وصفات جديدة

وصفة ماكرون بالبندق

وصفة ماكرون بالبندق


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • الماكرون

هذا البسكويت اللذيذ سهل التجميع والتذوق الرائع. إذا لم تتمكن من وضع يديك على زيت اللوز ، فاستخدم مستخلص الفانيليا بدلاً من ذلك.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 40

  • 3 بياض بيض
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
  • قطرتان من زيت اللوز المر أو زيت مستخلص اللوز حسب الرغبة
  • 150 جرام بندق مطحون
  • 25 جرام دقيق عادي

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 2. غلف صينية خبز بورق الخبز.
  2. يخفق بياض البيض حتى يصبح صلبًا جدًا ، ويُخفق السكر وسكر الفانيليا تدريجيًا.
  3. اخلطي البندق والدقيق وزيت اللوز معًا. يضاف إلى بياض البيض.
  4. استخدم ملعقتين صغيرتين لعمل أكوام على صينية الخبز المعدة. تخبز في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة. اتركها تبرد على الدرج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


سموثي!

عصير تشاي شيا جرين

عصير الليمون الكريمي

عصير الموز وزبدة الفول السوداني الكريمي


وصفة معكرون البندق الألماني

وصفة معكرون البندق الألمانية هي وصفة تقليدية لملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد. ماكرون البندق تسمى Haselnussmakronen في ألمانيا.

مكونات وصفة معكرون البندق الألماني:

  • 4 بياض بيض ، XL
  • 200 جم (7.05 أونصة) من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 200 جم (7.05 أونصة) من البندق، المقطّع إلى شرائح
  • 150 جرام (5.29 أونصة) من البندق المطحون أو وجبة
  • بندق كامل للتزيين (خياري)

تحضير:

استخدم الخلاط الكهربائي اليدوي لخفق بياض البيض حتى يصبح شديد الصلابة. أضف ببطء السكر وخلاصة اللوز والقرفة. استخدم الخفاقة أو خلاط المعجنات لطي شرائح البندق والبندق المطحون. قلب برفق حتى يبقى الخليط رقيقًا. استخدم ملعقتين صغيرتين لوضع كتل صغيرة من الخليط على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

استخدم ملعقتين صغيرتين لوضع كتل صغيرة من الخليط على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضع البندق الكامل فوق كل معكرون.

سخني الفرن إلى 140 درجة مئوية & # 8211150 درجة مئوية (280 درجة فهرنهايت & # 8211300 درجة فهرنهايت) واخبزي ماكرون البندق لمدة 22-25 دقيقة على الرف الأول فوق الرف الأوسط. أخرجي المعكرون من صينية الخبز واتركيها تجف وتبرد على رف التبريد.

لتجربة ملفات تعريف الارتباط الألمانية التقليدية لعيد الميلاد ، انقر هنا ، انقر هنا ، انقر هنا ، انقر هنا ، وصفة لينزر كيك انقر هنا.


ماكرون البندق الألماني

مؤخرًا ، وضعت مدرستي الألمانية ، داغمار ، "أفضل 10 وصفات ألمانية لملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد" على صفحتها على Facebook. Lebkuchen (خبز الزنجبيل) في المراكز العشرة الأولى وواحد من المفضلات لدي. ومع ذلك ، فإن الألمانية البندق Macaroons أيضا في القائمة. منذ أن أعاد هذا ذكريات الطفولة لعيد الميلاد في ألمانيا ، كنت متحمسًا لصنع دفعتين من هذه الأطعمة اللذيذة والحلوة لقضاء العطلات. لأنها مصنوعة فقط من بياض البيض والبندق المطحون والقرفة والسكر ، فهي خفيفة بشكل طبيعي وخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان. تقليديا ، يستخدم الألمان رقائق الخبز المستديرة على ورقة البسكويت حيث توضع ملعقة من العجين فوقها قبل الخبز. لكن هذه الوصفة كان لها بديل جيد عن طريق غمس الجزء السفلي من الكعك المخبوز في الشوكولاتة المذابة. هذا يضفي المزيد من المعكرون الاحتفالي!

