بحاجة إلى مقلاة غير لاصقة ، ولا أقوم بدهنها بأي شيء. لأنني أضع الزبدة في العجين فلا داعي. إذا كنت لا تزال ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى أول فطيرة.
اقليها على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا على جانب واحد (أو حتى تبدأ الأطراف في التقلص) ثم نصف دقيقة أخرى على الجانب الآخر.
أثناء خبزها ، يمكنك تغطيتها بمنشفة مطبخ حتى لا تجف. قدميها ممتلئة على الفور بالمربى أو الحشوات المالحة المختلفة. استمتع!


الفطائر مع الجبن والكريمة في الفرن & # 8211 وصفة لفطائر au gratin

الفطائر مع الجبن القريش والقشدة المخبوزة & # 8211 وصفة لفطائر au gratin. وصفة الفطائر المخبوزة محشوة بالجبن الحلو والزبيب. بان كيك او جراتان محشو بالجبن و الكريمة و الزبيب. كيف تصنع فطائر ناعمة ورقيقة بالجبنة المخبوزة؟ وصفات الفطائر. وصفات مع الجبن أو الجبن الحلو.

هذه الفطائر مع الجبن والقشدة هي حلوى شتوية بسيطة ، أيام باردة. تكتمل حشوة الجبن الفاخرة بالعديد من الزبيب ورائحة الفانيليا الرائعة وقشر الليمون المبشور.

إذا واصلنا قلي الفطائر ، فإن الأمر يستحق صنع عدد قليل منها لملئها بالجبن والغراتان. بهذه الطريقة من الجيد استخدام الفطائر الباردة المتبقية من اليوم السابق. هل تعرف مدى جودة هذه الفطائر مع الجبن والقشدة؟ فرحة!

يُعرف أيضًا الجبن القريش الذي أتحدث عنه أدناه باسم جبن البقر الحلو. لقد صنعوا منه بابانا المقلية (الوصفة هنا) أو مسلوق (الوصفة هنا). يجب أن يكون سمينًا ، كثيفًا ، ومصفى جيدًا من مصل اللبن ولن يضر شرائه من السوق من المنتجين المحليين.

يوجد جبن البقر أيضًا في بلدان أخرى ويسمى Quark أو Topfen أو Kvarg أو Cottage Cheese أو queso أو formaggio Quark إلخ. ليست هي ليس يمكن استبداله بجبن الريكوتا أو urda! Urda (انظر هنا كيفية القيام بذلك) إنه منتج ثانوي ضعيف جدًا ، لا يحتوي على قوام وحموضة معينة لجبن البقر. ومع ذلك ، إذا كنت تعتقد أنه لا يمكنك العثور على الجبن في الأسواق أو المتاجر ، فيمكنك صنعه بنفسك في المنزل. باتباع هذه الوصفة.

للحصول على حشوة ناعمة ودسمة ، نحتاج إلى خلط هذا الجبن مع بعض الكريمة. نحن نتحدث عن القشدة الحامضة في دلو مع دقيقة. 20٪ دهون (نفس النوع الذي نستخدمه السرمال أو الحساء).

لا تنقص التركيبات الحلوة مع الجبن القريش نكهتين أساسيتين: الفانيليا وقشر الليمون المبشور. بدونهم ، الحشو لطيف. دعونا لا ننسى الملح! لا غنى عن قطرة ملح حتى في الحلويات. لا ينبغي نقع الزبيب في عصير الروم أو البرتقال حيث أنهما سوف ينتفخان من مصل اللبن الموجود في الجبن. لا أعرف لماذا لا يعاني بعض الأطفال من الزبيب ويفضلون التوت البري المجفف بدلاً منه.

إذا كنت تبحث عن فطائر محشوة بالجبن المملح (مع الشبت أو بدونه) فأوصي بذلك هذه الوصفة.

من الكميات أدناه ، ينتج 10-11 فطيرة مع الجبن والقشدة المخبوزة أو الفطائر أو جراتان.


في وعاء نخلط المكونات الجافة الدقيق والسكر والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. في وعاء آخر (أستخدم كوبًا متدرجًا) ، اخفقي البيض برفق وأضيفي الحليب والزيت والجوهر.

ثم اسكب المكونات السائلة فوق المكونات الصلبة ، واخلطها فقط حتى تصبح ناعمة ، وليس أكثر!

إذا قررت إضافة الفاكهة أو رقائق الشوكولاتة أو أي شيء آخر ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. أضع النوتيلا في الأعلى بعد تقسيم التكوين إلى أشكال.

إذا كنت تريد فطائر الكاكاو ، اطرح 40 جرامًا من الدقيق وضع نفس الكمية من الكاكاو.

غطي صينية المافن بالورق (12 قطعة) ووزعي العجينة ، يجب أن تبقى حرة حوالي ربعها لتنمو. بملعقة صغيرة أضع النوتيلا فوق كل كعكة مافن.

تُخبز الكعك لمدة 25-30 دقيقة على حرارة 180-200 درجة مئوية ، حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح. شهية طيبة !

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: Rippchen wie diese wird jeder probieren wollen! Du brauchst nur eine Dose und einen Backofen! #183