سخن الفرن على درجة 300 فهرنهايت. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح باستخدام الخلاط حتى يصبح متماسكاً.

بحزم ، أعني أنه عندما تقطعها بسكين المائدة ، ترى الجرح ويخرج السكين نظيفًا.

اخلطي السكر البودرة باستخدام غربال واستخدمي يدك برفق.

باستخدام ملعقة ، اطوِ السكر البودرة بحذر. نضيف دقيق البندق والقرفة. أضعاف برفق.

ضع قطعة من ورق البرشمان على ورقة بسكويت.

باستخدام مغرفة صغيرة من الآيس كريم ، ضعي حوالي 2 ملاعق صغيرة من العجين الدائري على الصينية. فوق كل قطعة بسكويت ، ضعي حبة بندق صغيرة (أو نصف حبة بندق كبيرة). اخبز 20-25 دقيقة. تريد أن تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى اللون البني فقط في الأسفل. تبرد ملفات تعريف الارتباط تمامًا.

ضع رقائق الشوكولاتة في وعاء زجاجي. الميكروويف لمدة 20 ثانية في كل مرة. التقليب بين الذوبان. سيستغرق هذا من 3 إلى 4 تكرارات.

تنتهي الشوكولاتة المذابة عندما تصبح كريمية ولامعة.

أسهل طريقة لتغليف قيعان البسكويت بالشوكولاتة هي قلبها أولاً رأسًا على عقب على صينية مبطنة. رشي القيعان بالشوكولاتة المذابة. دع الشوكولاتة تبرد تمامًا. تصنع من 1 إلى 2 دزينة من المعكرون حسب حجم مغرفة الآيس كريم.


ماكرون البندق

الماكرون عجائب الخبز. صُنعوا من قائمة قصيرة من المكونات التي تتحول إلى قضمات لذيذة وحلوة قابلة للمضغ. في كل مرة أصنعها ، أشعر بالأسف لأنني لا أجعلها كثيرًا. وهذا هو الحال مع ماكرون البندق. أريد فقط أن أخبز دفعة بعد دفعة!

في حين أن هذه الأشياء جيدة جدًا تمامًا كما هي ، يمكنني & rsquot مقاومة إضافة بعض الشوكولاتة. الشوكولاتة والبندق صديقان رائعان ، بعد كل شيء. قم ببساطة بإذابة بعض الشوكولاتة الداكنة ، وزعها على قيعان البسكويت ، واترك الشوكولاتة لتبرد وتثبت. يمكنك أيضًا محاولة غمسها في الشوكولاتة ، لكني أجد أن هذه البسكويت صغيرة جدًا لدرجة أن نشر الشوكولاتة على كل منها يعمل بشكل أفضل بالنسبة لي. إنها & rsquos خطوة بسيطة ، على الرغم من أن دهن الشوكولاتة على كل تلك المعكرونات الصغيرة قد يستغرق بعض الوقت.

إن كلمتي الحقيقية الوحيدة في التحذير من صنع هذه هي نفسها لصنع أي معكرون أو حلوى المرينغ. على الرغم من سهولة صنعها ، فقط اعلم أن الأمر يستغرق عدة دقائق من الخلط لخفق بياض البيض. وعندما يحين وقت إضافة السكر ، اذهب ببطء وأضفه على مدار دقيقة أو دقيقتين أثناء الخفق. عادةً ما أستخدم خلاطًا يدويًا ، لكن الخلاط القائم سيحرر يديك لترتيب كل شيء أثناء خلط بياض البيض.

في الواقع ، لدي نصيحة أخرى لك. تأكد من عدم الإفراط في خبز المعكرون ، وإلا سيصبح مقرمشًا بشكل مفرط. قد يكون من الصعب بعض الشيء معرفة وقت الانتهاء. يجب أن تبدو قمم المعكرون جافة. إذا نقرت برفق على الجزء العلوي من ملف تعريف الارتباط ، فيجب ألا تعطيه & rsquot. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة صغيرة بعناية لرفع ملف تعريف الارتباط من المقلاة. إذا كان يتحرر بسهولة ولا يلتصق ، فأنت تعلم أنه تم الانتهاء منه.

تُعد ملفات تعريف الارتباط الصغيرة هذه استخدامًا رائعًا لبقايا بياض البيض ، كما هو الحال عندما تقوم أنت و rsquove بصنع ألواح فطيرة البقان المطاطية هذه. يمكنك قياس الوصفة حسب الحاجة بناءً على عدد بياض البيض لديك. إنها تجعل دفعة كبيرة حقًا كما هو مكتوب ، ولكن الخبر السار هو أنها تغرف بسرعة وتخبز بسرعة أيضًا.

أنا حقًا أحب أن هذه الوصفة تصنع دفعة كبيرة. هذا يجعلها مثالية للمشاركة! بالطبع ، صغر حجمها يجعل من السهل تناول الطعام واحدًا تلو الآخر. هذا & rsquos مجرد سبب آخر للمشاركة!


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب سكر بودرة
  • 1 كوب بندق مطحون ناعماً (فيلبرتس)
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 3 بياض بيض
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  • الملح اندفاعة
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب شوكولاتة بالبندق

ضع ورقتي بسكويت كبيرتين مع ورق زبدة جانباً. في وعاء متوسط ​​قلبي السكر البودرة والبندق ومسحوق الكاكاو واتركيهم جانبًا.

في وعاء كبير ، يُمزج بياض البيض والفانيليا والملح. اخفقيها بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوية. أضيفي السكر المحبب تدريجيًا ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، مع الضرب بسرعة عالية حتى تتشكل القمم الناعمة (تجعيد الأطراف). يقلب مع خليط الجوز.

يُسكب المزيج في كيس تزيين كبير مزود برأس دائري كبير (حوالي 1/2 بوصة). اتركه لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة 9 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. تبرد على أوراق البسكويت على رفوف الأسلاك. قشر البسكويت بعناية من ورق الزبدة.

انشر الشوكولاتة والبندق على قيعان نصف ملفات تعريف الارتباط. قمة مع ملفات تعريف الارتباط المتبقية ، والجوانب السفلية لأسفل.

إذا لم يكن لديك كيس تزيين ، ضعي الخليط في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق وقص فتحة 1/2 بوصة في أحد أركان الكيس.


ماكرون البندق الألماني (نوسماكرونين)

حلوى الماكرون بالبندق المطاطية والحلوة ، هذه هي كعكات عيد الميلاد الألمانية النموذجية المصنوعة من 4 مكونات فقط.

مكونات

  • 3 بياض بيض ، كبير
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 - & # 8532 كوب بندق مطحون
  • 25 حبة بندق كاملة

تحضير

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت). ضع ورق الخبز على صينية خبز.

يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية. أضيفي السكر ببطء واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج لامعًا وقاسيًا مرة أخرى. أضعاف بعناية البندق المطحون.

املأ الخليط في كيس مواسير بفوهة كبيرة جدًا. إذا لم يكن لديك فوهة كبيرة جدًا ، فاترك الفوهة واستخدم فقط كيس الأنابيب بدون الفوهة. غلي حوالي 24 إلى 26 معكرون على صواني الخبز. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين لعمل أكوام صغيرة على صينية الخبز. لن يكونوا منتظمين ولكن سيكون مذاقهم جيدًا.

ضعي حبة بندق كاملة في وسط كل ملف تعريف ارتباط واضغطي عليها برفق. اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي حول الحواف.

يُترك ليبرد تمامًا ، ثم يُحفظ في برطمانات ملفات تعريف الارتباط أو علب البسكويت محكمة الإغلاق.


ماكرون البندق & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية

مكرس لزيادة الوعي والتقدير للمطبخ الألماني وأوروبا الوسطى. اعثر على المئات من الوصفات الأصلية وأفكار الوجبات المعاصرة والأدلة إلى ثقافات الطعام المتنوعة في المنطقة. تصفح أكثر من 1100 منتج من الأطعمة والمشروبات المستوردة للبيع. تتم إدارة هذا الموقع بواسطة German Foods North America، LLC ، وهي مستورد وتاجر تجزئة مستقل يقع مقره في واشنطن العاصمة.

حول GermanFoods

ابق على اتصال!

احصل على أحدث الوصفات والأخبار والعروض الخاصة في النشرة الإخبارية الشهرية.

الاشتراك في الرسائل الإخبارية


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


كيفية صنع ماكرون الشوكولاتة والبندق:

في وصفتي الأساسية لماكرون ، قمت بمشاركة تعليمات مفصلة خطوة بخطوة مع شرح مفصل لهذه التقنية. لذلك نحن لا ندخل كثيرًا في التقنية هنا.

إذا كنت مبتدئًا في صنع حلوى الماكرون ، فيرجى مشاهدة هذا الفيديو أولاً.

  1. غربلةالمكونات الجافة ثلاث مرات. تخلص من أي قطع كبيرة من دقيق الجوز ، ولكن تأكد من أنها لا تزيد عن 1 ملعقة كبيرة. إذا انتهى بك الأمر بأكثر من 1 ملعقة كبيرة من الخليط المتكتل ، أضف المزيد من دقيق البندق / اللوز للتعويض. لا يحدث هذا عادةً مع دقيق الجوز المطحون جيدًا ، لكني أذكر هذا فقط في حالة حدوث ذلك.
  2. اصنع المرينغ الفرنسي عن طريق خفق بياض البيض في وعاء نظيف خالٍ من الشحوم (الأطباق الزجاجية أو المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأفضل!). أضف كريم التارتار والملح عندما يصبح بياض البيض رغويًا. ثم أضيفي السكر ببطء مقدار ملعقة واحدة في كل مرة ، واخفقي المزيج باستمرار بنفس السرعة حتى يصل إلى قمم شديدة الصلابة. (شاهد فيديو Meringue 101 الخاص بي للحصول على مزيد من النصائح حول كيفية صنع المرينغ الأكثر استقرارًا ، والذي يعد أساسًا لإتقان الماكرون!)
  3. أضف المكونات الجافة إلى المرينغ. وقلبي المزيج برفق باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات الجافة تمامًا. ثم استمر في طي الخليط حتى يتدفق ببطء من الملعقة إلى شريط وتذوب الحواف مرة أخرى في الخليط في غضون 10 ثوانٍ. تأكد من التحقق من تناسق الخليط كثيرًا لتجنب الإفراط في الخلط.
  4. انقل الخليط إلى كيس أنابيب مزود برأس مستدير. أنا أفضل 2A طرف الأنابيب المستدير. اصنع حوالي 1.5 بوصة من الدوائر على صفيحتين للخبز ، مبطنتين بورق الزبدة. (قم بتنزيل القالب المجاني الخاص بي هنا.) الآن ، دع قذائف المعكرون تجف على المنضدة حتى يتشكل الجلد في الأعلى. عند لمسها برفق ، يجب ألا تلتصق بإصبعك.
  5. تُخبز القشرة في فرن مسخن مسبقًا 300 درجة فهرنهايت لمدة 18 دقيقة تقريبًا ، صينية واحدة في كل مرة. بمجرد طهيها ، برد القشرة تمامًا ثم قشرها عن الرق. قم بإقران كل ماكرون بالحجم واملأه بالنوتيلا.
  6. دع الماكرون ينضج لمدة 8 ساعات على الأقل ويفضل 24 ساعة قبل التقديم. هذه العملية تسمى "النضج". يسمح لقشور المعكرونة بامتصاص الرطوبة والنكهة من الحشوة ، وتنعيمها وتصبح كعكة واحدة كاملة.

استكشاف مشكلات Macaron وإصلاحها

هل حصلت على حلوى الماكرون بالشوكولاتة والبندق؟ لا مشكلة. تحقق من دليل استكشاف الأخطاء وإصلاحها الشامل الخاص بي مع المرئيات والإصلاحات المقترحة!